Булочки "Бутон розы"

Рецепт.

500гр.муки.

2 яйца.

75гр.сливочного масла.

160гр.теплого молока.

5гр.быстрых
дрожжей(в оригинальном рецепте указан один пакет быстрых сухих дрожжей ,
хотя и настоятельно рекомендую взять половину порции дрожжей и
выбраживать тесто подольше)

60гр.сахара

1чай.лож.соли.

цедра лимона(можно не использовать)

ваниль.

Начинка.

Здесь уваренная клюква с сахаром,специями и ложечкой крахмала.

Французы рекомендуют шоколадный пудинг или кусочки шоколада

Замесить тесто из указанных ингредиентов.Месить нужно долго , минут 15.Тесто сначала будет

похоже на густую овсяную кашу,от чего очень напрашивалось плеснуть еще теплого молочка..но не нужно торопиться .Через какое-то время тесто стало более эластичное и мягкое,но упругое .

У французов тесто ферментируется 1.30 минут...у меня оно поднималось дольше и поднялось раз в 5 .

Готовое тесто очень податливое в работе,не липнет к рукам,не требует дополнительной муки при формовки изделий...

Тесто
разделить на порции,сформировать кружочки(у меня 80гр на одну
порцию),дать полежать минут 10,затем раскатать каждую порцию теста в
лепешку и сформировать бутон розы..см.пошаговые фотографии на
французском сайте.

Расстойка,до увеличения в два раза.

Затем смазать яйцом (я еще присыпала сахаром)и выпекать при Т 170С минут 20.

Лучше
всего выпекать эти булочки,выкладывая их в форму с бортиками,стараясь
укладывать так,чтоб они немного соприкасались друг с другом.А если
хотите выпекать индивидуальные порции булочек,то лучше всего укладывать в
форму..например форму для небольших кексов.Если этого не сделать ,то
при выпечке булочка будет расти и лепестки могут разойтись..

TinaTin A

Булочки "Бутон розы"

Останні статті

Коментарі