Кухонная посуда из нержавеющей стали доступна, и может быть куплена за
разумную цену. Она не ржавеет, не тускнеет, не вступает в химические
реакции и не изменяет вкус даже самых кислых продуктов. Она остается
красивой долгие годы. Вы можете мыть ее в посудомоечной машине или
чистить с использованием абразивных моющих средств, поскольку нержавейка
является непористой и стойкой к вмятинам и царапинам. Это великолепно
звучит, не так ли? Но нержавеющая сталь имеет два главных недостатка –
она плохо проводит тепло и не способна равномерно распределять его
внутри.

А что же хорошо проводит тепло? - Алюминий!

• 
  
  
  
  

А
долго его сохраняет? - Медь! Но алюминий вреден, а медь при длительном
контакте с влагой окисляется, темнеет, образуя опасные химические
соединения, да и стоит дорого, поэтому найдено самое правильно решение -
включать слои меди и алюминия между слоями нержавеющей стали. И
красиво, и функционально.

Запомните, дополнительные слои меди и
алюминия внутри дна и стенок увеличивают теплопроводность, позволяя
готовить в 2 раза быстрее и сохранять тепло более 4 часов.


Самая недорогая посуда из нержавеющей стали не имеет дополнительных
слоев и температура в ней распределяется плохо, что является основным
фактором пригорания пищи. Узнать такую посуду можно по весу и внешнему
виду – она будет легкая и с тонким дном.

Следующий ценовой уровень – посуда,
содержащая капсулированное дно из меди или алюминия. Такая посуда
долговечна, качественна, быстро нагревается и хранит тепло.

В самые
дорогие модели посуды включают слои меди, алюминия не только по дну, но и
по стенкам изделия. Доказано экспериментально – в такой посуде готовить
в 2 раза быстрее – так как сразу после кипячения можно выключать
конфорку и заниматься другими делами. Блюдо дойдет до готовности
самостоятельно. Очень удобно – утром закинули продукты, 15 мин
подождали, чтобы закипело и можете выключать плиту и идти на работу. К
обеду ваше блюдо будет еще теплым. Так сколько же слоев должно быть в
стенках и дне? Чем больше слоев – тем лучше. Тогда пища не пригорает,
сохраняется аромат и полезные свойства продуктов.

Какую
посуду выбрать – решать Вам. Но кто поистине интересуется вкусом и
качеством приготовленной пищи, тот, несомненно, оценит неоспоримые
преимущества многослойной посуды – максимальная степень равномерности
нагрева и долгое сохранение тепла. Пища в такой посуде не пригорает и
даже после выключения конфорки протомится, как в русской печи. Ваш обед
будет теплым до ужин

Главное требование, которое предъявляет современный

потребитель к кухонной утвари, – это ее безопасность. Ведь ежедневно вместе сприготовленной в кастрюлях, сотейниках и сковородках пищей мы поедаем и… саму

посуду, а точнее, те микроэлементы, которые попадают со стенок в готовящиеся блюда. Итак, какой посудный материал предпочесть?

Посуда из нержавейки

Красивая, удобная, прочная, долговечная, не деформирующаяся при нагревании – и это все о ней, о нержавейке. По мнению специалистов Федерального научного центра гигиены им. Ф. Эрисмана, нержавеющая сталь – самый

Далее читать..

Посуда из янтаря.

 

Оказывается, посуда из натурального янтаря пригодна к употреблению, хоть и выглядит как музейный экспонат.

 [ Читать дальше ]

Мудрое и глупое — это как пища, полезная или вредная, а слова, изысканные и простые, — это посуда, городская и деревенская, в которой можно подавать и ту и другую пищу.

