Печеночный торт
- 22.09.12, 07:37



![]()




Очень вкусно, красиво и ароматно. Готовим не раздумывая.

Ингредиенты:
куриные сердечки - 500г
сладкий перец - 2 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
для заливки:
растительное масло - 4 ст.л.
уксус - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
мёд - 1 ч.л.
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
острый красный перец - по вкусу.
Сердечки зачистить, промыть и отварить до готовности (около часа).
Перец завернуть в фольгу и запекать при высокой температуре 40-40 минут. Очистить от кожицы и семян, нарезать полосками и добавить к сердечкам.
Для заливки смешать все компоненты, добавить чеснок. Залить продукты и перемешать. Настаивать 2-3 часа в холодильнике. Подавать в холодном виде.

Приготовление блюд по технологии sous vide сейчас получает всё большее распространение.
Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу.
Ингредиенты:
4 куриные грудки, 1 л молока, соль и любимые вами специи.
Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.

Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.

Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с
кашами и картошкой. Оставляем на час. После чего достаём получившийся
деликатес из молока, кладём на дуршлаг, чтобы всё лишнее стекло,
охлаждаем и нарезаем на медальоны. Нежнейшее, сочное мраморное мясо,
буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных
корочек, никакой сухости.