Завершаем классические пряности. №1 - http://blog.i.ua/community/3333/984998/ №2 - http://blog.i.ua/community/3333/985155/ Майоран. Синонимы: майран, майорин, розмайран (не путать с розмарином), колбасная трава, востиртохи (эстон...

Читати далі...

[Приєднана картинка] (с)тырено

Вообще я начал делать кхукри из топора: http://blog.i.ua/community/3333/984697/ но тут неожиданно забрезжил свет в конце туннеля по клинку, который я начал делать лет 5-6 назад - появилась возможность его закалить! Так что топор был отложен ненадолго и срочно продолжилась работа над предыдущим. [Приєднана...

Читати далі...

Да уж... многие задают мне вопрос: "А нафига тебе тот кхукри? Что в нем такое?" Вообще-то кхукри - один из наиболее универсальных ножей. Он и нож, и топор, и мачете, и лопата, при необходимости. К примеру, перерубить толстую пружинящую ветку топором крайне затруднительно, а при помощи кхукри - легко. Можете, кстати, у Geena спросить - он держал мой кхукри в руках... Но мой кхукри - это мачете с формой кхукри, а мне хочется именно такой нож. Можете посмотреть, как он в качестве...

Читати далі...

Вот тут уж не знаю, как слух разошелся, но - да. Могу заготовить из Вашего материала (пряности и сопутствующее мои, разумеется) Вам в поход мясо. Но у меня нет конвейера, посему тут уж кто быстрей закажет... Все просто: привозите необходимое, через несколько дней забираете результат.(Для иногородних: можно выслать деньги, мясо я подберу и куплю сам, оговоренное количество, готовое сушеное высылаю "Новой почтой") Варианты походного мяса: Билтонг (мясо, сушеное...

Читати далі...

А трава бывает разная...

[Приєднана картинка] ккур(с)оруприлипло

Классические пряности - продолжение. Продолжаем-с описывать пряности по алфавиту... Кардамон. Пряность с сильным, слегка камфарным пряно-жгучим ароматом. Настолько хорошо играет в команде, что в сочетании с другими пряностями может пойти почти куда угодно. Применение: В мучные кондитерские изделия (в любые), начинки для рулетов, особенно, в сочетании с кофе. - по большей части молотый, но иногда просто вылущенные зернышки. В сладкие блюда: кисели, компоты, творожные пасты - как...

Читати далі...

Не знаю, по сколько пряностей в выпуске буду описывать, но постараюсь побольше. Собственно, как время будет позволять. Итак, выпуск первый: классические пряности. "Классические пряности - это пряности, применяемые с глубокой древности, получившие всемирное распространение и ставшие классическими для подавляющего большинства национальных кухонь, как западных, так и восточных." [В.В. Похлебкин] Итак, по алфавиту: Анис. Синоним: ганус. Имеет очень выраженные пряные, сладко...

Читати далі...

Много, много лет я хочу непальский кхукри... В виде мачете, правда, он у меня есть, но хотелось бы что-то поближе к оригиналу... И учитывая тот факт, что в Непале кхукри традиционно делают из рессор, я тоже решил сделать его из подручных материалов... Только с учетом того, что закалить у меня негде. [Приєднана картинка] Вот и был взят памятный топор, Подаренный мне на ДР коллегами по радиорынку в году, эдак, в 1996-1997...

Читати далі...