Пока я сама не начала готовить суп-пюре и крем-суп, я и не думала, что оба эти супа отличаются друг от друга, как вареный картофель от печеного. Казалось бы, что в них разного? Ведь и тот, и другой – перетертые супы!

[ дальше рецепт ]

 

Пока я сама не начала готовить суп-пюре и крем-суп, я и не думала, что оба эти супа отличаются друг от друга, как вареный картофель от печеного. Казалось бы, что в них разного? Ведь и тот, и другой – перетертые супы!

[ дальше рецепт ]  

Суп-пюре имеет не достаточно солидную репутацию. Многим людям данное блюдо напоминает еду из детского питания. Такое мнение можно считать ложным, потому что по-настоящему вкусный протертый суп-пюре является именно тем блюдом, которое способно понравиться каждому гурману. 1.Свежее свиное сало необходимо порезать маленькими брусочками или кубиками. Вместо сала варить суп можно с добавлением подчеревка или подкопченного шпика. Сало в сковороде вытапливается до момента появления румяных шкварок. При вытапливании сала, лучше не делать сильный огонь, потому что может возникнуть неприятный запах сгоревшего жира. Половину приготовленных шкварок придется отложить в сторону – они станут хорошим дополнением готового супа.
2. Следующим этапом является нарезка соломкой картофеля. Резать картофель желательно мелко, чтобы в процессе обжарки картофель мог хорошо пропитаться жиром. Желательно после нарезки картофель разложить на бумажном полотенце, чтобы не было влаги. После нарезания он выкладывается в сковороду для прожаривания. В сковороду с жиром рекомендуется добавлять немного соли, чтобы он не разбрызгивался. Жарить картофель необходимо на среднем огне. При этом важно его помешивать. Зажаривать картофель не рекомендуется, важно его лишь немного подрумянить.
Читать дальше>>

После семи недель Великого поста Шеф-повар ресторана Траттория Густоза создал для гостей новое весеннее меню, которое поможет плавно перейти к вкусной пище и вернутся в привычное русло.

Попробуйте легкие и свежие салаты в тосканском стиле: салатный микс с помидорами черри или салат с мидиями, легкое овощное карпаччо или овощи со сметаной.

На первое – популярные итальянские супы – риболлита и суп-пюре со шпинатом, а также традиционная освежающая окрошка.

Пасту шеф-итальянец готовит исключительно вручную только из итальянских продуктов. В этом сезоне предлагаем вам насладиться домашними пенне с соусом песто, спагетти с креветками и шпинатом, а также ризотто с грибами.

Не упустите шанса попробовать новую пиццу – Капрезе. И ни в коем случае не отказывайте себе в удовольствии попробовать новые, по-весеннему легкие, авторские десерты - фруктовую панна котту, кростату, а также сорбет.

Встречайте весну в уютной дружественной атмосфере ресторана Траттория Густоза!

г. Киев, ул. Мазепы, 5.

(044) 288-88-28, (044) 280-83-38

www.gustosa.com.ua