Я знаете ли не покупаю грибы в супермаркетах:дорого и не понятно что покупаешь.Деньги есть,потому важнее второе.Один старый и опытный следователь учил меня:"В начале допроса определись и постарайся понять:а был ли у допрашиваемого стимул,мотив или желание сделать так,как он тебе рассказывает?"Нет у меня веры,что производитель сделал так,как написал на этикетке.Извините за нигилизм.

 Берёте грибы,1 кг.Хорошо бы закинуть их в тазик с водой и дать выпустить песок.Промыть хорошенько и дать воде стечь в друшлаге.А пока почистите и нарубите два зубочка чеснока.Далее грибочки порезать и свалить в кастрюльку и дать полчасика постоять.Но не расслабляться им дайте:осыпьте их двумя чайными ложками сахара,полутора ложками чайными соли и забросьте лаврушки и перца чёрного горошком,а ещё на кончике ножа лимонной кислоты вбросьте.Постоят.Перемешайте и на медленный огонь.И крышкой закройте.Воду доливать не надо-они столько воды содержат!Сок пустят.Шампиньонам прокипеть хватает минут 15,но лучше протомите подольше.За пять минут до конца засыпьте чеснок и окропите всё двумя столовыми ложками уксуса!

 Потом в баночку их,остыли и в холодильник.Можно уже и утром отведать,но это оппортунизм!Вечером после работы выложить,картошечки заделать и настойки в рюмочку.И отрицать всё сущее!

Казалось бы ничего сложного.Но я наверно злодей ибо поесть люблю вкусно.Хоть и не много.Сало или почерёвок рубите и на сковородочку.я конечно сало солю и копчу сам.Мыши на даче с ума от него сходят!Это тема отдельная и есть тонкости 19 века.которые я применяю.Выложу отдельно.Режу почерёвок и томлю на сковородке.А за это время кидаю лучёк.Он тоже доходит.Помидоры нарезаю кружочками и не чищу от кожуры.Бросаю их туда.В сковородке шипит и булькает,аж на сердце тепло.И вообще,если яичницу с салом не любите-я точно не запишу вас в украинцы!Не прошли входной контроль!Яйча разбиваете и перемешиваете в обычной глубокой тарелке,на одно яйцо ложка сметаны домашней,кари и специи.Перемешали и влили.но когда на сковородке перевернули помидоры,лук и сало.Режете очень тонкими брусками брынзу и сверху!Накрыли крышку и ждёте.Приготовилось.выкладывайте.

 Что помидоры со шкуркой-в толк.Когда кушаете.это самое то.слой из под кожицы.А ленты от брынзы тянутся...Нет.Яичница это вкусно!

Уж извиняйте.я внук своей бабушки и пусть она не почитала Ленина.но всегда пологала:лучше меньше да вкусно.Теперь рецепт:

Нельзя покупать фарш в магазине-там всё что угодно.Я лучше возьму меньше филе,но вижу что это.Сегодня взял филе по 50,5 на 20,7 гр.Порезал и отложил.Далее яблоко.Порубил.Луковицу так же беспощадно.Далее всё забросил вместе в измельчитель.Посолил и добавил специй.Вы не представляете.сколько их у меня!Я заболел этим на Востоке и уже не вылечусь.Но я ложу в меру.Закиньте чёрного перца.карри,и всего по-немногу.Фарш должен быть однородный .Выкладываете круглые котлетки,как амеровские чикинбургеры.Но это у них,извращенцев!У украинцев еда настоящая,потому кинув их на сковородку,накройте крышкой.Убавте огонь и протомите.Это важно-яблоко пустит сок и "зазвучит",изменится цвет и он вас порадует!Потом приоткройте крышку и дожаривайте на минимуме масла.Результат порадует.Я сегодня чуть изменил специи-сын в восторге!

         Уважаемая Ресничка WAY сказала,что помидоры в перец не           приемлет.Но есть аргументы...

