Сегодня я предлагаю вам сочное куриное филе, к тому-же
вполне диет. продукт. Придумалось оно мне довольно-таки давно - когда
мы решили решительно отказаться от колбасы и прочих, колбасоподобных ,
продуктов. Ну а как-же будерброды? Особенно когда хлебушек
домашний,полезный, отрубной да ржАненький. Вопрос - чего класть на
язык, если колбасу извели, как класс, из холодильника? Да и бывало очень
удобненько отварить по-бырику макарошек да с соисОнчиком. Срочно искать
замену. Должно быть быстро-вкусно-полезно. И вот, кто ищет , тот всегда
найдёт, нарисовался такой способ приготовления куриного филе, которым
сегодня делюсь с Вами. Филейка выходит наисочнейшая.
Маслица растительного идёт всего-то столовая ложка на кило филейки -
ничтожное количество, коим , однако, не стоит пренебрегать. Мы покупаем
парнОе филе, я его сразу же разделываю-мариную, раскладываю по
контейнерам и прячу в морозилку. До 3-х суток в холодильнике живёт
спокойно, при необходимости с вечера перемещаю контейнерок из морозилки в
холодильник - к утру отмораживается.
куриное филе 1 кг.
чеснок 5 зуб.
перчик чили 1-3, по вкусу
горчица я пользую свою - 1 ст. л.
соль 1ч. л., в дальнейшем по своему вкусу добавляйте
уксус натуральный у меня бальзамик, можно яблочный, винный, или сок лимона 1 ст. л.
соевый соус 1 ст. л.
масло растительное у меня оливковое, 1 ст. л.
* Сперва займёмся филейкой. У каждой филешки есть "малое" филе
нож накрыть этим кусочком и аккуратненько отрезать
* Теперь аккуратненько врезаемся ножом в серединку самой толстой стороны
прижимаем ладошкой и стараемся разрезать
на 2 одинаковых слайсика
Немножечко сноровки-закалки-тренировки и будет получаться с закрытыми глазами, ночью на ощупь.
Можно и не разрезать филейку, если курочка была молоденькая и стройная,
но мариновать и жарить её надо будет подольше, однако малое филе
отделить желательно.
* Чеснок и перчик измельчить надо, чем меньше - тем лучше, в мисочку их, горчичку туда, соль
и растереть венчиком
* Добавить всё остальное и растереть-взбить в эмульсию
* Теперь плюхаем-обваливаем два слайсика в маринаде
поверх кладём ещё два слайсика
переворачиваем
т.д. - два слайсика-переворт, пока не закончится филейка.
* Можно после немного пожАмать мясцо, переворошить немного, и разложить по контейнерам
Ориентируйтесь на свой аппетит, мы пол-кило за три дня съедаем легко. Можно и более меньшими партейками раскладывать.
Теперь можно творить, всё, что угодно.
* Можно нарезать несколько слайсиков соломкой
* Добавить к обжаренным луку-морковке полосочки болгарского
перчика, или кабачка, или баклажана, добавить филейку, минуту-две
погонять и вуа-ля - тёплый салат,или мясная составляющая к любому
гарниру.
* Туда-же можно добавить сливки, или томаты,или сметанку, или йогурт, и вот уже вся эта прелесть в нежном соусе.
* Ну а можно обжарить без добавления масла на хорошо разогретой сково-гриль и использовать вместо колбасы в сэндвичах.
Я использую такое филе чаще всего для "ссобойчиков". Подсушиваю хлеб в
тостере, пропитываю его сыром , если нет салатных листьев,укладываю
сверху филе,
овощи, лучок кольцами, заворачиваю плотненько в плёнку.
Затем разрезаю на треугольники
такие сэндвичи гораздо полезнее сухариков или майонезных пицц, которыми перекусывают обычно друзья моих мальчишек
Вчера по этому поводу купила очередную сковороду с антипригарным покрытием, а на новеньком я люблю жарить еще пуще. Сегодня привычный рецепт налистников, которые не диковинка в каждом доме. Но, добавив "масляную ванную" и душистую яблочную подушку, я получила вкуснейшее блюдо, нечто новенькое. 
Рецепт блинов у каждого свой, тонкие без дрожжевые блины на воде в любых вариациях. Я делала блины на молоке с минеральной водой, самые воздушные, тающие блинчики из всех, которые я когда-либо пробовала или готовила. 
Для начинки творог смешать с сахаром, яйцом, изюмом и ванилином. Тщательно перемешать и нафаршировать массой блинчики. На дно формы, в которой вы будете запекать блины, положить слой предварительно нарезанных яблок, мне очень нравится в данном блюде сорт Семеренко.