Августин Блаженный

Начиналась история

посуды Vinzer более 100 лет назад, когда в швейцарском городе Цуг был построен завод, принадлежащий этой компании. Сегодня предприятие выпускает более 300 наименований посуды, около 100 кухонных аксессуаров на все случаи жизни и стало одним из крупнейших европейских производств. Современное оборудование, высокие технологии и использование инновационных достижений науки – вот чем по праву гордится компания Vinzer. Родиной посуды Vinzer стала небольшая страна Швейцария, которая уже на протяжении долгого времени приятно удивляет всех качеством своей продукции. Согласитесь, само словосочетание «швейцарское качество» уже вызывает доверие у покупателей во всем мире. Хозяйки во всем мире уже по достоинству оценили функциональность посуды, изготовленной на базе сплава FERRIOX. Благодаря этой нержавеющей экологически чистой пищевой стали посуда Vinzer практически вечна – ее поверхность не меняется и не истирается с течением времени. Более того, мастера Vinzer позаботились о том, чтобы сделать процесс приготовления пищи максимально простым. Для удобства на крышке посуды расположен термодатчик, который подскажет вам оптимальную температуру для приготовления блюд из разных продуктов. Выше всяких похвал и тефлон Platinum сковороды Vinzer! На сегодняшний день это наиболее стойкое к царапинам и истиранию антипригарное покрытие, которое используют при изготовлении посуды. Самое главное преимущество тефлоновой посуды от Vinzer – это первое покрытие, которое не боится воздействия металлических предметов и даже абразивных чистящих материалов. А с ножами от Vinzer вам долго не придется вспоминать о весьма хлопотной процедуре их заточки. Сталь, из которой они изготовлены, настолько прочна и устойчива к истиранию, что лезвия ножей остаются острыми даже спустя полгода после их активного использования. Можете быть уверены, что всегда сверкающая, красивая и полезная во всех смыслах этого слова посуда будет долгие годы не только украшением, но и настоящим помощником на кухне.

В последнее время спрос на керамическую посуду и посуду с керамическим покрытием все больше растет. Анти-пригарные свойства, экологическая чистота, безопасность, практичность в использовании, внешняя привлекательность делают керамическую посуду такой популярной.

Однако чтобы посуда с керамическим покрытием прослужила долгое время и сохранила все свои достоинства, необходимо правильно за ней ухаживать. 

Керамическая посуда: правила ухода после покупки

После приобретения обновки с керамическим покрытием, следует вымыть ее теплой мыльной водой, после чего хорошенько протереть сухим полотенцем.

Перед использованием новой посуды рекомендуется смазать ее изнутри растительным маслом и нагреть на огне в течение одной минуты. Такая процедура улучшает антипригарные свойства. Главное здесь, не переборщить, так как длительный нагрев пустой сковороды может привести к потере ее анти-пригарных качеств. 

Во время пользования керамической посудой необходимо учитывать некоторые нюансы:

• Несмотря на прочность керамического покрытия, его все же можно оцарапать, повредить. Поэтому металлические лопатки стоит заменить на деревянные или силиконовые. 
• Резкие перепады температуры губительны для керамической посуды.
  
•  Холодные продукты нельзя сразу отправлять на плиту, их необходимо сначала выдержать минут 15 при комнатной температуре.
  
• Мыть посуду можно лишь после того, как она остынет. 

Соблюдая ряд простых правил по использованию керамической посуды, можно продлить срок ее службы на несколько лет:

• Нельзя перекалять посуду. Т.е. нельзя оставлять пустую посуду без пищи на плите. В этом случае посуда очень быстро теряет свои антипригарные свойства.
• Не рекомендуется делать "термошок". "Термошок" - поставить холодную посуду из холодильника на включенную конфорку. После того, как Вы достали посуду из холодильника, желательно подержать ее при комнатной температуре 10-15 минут. И наоборот - нельзя раскаленную посуду с плиты помещать под холодную воду.
• Диаметр конфорки не должен превышать размер дна посуды.
• При готовке лучше использовать не очень высокую температуру. Керамика является очень хорошим проводником температуры, поэтому при приготовлении пищи мы рекомендуем использовать умеренную температуру.

И последнее - хоть все производители керамической посуды и допускают использование металлических предметов (ножи, вилки, ложки) мы всё же настоятельно рекомендуем пользоваться металлическими предметами как можно реже, и по возможности прибегать к помощи деревянных, пластиковых, силиконовых и прочих кухонных изделий, не царапающих поверхность вашей посуды.

