Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

куриная грудка (филе) - 1-2 шт,
баклажаны - 2-3 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сыр - 150-200 г,
сметана или майонез,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки,
растительное масло
соль,перец

Приготовление

Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку  разрезать каждую половинку поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы и слегка отбить Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры нарезать кольцами.
Зелень  и Чеснок порубить.
Сыр натереть на терке.

разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Сверху уложить отбитое куриное филе.

На филе снова выложить слой баклажанов.

Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.Поставить форму в нагретую до 180°C духовку и запекать 25 минут.