беляши

• Для теста:
• 3 1/2 стакана муки
• 20 г дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л соли
• Для начинки:
• 500 г мякоти говядины+свинины
• соль, перец
• 2-3 луковицы
• 1/4 стакана воды

 Дрожжи развести в 3-4 ст. л. теплой воды с добавлением 2 ст. л. сахарного песка. В это время в кастрюлю вылить остальную жидкость, вбить яйцо, растопленное сливочное малсо, посолить по вкусу и хорошенько взбить. Влить подошедшие дрожжи и еще раз перемешать. Теперь постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть не быть слишком крутым.При замесе используйте рафинированое масло( чтобы тесто к рукам не липло, но оставалось жидковатым), а не муку, т.к. при избытке муки беляши выйдут жёсткими.  Отложить тесто в теплое место и дать 1 раз подойти, затем опустить и когда тесто подойдет в очередной раз - можно приступать к лепке беляшей. Для этого тесто скатать в жгут, нарезать на 25-30 равных частей. Подкатать в шарики, дать расстояться 3-5 мин, затем раскатать в лепешки. Очищенные мясо и лук  пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Обжарить.Добавить в фарш капельку холодной воды( для сочности) Фарш выложить на середину лепешек, края теста защипнуть, придавая изделию форму пончика( без дырки посередине ;-).  Жарить в глубокой посуде в горячем масле до готовности. Время жарки 8-10 минут.