Шарики из мангового сока

Молекулярная кухня - модное направление кулинарии, в котором вкус и вид знакомых продуктов кардинально меняется с помощью физико-химических методов. «Яичница», сделанная для Бориса Барского из пюре белой спаржи и сока манго, - яркий пример молекулярной кулинарии. При наличии необходимых компонентов этот процесс можно попытаться воспроизвести на собственной кухне.

В  молекулярной кухне процесс изготовления шариков из различных жидких продуктов называется «сферификацией». Такие шарики можно приготовить из чего угодно - из чая, бульона, соков, водки - на что хватит вашей фантазии.

Для приготовления шариков из фруктового пюре нужны: пюре фруктов, раствор хлористого кальция и альгинат натрия. Альгинат натрия - это распространенная пищевая добавка, которую производят из бурых  водорослей. Фруктовое пюре, смешанное с 1%-ным водным раствором альгината натрия, маленькой ложечкой опускают в 1%-ный водный раствор хлористого кальция. При контакте с раствором хлористого кальция пюре превращается в сферу с плотной пленкой на поверхности и соком внутри. Готовые фруктовые шарики промывают чистой водой, чтобы смыть остатки  солевого раствора. Кстати, по подобной технологии производят искусственную (альгиновую) черную икру.

Этот вкусный салат из смеси овощей продавался в советские времена. Его делала в Венгрии фирма Глобус. Можно вспомнить еще болгарскую томатно-перцовую пасту Лютеница, салат Асеница (резаный маринованый перец) и венгерский охотничий салат. Но ведь можно приготовить все это самостоятельно! Пока я выложил рецепт балатонского салата и рецепт болгарской лютеницы и планирую добавить другие рецепты.

Тут я уже выкладывал рецепт:http://blog.i.ua/search?words=%EF%E5%F0%E5%E1%E8%ED%F2%EE%E2%E0%ED%ED%EE%E5+%EC%FF%F1%EE&type=all&userID=2189471 но уже доработал и сделал лучше.Берём почерёвок и кидаем в кастрюлю ,добавим пару листиков лаврушки,половину от требуемой соли и надавим пяток горошин перца чёрного.Варим минут 50.Достаём и даём остыть до комнатной температуры.

 Далее колем ножом и имплантируем порезанные пополам зубочки чеснока.Много.Обсыпаем солью,перцем и приправами.Дальше бинтуем и обвязываем шпагатом.уКЛАДЫВАЕМ В КОПТИЛКУ.нО НА ДНО ЛОЖИМ ВЕТОЧКИ ВИШНИ С ЛИСТЬЯМИ.тОЛЬКО ЭТО,РАЗВОДИМ ОГОНЬ И ТОЛЬКО 30-35 МИНУТ.в КОПТИЛКЕ НЕ ОСТАВЛЯЕМ,ВЫВЕШИВАЕМ И ДАЁМ ПОВИСЕТЬ МИНУТ 30.Всё это время вытираем слюну набежавшим котам,которые с вожделением любуются этим произведением исскуства.

 Потом надрезаем шпагат и сдвигаем бинт.Бинт необходим-всё вредное и лишнее на нём.Кстати в бинте ваш деликатес хранится будет в двое дольше.Режем,ни какой химии,всё натуральное.Вишня даёт божественный оттенок вкуса.

  Принёс сегодня на работу,угостил сотрудников,все сказали,что очень вкусно.Коллегу-женщину спрашиваю:"Ну как?"Она жмурясь говорит:"Два мультиоргазма!"

-Я извиняюсь за отсутствие интимных отношений между нами,но чтобы понять:это много или мало?

-С мужчинами в постели более одного мультика не выходило.

-А почему сейчас два?

-Да потому что только два кусочка ты мне дал!Приноси ещё!

-Хорошо.

 Я конечно последнее время разожрался:готовлю вкусно и при росте 172 см вчера взвесился-74 кг.Позор.Всё,перестаю кушать и четыре кила сброшу,подвижность терять нельзя!

Соленая закуска из творога

оригинальный рецепт

- кулинарный анекдот про закуску для затравки: - Сосед, когда в пятницу соберётесь бухать, то меня позвать не забудь! - Зачем? Ты же пить бросил. - Пить-то уже бросил, а закусывать - ещё нет.

482 развлечения для ума ждут Вас тут