Співтовариство Кулинарный блокнот...

Бразильский кукурузный пирог

20.12.15, 11:59

http://finecooking.ru/recipe/kukuruznyj-pirog-v-multivarke

Bolo de fuba – бразильский кукурузный пирог, одновременно рассыпчатый, и в то же время в меру влажный и очень вкусный.

В основе этого очень простого рецепта выпечки лежит кукурузная мука мелкого помола, пшеничной мы не используем ни грамма. Кроме того, тесто готовится очень оригинальным способом - путем заваривания.

Ингредиенты:

Кукурузная мука — 320 граммов

Яйца куриные — 3 штуки

Сахар — 240 граммов

Масло подсолнечное — 150 миллилитров

Молоко — 400 миллилитров

Разрыхлитель — 1 столовая ложка

Соль — 1 щепотка

Ванилин или ванильный сахар

Кукурузную муку просеять. Добавить сахарный песок, ванилин и соль. Все хорошенько перемешать, налить молоко и растительное масло. Еще раз все вымесить до однородного состояния. Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и варим при постоянном (!) помешивании до загустения массы. По консистенции тесто должно получиться как не слишком густая, но и не сильно жидкая манная каша

Приготовленную таким образом массу снять с огня, переложить в другую посуду и немного остудить. Если в массе есть комочки, не переживайте - мы потом от них запросто избавимся. В немного остывшую кукурузную массу по одному добавляем крупные куриные яйца (средних возьмите 4 штуки). После каждого яйца тщательно взбиваем тесто миксером.В конце добавитт разрыхлитель для теста и еще раз тщательно вымесить тесто. Перелить его в форму для выпечки и в духовку на 40-45 минут при 180 градусах. Проверить готовность деревянной зубочисткой или шпажкой. По желанию присыпать сахарной пудрой.