И тогда  Ваша посуда сохранит все свои достоинства на более длительный срок.

Итак, вы обзавелись микроволновой печью, отринули все предубеждения против готовки в СВЧ и смело установили данный бытовой прибор на кухне. Возможно, даже приобрели книгу специальных рецептов. Но есть еще одно, о чем вам необходимо будет позаботиться – это посуда для СВЧ-печи.

Возможно, все необходимое вы найдете дома, но, может быть, кое-что захотите и прикупить.

 

Количество и даже качество специальной посуды для микроволновой печи напрямую зависит от того, что вы планируете в ней готовить. Если СВЧ вы приобрели по большей части для размораживания, разогрева и приготовления горячих сэндвичей с сыром, то вполне можете использовать имеющуюся в доме керамику, стекло и даже пластик. Но если вы хотите готовить в микроволновке полноценные блюда, то без специальной посуды не обойтись.

 

Есть несколько требований, которым обязательно должна отвечать посуда для микроволновки. Первое – это, естественно, устойчивость к температурам. Идеальным вариантом будет огнеупорная посуда, которая способна выдержать до +300 градусов, особенно она вам пригодится в том случае, если печь СВЧ комбинированная (с грилем и конвекцией). А для ежедневного использования вполне подойдет просто термоустойчивая посуда, способная выдерживать до 140 градусов. Помните: даже самая огнеупорная-устойчивая-закаленная посуда может не выдержать перепадов температур. Поэтому не торопитесь ставить чашку или миску из холодильника непосредственно в микроволновку.

 

Второе важное требование – это отсутствие металлических деталей, а также золотистых и серебристых элементов орнамента. Дело в том, что микроволновое излучение в СВЧ-печи отражается от металла – и вы не только не нагреете и не приготовите продукты, но еще и вполне реально можете испортить микроволновку, так как возникнет электрический заряд, искрение и прочие не особо приятные моменты.

 

В общих чертах это все, что требуется от емкостей для приготовления еды или разогрева готовых блюд в микроволновке. Посуда для СВЧ-печиможет быть стеклянной, фарфоровой, фаянсовой или керамической, может быть изготовлена из пластика, пластмассы или даже бумаги – выбор огромен. Но, конечно, необходимо соблюдать некоторые правила.

 

Если вы выбираете стекло, уточняйте, насколько оно термоустойчиво. В принципе, для очень быстрого подогрева подойдут и обычные стеклянные тарелки, но лучше не рисковать – чуть больше мощность, и тарелки как не бывало. И вовсе не стоит экспериментировать с богемским стеклом, хрусталем и прочими тонкими вещами (разве что, вы хотите устроить фейерверк из искр и хрустальных осколков).

 

Идеальна для микроволновой печи фарфоровая посуда – она отлично пропускает СВЧ-излучение, не перегревается сама и достаточно прочна для долгого использования при высоких температурах. Керамика и фаянс – тоже прекрасный выбор посуды для микроволновки. Единственное требование: они должны быть полностью покрыты глазурью (и помним про золотисто-серебристые узоры). Кстати, чем темнее будет покрытие, тем дольше будет нагреваться содержимое – учитывайте это, когда увлечетесь выбором симпатичных темно-коричневых пиалочек и мисочек в народном стиле.

