Вареники с Вишней
- 26.06.12, 16:47
Плоди суниці лісової яскраво- малинові ,
солодкі й ароматні . Ягоди містять 4,5-10 відсотків Сахаров , 0,8-1,6 –
органічних кислот , 0,9-1,2 – азотистих речовин , вітаміну С – 50-80 мг
на 100 г ягідної маси , дубильні речовини , ефірні масла ,
мікроелементи , а також фітонциди.
Суницю застосовують як легкий сечогінний засіб , для поліпшення роботи серця , при захворюваннях порожнини рота і горла.
З ягід суниці лісової можна приготувати варення , компоти , можна її законсервувати .
Суничне ВАРЕННЯ
Ягоди , зібрані в той же день , перебрати , покласти в таз , пересипаючи
пошарово цукром , залишити на 8-10 годин , потім варити до готовності.
Під час варіння чергувати нагрівання з охолодженням : нагріти ягоди до
кипіння , потім зняти з вогню на 15-20 хвилин, знову нагріти до кипіння ,
кип’ятити кілька хвилин – і так кілька разів , до готовності. Суничне варення
легко зацукровується . Щоб уникнути цього до нього незадовго до кінця
варіння додають лимонну кислоту. Остигле варення розкласти в ретельно
вимиті і висушені банки.
На 1 кг ягід: 1,2-1,5 кг цукру , 1-2 г лимонної кислоти.
МОЕ ЛЮБИМОЕ РОЗОВОЕ ВАРЕНЬЕ!!!!ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ и еще оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом.
Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка!
Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.
Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.
Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким.
Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.
Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик)))
А сироп закрыть в чистом виде.
И еще маленький фокус: можно добавить в сироп перед лимонным соком 6-7 ягод клубники.аромат и качество не испортиться,а цвет варенья будет интенсивно розовым.Хотя-это на любителя.