Для мороженого лучше использовать не соленые, сырые, очищенные фисташки. Сливки жирностью 20% налить в кастрюлю, добавить фисташки и поставить эту массу на огонь. Довести до кипения, затем огонь уменьшить и проварить 3-5 минут. Кастрюлю снять с плиты и оставить на 10 минут. Смесь перелить в чашу для блендера. Взбить массу до однородного состояния и полного измельчения фисташек. Затем сливочно-фисташковую смесь процедить. Желтки добела растереть с сахаром. Сливочно-фисташковую смесь поставить на плиту, довести до кипения, но не кипятить. Небольшими порциями добавить в растертые желтки, постоянно помешивая. Массу переложить в кастрюлю и держать на медленном огне до загустения, 10-15 минут. Добавить ваниль и остудить при комнатной температуре. Затем убрать в морозильную камеру. Через 1-2 часа достать мороженое, хорошо перемешать, вернуть в морозильную камеру. Еще через 1-2 часа мороженое снова достать и перемешать. Затем убрать в морозилку на 4-5 часов.

Источник: www.legkogotovit.com

Утку хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть утку изнутри и снаружи солью, перцем и мускатным орехом. Яблоки (предпочтительно антоновку) очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей. Подготовленными яблоками плотно нафаршировать утку. Птицу зашить или сколоть зубочистками. Уложить на противень спинкой вниз, добавить топленое масло и жарить в духовке при 270 С до образования золотистой корочки. Затем температуру снизить до 170 С и готовить еще 30 - 40 минут, постоянно поливая ее образовавшимся соком. 

Источник: www.legkogotovit.com

Куриную печень отварить с морковью и луковицей. Перекрутить на мясорубке, приправить солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешать. Куриное филе разрезать вдоль, но не до конца, раскрыть книжкой и хорошо отбить. На подготовленное куриное филе положить куриный паштет, сверху кусочек сливочного масла. Свернуть рулетом, сколоть деревянными зубочистками. Рулетики обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.

Источник: www.legkogotovit.com

Тесто. В миске соединить молоко (0,5 стакана) с сахаром, солью, вбить яйцо, добавить растопленное сливочное масло (50 гр), тщательно перемешать. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к руками и не начнет легко отставать от стенок миски. Накрыть и дать постоять 20 мин. Картофельная начинка. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить горячей подсоленной водой и варить до готовности, 15 мин. Воду слить и картофель размять толкушкой. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде 0,5 ст. л сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7-8 мин. Добавить в картофель горячее молоко (0,5 стакана), оставшееся сливочное масло и обжаренный лук. Все хорошо перемешать. Сборка. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, скатать колбаской и нарезать на толстые ломтики. Раскатать каждый ломтик в большую лепешку. Жарят лепешки в раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Перед подачей на стол смазать поверхность кыстыбыя растопленным сливочным маслом.

Источник: www.legkogotovit.com

Творог растереть с сахаром до пышной массы. Добавить сметану и хорошо перемешать (можно миксером на небольших оборотах). В творожную массу добавить манную крупу, тщательно размешать, чтобы не было комком. Выложить 1/2 массы в смазанную и посыпанную сухарями форму для запекания, сверху выложить ягоды. Накрыть остальной частью творожной массы. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут до золотистой корочки. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

Источник: www.legkogotovit.com

Груши хорошо помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, тщательно перемешать. Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром. Затем, не переставая взбивать, постепенно всыпать муку и сливки. Тесто должно получиться однородным, по консистенции похожее на сметану. Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее 1/3 приготовленного теста. После этого выложить в форму нарезанные груши, затем вылить в форму оставшееся тесто, равномерно распределить. Выпекать шарлотку в хорошо разогретой духовке около 35-40 минут.

Источник: www.legkogotovit.com

Желтки растереть с 6 ложками сахара, пока не побелеют, постоянно помешивая, влить сваренный кофе с молоком и подогреть на слабом огне (только не кипятить!). Когда масса загустеет снять с огня, добавить растворенный в небольшом количестве желатин, размешивать пока не остынет. Затем добавить сливки, ванилин, 4 ст.л. сахара, размешать, разлить в чашки и поставить на холод. Перед подачей украсить взбитыми сливками или шоколадом.

Источник: www.legkogotovit.com

Из муки, молока, яиц замесить тесто для блинчиков. Кольраби натереть на мелкой терке, посыпать солью и перцем, перемешать и добавить в тесто для блинчиков. Тесто выкладывать столовой ложкой в сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

Источник: www.legkogotovit.com

Куриные бедрышки или ножки помыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Оставить на один час мариноваться. Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками. В каждое бедрышка под кожу положить ломтик сыра и ветчины. Слоеное тесто разморозить. Тонко раскатать и разрезать на ленты шириной в 2 см. "Забинтовать" курицу, укладывая витки внахлест. Противень смазать маслом, выложить подготовленные бедрышки. Запекать около одного часа. Минут за 10 до готовности помазать яйцом.

Источник: www.legkogotovit.com