   Коварные мексиканцы научили мою старшую сестру,а она меня.Рецепт прост:

  Берём 400 г мяса и перемалываем на измельчителе в кашу,добавляем соль и много специй.Вливаем 100г воды и взбиваем руками,как настоящие мексиканцы.Далее измельчаем 2 морковки и 4 луковицы,тоже в кашу.На сковородку наливаем подсолнечное масло и засыпаем морковку и лук,томим на медленном огне.А в это время измельчаем 6 помидоров с солью и немножко забрасываем сахар.Лаврушку тоже можно.Вливаем это на сковородку и выключаем.Теперь надо половину получившегося влить в фарш и затолкать в предварительно подготовленные перчины.Остальное на подливку пойдёт.Всё укладываем и в духовку,ставьте на 200 градусов,пока не закипит.Потом надо выставить 150 и часика полтора держать.Кстати можно сделать не фаршированный перец,а тефтели.Выходит очень даже ничего.Кислота помидор очень даже неплохо по мясу работает,не хуже яблок.Мексиканцы знают толк в еде!

                   Уважаемый Светомир сказал,что не любит блюда из                                молотого мяса.Есть и старый рецепт и из цельного,так                            готовила моя бабушка.

Берёте говядину,разумеется парную и домашнюю,в магазинах давно мясо не покупаю.Режете кусочками,размер такой,как нравится.Нагреваете казанок(в мультиварке тоже можно),заливаете подсолнечного масла и слегка обжариваете.Потом осыпаете специями и солите,а затем вкидываете яблоки.Яблоки режутся кусочками,чуть меньше по размеру,чем кусочки мяса.Накрываете крышечкой и режете лук.Много.а мясо пускает сок.да и яблоки.Мясо на медленном огне томится в этом соку.Подбрасываете лук и продолжаете наблюдать.Минут через пятнадцать доливаете воды,чтоб всё мясо накрыло и теперь тушите его сколько надо.Ближе к концу варки пробуете подливу(а её много выходит) и досаливаете.Когда голодные домочадцы уничтожат большую часть мяса,можно в подливку забросить картошки и притушить её,будет очень не плохо.Рецепт не оригинальный,но выходит очень не плохо.Как-то в детстве меня казахи есть усадили.да такое мясо выложили.

-А моя бабушка так же готовит!-удивился я.

-Да ты наш!-улыбнулись казахи.

-Я не ваш.Я вам свой!-машинально сказал я.Аксакал улыбнулся и поманил меня;"Садись рядом со мной,кушать и говорить будем!"

---------------------------------------------------------------------------------------------

На очереди японский рецепт рыбы с яблоками и мой собственный рыбных котлет.

                                         Специально для уважаемой tamagochi .

        У нас в семье яблоки куда только в приготовлении блюд не применяли.Берём сало или почерёвок.Я правда солю и копчу его сам,не из рассистких убеждений,а потому что люблю натуральное.Так достаю из холодильника,рублю ломтиками и на очень медленный огонь сковородку и забрасываю их туда.Накрываю крышкой.Пусть оно там томится.как женщина.которая очень захотела любви.Картошку чистим и рубим в не мелкую соломку.Если режете кружочками,то я начну подозревать.что Вы европеец.А это чревато.Забрасываем картошечку и очень быстро режем яблочки,чуть крупнее картофеля.Забрасываем.Крышка всё время накрыта.Сковородка должна быть только с стеклянной крышкой,дабы Вы контролировали процесс визуально и не открывали посмотреть.Переворачиваете и контролируете.Нарубите лучка,его можно меньше обычного положить.Не бойтесь.что картошка будет мягкой-всё нормально выйдет.Ближе к концу вбросьте лук.а потом посолите.Выключите огонь и дайте немножко дойти.Потом достали и разложили.Если гости стали яблочки вперёд кусочков сала выхватывать-всё у Вас получилось.Ну и конечно надо хрустящие огурчики.перцовку,да и хорошую компанию.Пусть Вам всем хорошо будет!

-----------------------------------------------------------------------------------------

Не подумайте.что я обжора какой:и в 20 лет и сейчас в лейтенантский китель отца помещаюсь.