 

Что касается пластика, пластмассы и полиэтилена, то емкости из этих материалов тоже вполне пригодны для разогрева еды, но желательно, чтобы на них была соответствующая пометка, иначе они могут просто расплавиться. Нагревать еду можно и в одноразовой посуде из алюминиевой фольги, и в пластиковых упаковках (не забудьте сделать дырочки, иначе взорвется), и в бумажной обертке (обратите внимание: бумага не должна быть промасленной). Такую посуду чаще всего можно без труда найти на любой кухне или купить за вполне скромные деньги – ведь дизайнерские формы из закаленного стекла вовсе не сделают ваш пирог или курицу вкуснее…

 

И напоследок – несколько простых советов по приготовлению блюд в СВЧ:

 

- лучше выбирать плоские и широкие емкости, так продукт быстрее прогреется или приготовится;

 

- чтобы разогреваемая жидкость не выливалась, положите в посуду стеклянную ложку;

 

- у таких продуктов как картофель, печень, кукуруза или фасоль перед приготовлением следует в нескольких местах проткнуть оболочку, иначе они могут «взорваться»;

 

- в микроволновку нельзя ставить консервы прямо в банках;

 

- чем больше воды в блюде, тем лучше оно приготовится.

 

Выбирайте правильную и безопасную посуду и готовьте в свое удовольствием, ведь в СВЧ-печах это очень просто!

Сейчас в магазинах все завалено красивой посудой.

Подойдешь,стоишь часами, и не можешь определиться с выбором.

Решила разобраться какая же посуда лучше,чтобы  больше не терять времени при ее выборе и не купить кота в мешке

Вот такая инструкция у меня получилась

Для изготовления посуды применяются различные материалы, и не все из них безопасны для нашего здоровья.

Посуда из алюминия лёгкая, недорогая и долговечная.

Но хранить в ней приготовленные блюда нельзя – при соединении кислот с алюминием образуются вредные вещества.

Поэтому при выборе посуды обращайте внимание на наличие антикоррозийного покрытия.

Посуда с антипригарными свойствами не может стоить дешево.

Если покрытие некачественное, оно может выделять при нагревании канцерогены.

Посуду из нержавеющей стали можно применять в быту постоянно, но нельзя подвергать её абразивной чистке, при этом освобождаются частички никеля и хрома – токсичных тяжёлых металлов.

Безопаснее и надёжнее всего посуда, изготовленная из керамики, стекла, силикона, а также покрытого эмалью чугуна.

Бывает ли посуда вредной для здоровья и как скоро ее придется менять, попытаемся разобраться вместе. Проще всего классифицировать посуду по материалу, из которого она сделана.

Алюминий. Посуда, неизменно ассоциирующаяся с Советским Союзом. Самая дешевая и незатейливая, она незаменима при кипячении молока: оно в ней не пригорает. На этом плюсы алюминиевой посуды заканчиваются. Одно время по Интернету ходили страшилки о том, что алюминиевая посуда может привести к болезни Альцгеймера, и истории, как теща случайно отравила зятя грибами, приготовленными в алюминиевой кастрюльке. Позже эти заявления были раскритикованы, но не бывает дыма без огня.

Итак, о недостатках. В алюминиевой посуде категорически не рекомендуется готовить острые или кислые блюда (щи, кисель, мясо в кисло-сладком соусе): кислота вступает с алюминием в реакцию, в результате которой выделяются вредные вещества. Это не приносит пользы ни яству, ни посуде. Нежелательно готовить в ней еду для детей, а также хранить приготовленную пищу. А что же можно? Тушить и пассерование овощи, жарить картофель. При этом перемешивать продукты следует только деревянной или пластмассовой ложкой.

В эксплуатации такая посуда недолговечна. Со временем на ней появляются темные пятна - следы химических реакций. При покупке стоит помнить о том, что алюминий - мягкий материал, поэтому лучше выбирать толстостенную посуду.

Нержавейка пришла на смену алюминию и по сей день остается самой популярной.

Плюсов множество: в отличие от алюминиевой, даже при самых высоких температурах она не вступает в реакцию ни с какими продуктами и сохраняет все их полезные свойства. Радует глаз своим блеском и после каждого мытья выглядит как новая. Недостатков почти нет. Разве что у кого-то может быть аллергия на никель, содержащийся в посуде, однако это очень редкое явление. Ну и блины на такой сковородке не приготовишь - пригорят.

Мыть посуду из нержавейки очень легко. Лучше избегать жестких проволочных мочалок, чтобы не поцарапать блестящую поверхность. А если пища пригорела, просто залейте кастрюлю или сковородку мыльным или содовым раствором и дайте отомкнуть. Служит такая посуда если не десятилетиями, то пятилетками точно.

