Глаза не видят, желудок не страдает. Рыбный соус из телеведущих.

Альтернативное название -
начхать мне на каменты и дебильный ай-у-ашный рейтинг.
(и рейтинг и камы закрыты- хотя один клон админский таки пролез)

Вы еще не пробовали рыбный соус? Я тоже не пробовал. Просто достали кулинары-рекламодатели типа Юлии Кончаловской пятой (она же Высоцкая, которая всех кормит дома) или Ургандта. Вот про Елену Чекалову промолчу и уважаю. И даже не потому, что жена Леонида Парфенова. Хотя за полгода уже деградация программы наметилась... Как на мой взгляд - надо бы раз в месяц Парфенову самому интеллигентно критиковать все онлайн в характерной манере.. Хотя вряд ли прислушается. Деньги.... Но - неприятно слегка. Для моего поколения Парфенов был чем-то вроде Мюнхаузена в исполнении Янковского. Возраст одинаковый - а вокруг себя таких нет и не предвидится. Нереально правильное и поэтому почти мифическое существо.

Так вот - что такое рыбный соус знаю прекрасно, включая все тонкости технологии. А еще почти всю энциклопедию Похлебкина знаю наизусть и много чего еще. А по сути - что соевый, что рыбный, что из бамбука или кузнечиков - разница небольшая... Уж много-много тысяч лет известен метод приготовления путем естественной ферментации (а если честно - просто гниения).

Это когда любой органический субстрат через полгода (минимум) в итоге превращается в белковый гидролизат, т.е. аминокислоты, среди которых особенно сильным вкусом выделяется глутаминовая. Все современные дешевые вкусовые приправы, клоны бульонных кубиков, пакетиков и 98% соевых и прочих соусов основаны именно на добавлении химически полученного глутамата натрия. Правда, в советское время был так называемый суп-письмо (сухой суп в пакетиках) и брикетики. Вот там поначалу было настоящее измельченное натуральное вяленое мясо без глутамата. Таки иногда застой в технологиях оборачивался во благо отставшим назло врагам.

Стоп, я наверное шизофреник - снова отвлекся. К чему это я?

Ах да, рыбный соус. Давно уже эту тему думаю в своей голове. Давно-давно. Года полтора. Нет, ну а в самом деле - чё бы не купить самому кило пять бычков или там допустим кильки и не подвесить их в мешке с солью на балконе на полгодика. Если где-то в мае-апреле, когда бычки только начинаются, подвесить, то к концу сентября-октября уже и рыбный соус подоспеет вроде, мдя... Если только до этого соседи не убьют или менты с проверкой - "А где вы прячете трупа?" не нагрянут. В общем с этой идеей как-то не срослось.

А мозги то шевелятся, бродят. Если очень долго думать, можно что-нибудь придумать... Забрезжил вариант. Мужик не баба, сказал - сделал. И главное - опробовал. Нямка получилась еще та....

Намек на рецепт:

Покупаете любую (слабо)соленую кильку или тюльку. Можно на развес, можно в банках. При желании - отрываете головы, хвосты и лишюю требуху, но не принципиально. В итоговом продукте никакой разницы не будет. Тут действует принцип - глаза не видят, желудок не страдает.

Укропа и кинзы где-то суммарно 10-15% от кильки. Острый красный перец (свежие стрючки) - по вкусу. Ну на полкило кильки - пожалуй от 1\2 до 2 стрючков. Соль - не нужна. Все - в блендер и смолоть в абсолютно однородную замазку консистенции шпатлевки (для женщин отдельное пояснение - типа густой сметаны или лака для ногтей). Поощряется добавление пары ложечек оливкового или кунжутного масла (чуть-чуть). Можно еще оливки добавить до того, как молоть.

Но это дело вкуса. И в холодильник. На нижнюю полку. Через несколько дней - можно пробовать и восхищаться, через месяц все вьетнамцы в округе умирают от захлебывания слюньками. Впрочем - время выдержки не ограничено. Чем дольше выдерживать, тем больше вьетнамцев от зависти повесятся на вонючих подтяжках.

Главное в этом рецепте - принцип, а вариаций может быть масса. Можно добавлять болгарский перец, можно базилик, фанаты чеснока - тоже есть простор для творчества. А можно вместо укропа - кориандр сушеный, дело вкуса. Можно и вместе. Но главное, приправа получается - пальчики не то, что оближешь, а откусишь. Можно на картошечку горячую намазывать, можно в помидорку внутрь класть, можно на черный хлебушек... ммм...

Doppler

Всего просмотров блога с 14 августа:

=[ААК]=

Коментарі

Гість: Tom Araya

131.08.10, 21:59

кг

231.08.10, 22:23Відповідь на 1 від Гість: Tom Araya

у?

331.08.10, 22:27Відповідь на 2 від Doppler

это вы фоксу у-кать научили или она вас?
кг - креатив говно)

431.08.10, 22:59Відповідь на 3 від Гість: Tom Araya

Фоксу - это сокращение от фокуса?
Про килограмм говна не понял. Можно своими словами? Хотя я буду уже спать в это время. Меня в отличие от вас совершенно не волнует онлайн присутствие зависимых от онлайна. У меня компьютеров постоянно в сети >=3. или на ассемблере:
mov eax, [number_of_onnline_comp]
cmp 3
JNB [resume]
(или как-то так - лениво перед сном лезть в сорцы)

Поэтому я влюбой момент могу уйти спать или жрать и вообще быть далеко на природе - а комп дурачек в сети всегда. Хотя бы один.

531.08.10, 23:10Відповідь на 3 від Гість: Tom Araya

Кстати, спасибо, что напомнили. Вы все меня достали. Мнения открыток меня вообще не интересуют. Теперь все каменты буду закрыты.

Doppler

Глаза не видят, желудок не страдает. Рыбный соус из телеведущих.

Останні статті

Коментарі