  Специально для уважаемой Недурки.

Огурцы берём средние.Отхватываем попки и носики.вам скажут за дубовые листья?Кто солит без них-преступник.Но в тех местах где я был дубы не растут.И этот рецепт оттуда.

 2 кг огурцов,воды надо литра полтора.Соли 2,5 столовых ложки.Теперь главное:эстрагон.Я его на даче ращу и ложу много.Чеснока два зубочка режу и давлю.Пять перчинок чёрного перца давлю и засыпаю.Это всё на 3 литра.Много листьев вишни(это важно).Потом надо листьев смородины или йошты.А теперь главное;листья винограда.С черенками и много.Это заменит дубовые.Много не будет,ложите сверх меры.Заливать рассолом только холодным.Стоит четыре дня и в подвал.Выбродит-оттенок вкуса интересный будет.Вам понравится.

                                                      Специально для уважаемого bayokа.

Открылся Макдональдс,сходил я туда.да бабушке дурак похвастался.А она родом из села,простая и прямой человек.Заинтересовалась и попросила обьяснить,что за зверь гамбургер.Изложил.Бабушка нахмурилась и пропесочила:"Бісівська це їжа,ніколи не їж такого;американцем не станеш,а що в тобі від українця залишиться?А котлету в хлібець класти,так само погано як і хліб в котлету!Жена тобі така попадеться-віником жени!Якщо дружина свята в ліжку хоче-м'ясом нехай чоловіка кормит.Лучше менше,так смачно,мало м'яса-гарніру більше класти надо.А ще в ту забігайлівку підеш-їсти готувати тобі перестану!Сюди дивись,як українські гамбургери готувати треба!"Всё это на суржике,но колоритно.Ну а теперь рецепт котлет по старо-украински,пусть американцы в сторонке покурят!

 Берёте полкило среднежирной свинины да на измельчителе в кашу перемелите.Потом среднее яблоко с луковицей и одним яйцом.Специй да соли по вкусу.А потом перемешайте и лепите не толстые котлетки круглой формы.В начале минуты три под крышкой,пусть сок пустят.Потом крышку приоткрыть и жарьте до готовности.Яблоко чудеса делает и женщинам полезно очень.Котлеты усваиваются эти легко,а женщины  долго молодыми и страстными будут(На мою бабушку мужики всё время целились!).Цвет котлет тоже обалденный!А вкус...

Вчера закончили с сыном заготовку консервации на зиму.Приготовили немерянно,но банки заканчиваться стали.Сделали много,компота только 28 трёхлитровых.Впереди только рыбные и мясные консервы в планах.Я хотел остановиться,ещё раньше.Но сын любит аджику и захотел ещё.А я пожил на Востоке и знаю,что желание младшего-закон.В хорошем смысле,у нас не балуют а воспитывают из мальчиков мужчин.

 Теперь о рецепте.Пять килограмм  помидор помойте и пропустите через мясорубку и измельчитель.Я предпочитаю второе.И если вам кто-то предложит снять кожицу с помидор-зарежьте предлогающего!Так мне сказали горячие и многословные дети Кавказа,научившие этому рецепту .Далее кило яблок и кило перца болгарского измельчить так же.Потом берёте три или четыре острых перчика и измельчив-туда же.Тут смотрите по себе,сколько.А по-хорошему надо так,чтоб слеза после выступала.И варите долго.Лучше часика полтора.Но перемешиваете,ибо пригореть может.В это время помойте банки и чистите чеснок.А его надо 300 грамм.И тоже измельчите.Ближе к концу засыпьте полстакана сахара и столько же уксуса,2 столовые ложки соли.Чеснок засыпается за пять минут до конца варки.После можно сразу разложить по банкам и закрутить.

 Я не женоненавистник,женщин люблю очень,но лучше доверять женщинам мытьё банок и продуктов,а приготовлением заниматься надо мужчинам.Не только еда,но и консервация это любовь и терпение.Если вложите часть себя-толк будет.Делайте всё с любовью!Меня так учили.