Эмалированная посуда наверняка найдется на кухне каждой хозяйки. Однако никаких особенных плюсов, кроме дешевизны, она не имеет. С такой посудой нужен глаз да глаз: еда в ней очень быстро пригорает. Особенно это касается молока. Ну и прочность у нее незавидная: порой хватает удара ложкой, чтобы от края кастрюли отвалился кусочек. Зато эмалированная посуда идеальна для приготовления всевозможных засолов и прочих заготовок на зиму. И ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Стеклянная посуда стала незаменимой с появлением в наших домах микроволновых печей. Недостатков у нее практически нет: она прочная, очень легко моется и выглядит красиво. Пищу, приготовленную в такой посуде, можно в ней же и подавать на стол - она будет смотреться эстетично и подойдет к любой сервировке. Достаточно дорогая посуда, но безопасность и уверенность в том, что пища сохранит свои полезные свойства, не приобретя при этом вредных, того стоят. Готовить в стеклянной посуде можно не только в микроволновке, но и на открытом огне, предварительно положив под нее сетку - рассекатель пламени. Для всевозможных запеканок лучший вариант подыскать трудно. Также в ней можно охлаждать и даже замораживать блюда.

При эксплуатации следует помнить, что стеклянная посуда может растрескаться от неравномерного нагревания или от попадания холодной воды на горячее стекло.

Главный плюс посуды с тефлоновым покрытием - пища на ней не пригорает. За это ее полюбили миллионы хозяек во всем мире. К скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Некоторые, веря рекламе, даже жарят на тефлоновых сковородках без масла. Делать это можно, но не нужно: это уменьшает срок их эксплуатации. А вот класть масла гораздо меньше действительно стоит.

Посуда с тефлоновым покрытием бывает алюминиевая либо стальная, эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Внутренняя поверхность бывает гладкой, ячеистой и рифленой. Эти узоры не для красоты, а для того, чтобы увеличить поверхность нагрева и сделать его более равномерным.

Срок полноценной службы тонких тефлоновых сковородок невелик - 3-4 года. С ячеистым покрытием - 5-6 лет. Самые долговечные - до 10 лет - кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже. Чем толще дно и стенки, тем дольше посуда прослужит.

Учтите только, что перемешивать и переворачивать пищу рекомендуется деревянной либо тефлоновой лопаткой. Металлические могут повредить поверхность, что приведет к потере антипригарных свойств. Также не ставьте горячую сковородку с плиты в мойку с холодной водой - это может ее деформировать. Мойте посуду, когда остынет.

Стоит также отметить, что тефлон - это полимер, который при высоких температурах (порядка 300 градусов) начинает разлагаться, а продукты этой реакции попадают в пищу. Поэтому нужно быть аккуратными при приготовлении еды для детей.

Чугунная посуда. Ее называют вечной, и не безосновательно. В ней удобнее всего тушить: пища почти не пригорает. Также в такой посуде получается шикарный плов. Чугун медленно нагревается, но так же медленно остывает, благодаря чему еда долго остается горячей. Чугунные сковороды незаменимы для приготовления блинов и оладий. Такая посуда не деформируется, не боится повреждений и служит десятилетиями! К недостаткам чугуна можно отнести его склонность ржаветь (поэтому посуду после мытья нужно быстро высушить) и, конечно, тяжесть.

В керамической посуде, особенно глиняных горшочках, пища готовилась испокон веков. С приходом XXI века не стоит забывать об этой традиции, ведь мясо и картошка, истомившиеся в горшочке, не сравнятся ни с каким фастфудом или разогретой в микроволновке пиццей.

Используя эту посуду, можете не бояться химических реакций - все полезные свойства останутся при продуктах. Одно плохо: она быстро впитывает жир, который потом трудно отмыть. Но хотя бы несколько керамических горшочков должна иметь каждая хозяйка.