Не знаю, по сколько пряностей в выпуске буду описывать, но постараюсь побольше. Собственно, как время будет позволять.

Итак, выпуск первый: классические пряности.

"Классические пряности - это пряности, применяемые с глубокой древности, получившие всемирное распространение и ставшие классическими для подавляющего большинства национальных кухонь, как западных, так и восточных." [В.В. Похлебкин]

Итак, по алфавиту:

Анис.
Синоним: ганус.
Имеет очень выраженные пряные, сладко-приторные аромат и вкус, поэтому добавляется совсем понемногу.

[ Читать дальше ]

Вообще, это не совсем "ча ен тан", хотя и их рецепт я приведу... Но как называется именно этот вариант - я не помню... А яйца получаются действительно необычные - вкусные и ароматные...


Для начала нужны ингридиенты. Ну, с яйцами все понятно, надеюсь, а, вот остальное... Везде, где вы встретите рецепт "ча ен тан", вы увидите довольно грубую ошибку, о которых я рассказывал в заметках про специи: там в рецептах везде указан анис. Я считаю, что это или глюк переводчиков, или тех, кто поленился перед словом "анис" добавить слово "китайский", а это совершенно другая пряность! Здесь нужен именно "китайский анис" - бадьян, основное отличие которого в том, что он не дает блюду приторности!

[ Читать рецепт ]