Пока не расслабилась хозяйственная мышца, решил сварить кизил. Чтобы, значит, зимой косточками плеваться.В глубоком детстве я из косточек кизилового варенья сделал четки. Правда тогда я не знал, что у меня получились четки. Думал – бусы. Просто спиливал напильником косточки с двух концов и надевал на леску.Варка кизила несколько отличается от варки чего-то типа абрикоса или сливы. Кизил надо сначала залить водой (5 кг. ягод я залил где-то 1,5 л. кипятка) и слегка пробланшировать. Иначе он...

Читати далі...

И что все так на «Мивину» гонят? Бич-пакетами называют презрительно.Я был на экскурсии в Харькове в ООО «Техноком», который эту лапшу выпускает. Тогда им еще основатель украино-вьетнамец владел. Между прочим, сам водил экскурсию, все показывал.Очень высокотехнологичное производство. Теперь «Техноком» под Nestle, контроль должен быть еще строже.Что говорите? Пальмовое масло? А вы почитайте про пальмовое масло. Оно однозначно не хуже, чем подсолнечное.Что еще говорите? Глутамат натрия? А вы...

Читати далі...

Так я ласково называю свою мультиварку-скороварку.Куплена она была совершенно сознательно. Ибо зело полезная приблуда.Во-первых, как следует из клички, насчет ужина можно не волноваться вообще. Закинул ингредиенты, поставил отсрочку старта, ушёл на работу. Скороварка программу отработала, включила режим поддержания температуры и ждет. Даже если я задержусь, все равно будет вкусный, свежий, горячий ужин.Во-вторых, в ней можно готовить такие блюда, какие мне в здравом уме даже желания не...

Читати далі...

Недавно напряг свою хозяйственную мышцу, сходил на рынок, купил семь килограммов персиков совсем за недорого и сварил варенье.Варил просто: Персики нарезал крупными ломтиками, засыпал парой килограммов сахара. Оставил на ночь, чтобы пустили сок. Косточки прокипятил в небольшом количестве воды, отвар добавил к персикам, чтобы был вкус косточек. Добавил желатинирующий агент (2 пакетика «Конфитюрки» ), закипятил первый и единственный раз.Еще четыре раза, с периодичностью часов в двенадцать...

Читати далі...

Может кому пригодится, давно такое делаю.Раньше думал, что это фруктовый салат в моем исполнении магическим образом действует на женщин. Потом понял, что не во фруктовом салате дело.Поехали…Плюсы – дешевизна, вкусность, полезность, быстрота приготовления, доступные продукты, относительная всесезонность, относительно низкая калорийность, необязательность наличия прямых рук.Выход – четыре больших порции. Больших – это я с трудом съедаю.Хотя я и полсковороды жареной картошки не могу за раз в один...

Читати далі...

А сегодня, мои маленькие друзья, я хочу поговорить о приготовлении мяса методом Sous Vide.Для этого вам понадобится: термостат-сувидница, вакууматор, пакеты для вакууматора и толстый край говядины зернового откорма.Шучу, шучу.Суть технологии су-вид состоит в приготовлении чего угодно при сравнительно низких температурах, но длительное время.Конечно, есть специальные таблицы зависимости температуры от времени приготовления. В мире вообще ненужной херни дофига.Пересмотрев и перечитав гору...

Читати далі...

Вяло раздумывая над меню на выходные подумал, что давно не делал курицу в пиве. Простейшее и вкуснейшее блюдо, надо сказать.Часто рекомендую знакомым. Они мне даже, обычно, благодарны.Что надо?– Части курицы– Изюм– Гвоздика в бутонах– ПивоМожно целую курицу порезать на порционные куски, можно окорочка. Мне лень, я покупаю бедра.На трехлитровую кастрюли где-то две трети стакана изюма типа кишмиш и столовую ложку без горки гвоздики (не дофига, нет). Пиво любое; мне больше нравится со светлым –...

Читати далі...

До недавнего времени я брезговал сахаром, как приправой. От слова совсем.Ну, свинина в кисло-сладком соусе или куриные крылья в соево-медовом – это понятно. Наршараб еще сладкий. Или консервант в овощном маринаде.А вот так, чтобы чистый сахар – так нет. Но оказывается, что буквально чайная ложка сахара на, например, шестилитровую кастрюлю борща существенно влияет на вкус конечного продукта. В лучшую сторону. То есть сахара там столько же, сколько соли, а то и меньше.Опробовал уже на всяком –...

Читати далі...

Просили рецептов? Их есть у меня.Чувак все пишет правильно, я лучше не напишу.Для затравки, отрывок про мясо:Если жрать пиздец охота,даже больше, чем ебаться,то любой нормальный крендельсразу мясо представляет.Кто попроще - тот свинину,запечёную со шкуркой,кто как будто с наворотом -тот бифштекс пиздатый с кровьюи бокал вина сухого,Каберне там или Кьянти,кто шашлык бараний, нежный,кто пекинскую блядь утку,есть такие, что конинус медвежатиной представят,и от спазм в желудке нахуй,чуть не сдохнут ...

Читати далі...

Я что хочу сказать... Сварить борщ из мяса каждый дурак сможет.Сварить борщ так, чтобы не пришлось потом полдня отмывать кухню – уже сложнее.Сварить постный борщ так, чтобы не вспоминалась школьная столовая – искусство.Сварить вкусный постный борщ без зажарки – высший пилотаж.Да, это я тут борща наварил. Нужно сказать, что оптимизация жизненных процессов у меня в крови. Хоткеями я тоже пользуюсь, ага. Удобно.Есть у меня несколько личных уловок, которые сам придумал, сам и ем.Процесс жарки я...

Читати далі...