Пролиски синим
ковром... захватили средь
леса поляны .
К небу тянут бутоны
свеже-зеленые стебли....
Одним нравится отдых на море, другие любят озера, реки, кто-то даже балдеет от городских улиц, а мне всегда нравился лес. Притягивал он меня своей энергетикой, силой, можно даже сказать – той особенной тишиной, которая, как ни парадоксально, наполнена особенным лесным шумом, где сочетается и шорох деревьев, и крики птиц, и шум ветра и много чего еще неизвестного и невидимого взгляду.
К своей прогулке я начинал готовиться за день. Как мне казалось, меня ожидало настоящее «путешествие», поэтому и подготовка была «серьезной». Готовилась одежда, обувь – кругом были пески, поэтому обязательно должна была быть нормальная обувь, что бы песок не набивались во внутрь и не мешали потом при ходьбе. Покончив со сборами, уже под вечер я укладывался спать. Недалеко от дома была еще и крупная сортировочная станция, поэтому ночную тишину постоянно разрушали переговоры по громкой связи: «Михалыч, подойди на пост… Составитель Авдеев, зайдите к дежурному…» А в перерывах между фразами, в открытое окно проникал шум близкого леса. Этот шум ощущался даже не слухом, а всем организмом. Как будто что-то большое стоит за порогом и ожидает тебя. С такими чувствами я и засыпал.
Стволы деревьев стоят еще не плотно, лишь кроны верхушек тесно прилегают друг к другу, словно близкие родственники тесно обнялись. Земля усыпана толстым ковром из опавших иголок, поэтому шаги мягкие, пружинящие, сопровождаемые легким потрескиванием, когда наступаешь на мохнатые шишки и опавшие сухие ветки. На окраине леса идти легко. Просветы между елями широкие, кустов еще мало, и движешься быстро, уходя в глубину этой махины.
Местность пересеченная, часто встречаются песчаные холмы, на которые взбираешься, глубоко уходя ногами в песок. Подготовка не помогла, и песок предательски забирается в обувь, натирает подошвы ног, и часто приходится останавливаться, что бы вытрусить его из кроссовок.
Справа проглядывает тренировочная база для автолюбителей. Хотя, это довольно громкое слово – база. Место давно заброшено, но до сих пор туда можно приехать, покрутить восьмерки, тренируясь на поворотах, заехать на железнодорожную платформу, подняться и спуститься с горки.
Постепенно, еловый лес переходит в березняк. Сюда стекаются местные владельцы бань, с целью – нарезать березовых веников. Но это уже не лес, это баловство. Нет простора, нет широты. Все густо заросло травой, кусты переплелись, образуя непроходимую зеленую стену. В воздухе тучей роется мошкара, которую постоянно отгоняешь от лица. В конце концов, это быстро надоедает, и наскоро нарезав березовых веток, я поворачиваю назад.Дорога домой не так интересна по одной простой причине – идешь уже пройденным путем, все увидел, все рассмотрел. Может быть, по этой причине дорога назад всегда проходит быстрее, чем дорога к чему-то новому?
Время близится к обеду, о чем настойчиво говорят уже не часы, а желудок. И я ускоряюсь, иногда переходя на бег. Но бежать тяжело – ноги путаются в ветках, и чаще спотыкаешься о закрытые еловым ковром пеньки срубленных елок.Рано или поздно любое путешествие заканчивается. Не бывает вечных путешествий. Всегда есть какой-то конечный пункт, куда стремится человек. Так и тут. Я выхожу из леса, и вот виднеется дом, где меня ждут, где уже готов обед, где вечером будет растоплена банька, и я буду париться, вдыхая аромат березовых листьев.
P.S. Сейчас уже нет этого леса. Большая часть его выгорела во время большого пожара лет десять назад. Это даже видно со спутниковых снимков, которые я уже несколько часов разглядываю, пытаясь найти знакомые места. И уже под конец, перед тем как закрыть окно карты, мне показалось, что я увидел ту самую сосну, которая росла в форме буквы “V”. V – это победа. Может быть и это древнее дерево победило тот пожар. Мне бы хотелось в это верить.
Ингредиенты:
Для бисквита:Для вишневой прослойки:Для крема:Для сиропа:Для украшения:Кроме того:Приготовление:
Вишню ставим размораживаться Духовку включаем и разогреваем до температуры 180°С Маслом смазываем бортики формы, а дно выстилаем пергаментом. Просеиваем вместе муку ,какао-порошок и соль в отдельную миску.
Яйца с сахаром на горячей водяной бане взбиваем в крем.
Снимаем с водяной бани и сверху яичной массы просеиваем мучную смесь. Осторожно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки движениями снизу вверх, одновременно вращая миску по часовой стрелке. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 минут( до сухой лучины).
Снимаем с водяной бани и сверху яичной массы просеиваем мучную смесь. Осторожно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки движениями снизу вверх, одновременно вращая миску по часовой стрелке. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 минут( до сухой лучины).
Остывший бисквит, легким движением острого ножа вдоль стенок, вырезаем из формы и разрезаем вдоль на 3 части. Я это делаю с помощью тарелок.
Пока бисквит остывает сварим сироп для пропитки. Для этого сахарный песок заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем коньяк и остужаем до комнатной температуры. Шоколад ломаем на мелкие кусочки и складываем их в огнеупорную форму. Растапливаем шоколад на водяной бане, а затем размазываем тонким слоем по большой плоской тарелке(у меня стеклянный поднос).
Остужаем и с помощью острого ножа стругаем шоколадную стружку( можно не заморачиваться, а просто натереть шоколад на крупной терке) . Для ягодной прослойки крахмал разводим водой. Размороженную вишню (вместе с соком) доводим до кипения и тонкой струйкой вводим разведенный водой крахмал. Снова доводим до кипения и остужаем. Сливки с сахарной пудрой взбиваем в крепкую пену. Теперь приступим к сборке торта. Первый корж пропитываем сиропом обильно смазываем взбитыми сливками, аккуратно выкладываем ягодную прослойку и накрываем вторым коржом.
Опять пропитываем корж сиропом, смазываем сливками и накрываем третьим коржом. Смазываем верхний корж и бока взбитыми сливками и украшаем шоколадной крошкой.
