Мидии с луковым соусом

1. Мидии хорошо промыть. Мидии с открытыми створками выбросить. 2. В сковороде растопить половину сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук и петрушку. 3. Добавить мидии, белое вино, посолить. 4. Сковороду прикрыть крышкой, тушить мидии на среднем огне, пока створки не раскроются. 5. Мидии вынуть из бульона, выложить на блюдо. Мидии с нераскрытыми створками выбросить. Бульон процедить через сито.6. Бульон подогреть с оставшимся сливочным маслом, залить им мидии. К блюду подавать кусочки белого хлеба, обжаренные в тостере или на гриле. Покупать мидии следует только с закрытыми раковинами. Раньше мидии ели сырыми, но в настоящее время это не принято, да и опасно для здоровья.Мидии прекрасно сочетаются с пастой, их фаршируют, с ними варят супы,делают салаты.