Рецепти консервування: як варити варення з суниці

Плоди суниці лісової яскраво- малинові , солодкі й ароматні . Ягоди містять 4,5-10 відсотків Сахаров , 0,8-1,6 – органічних кислот , 0,9-1,2 – азотистих речовин , вітаміну С – 50-80 мг на 100 г ягідної маси , дубильні речовини , ефірні масла , мікроелементи , а також фітонциди.
Суницю застосовують як легкий сечогінний засіб , для поліпшення роботи серця , при захворюваннях порожнини рота і горла.
З ягід суниці лісової можна приготувати варення , компоти , можна її законсервувати .

Суничне ВАРЕННЯ
Ягоди , зібрані в той же день , перебрати , покласти в таз , пересипаючи пошарово цукром , залишити на 8-10 годин , потім варити до готовності. Під час варіння чергувати нагрівання з охолодженням : нагріти ягоди до кипіння , потім зняти з вогню на 15-20 хвилин, знову нагріти до кипіння , кип’ятити кілька хвилин – і так кілька разів , до готовності. Суничне варення легко зацукровується . Щоб уникнути цього до нього незадовго до кінця варіння додають лимонну кислоту. Остигле варення розкласти в ретельно вимиті і висушені банки.
На 1 кг ягід: 1,2-1,5 кг цукру , 1-2 г лимонної кислоти.

yakulinar.net