Дегустація сирів
- 30.06.26, 18:35
Я давно хотів провести дегустацію різних видів сиру (мабуть ще з початку повноформатних дегустацій), але відкладав на "потім". Так ось, це "потім" настало. Вирішив на далі не відкладати, оскільки молочка подорожчала і буде тільки дорожчати. Ба більше — дорожчає вся і все, крім заробітку. Тому наважився на покупку, попри складнощі з купівлею (ледве знайшов дегустаційний набір) і зберіганням.
54. Схожий на масло. Непоганий сир. Але через наявність ароматизатора знижую бали до 4.
56. Смачне цільнозернове печиво, типу вівсяного. З крихтами шоколаду.
Ну і ще хотілось задовольнити власну допитливість, адже запліснявілий сир їв, а сир з благородною цвіллю — ні. В свої 43 роки треба відкривати щось нове, незвідане.
1. Дегустація сирів представлена такими сирами: сир м'який Нешатель з білою пліснявою, сир м'який Камамбер з білою пліснявою, сир м'який Горгонзола з блакитною пліснявою, сир козячий з лавандою, сир Український твердий, сир Свірж, сир Угерський, сир козяча Гауда, плавлений сир, сир м'який Фіта.
Звичайно, це не весь асортимент сирів. Але для першого огляду цілком достатньо й такої кількості. Тим паче, наприкінці буде невеличкий бонус.
2. Не в останню чергу, ця дегустація відбулась завдяки купівлі набору з семи сирів. Обшукав весь інтернет і ледве знайшов, де продають дегустаційні набори виключно з сирами (в тому числі, з пліснявою).
3. В коробці був генератор холоду. Наскільки я розумію, це шось типу незамерзайки (тосолу). Правда, забігаючи наперед, скажу, що посилка їхала добу. Плюс — два дня чекала дегустації. Тому... результат був катастрофічний.
4. Сир м'який Нешатель з білою пліснявою. Емоції переповнюють і перебивають запашок, адже я вперше куштую сир з благородною цвіллю!
5. М-м-м! Запах дуже сильний. Пахне сиром + цвіллю + дріжджами. І також можна унюхати грибні ноти. Можливо, він зіпсувався?
6. Цей сир, окрім того, що пахучий, виявився ще й дуже м'яким. Недарма його відносять до м'яких сирів.
7. Нешатель виявився пересолено-гіркуватим. Смак насичений, з дивним післясмаком цвілі. Консистенція м'яка. В принципі, мені він сподобався. На 5. Хоча це сир на шанувальників.
8. Сир м'який Камамбер з білою пліснявою. Доволі відомий сир. Але я його раніше теж не пробував. Лише чув про нього. До речі, це крафтовий український сир.
9. Як можете бачити, сир маленький.
10. Камамбер хоч і схожий за складом з попередником і має подібний запах, штиняє сильніше. Зрозумів чим пахне. Дріжджами!
11. За шкоринкою з білою пліснявою приховується тягуча маса. Знаєте на що схоже за консистенцією? На розплавлений сир. Діставати з целофану було незручно. Сир розвалювався у руках.
12. Виглядає апетитно, однак на смак... Дуже гіркий. З присмаком цвілі та дріжджів.
13. Розтікається і тягнеться. Але смак — гидота. Тож оцінка: 2.
14. Сир м'який Горгонзола з блакитною пліснявою. Найвідоміший італійський сир.
15. В пакеті чомусь була рідина.
16. Має бути блакитна пліснява. А на сирі вона зелена. Так повинно бути?
17. Нутрощі нагадують кисломолочний сир (творог) з пліснявою, змішаний з твердим сиром. Смак — як у попередників. Такий же пересолено-гіркий. Хіба що, розсипчастий.
18. Шкірка відрізняється за кольором і консистенцією. Однак вона теж гірка і несмачна, як і сам сир. Ще й з присмаком плісняви. Хоча він все ж приємніший, ніж Камамбер. Йому я поставив 3.
19. Сир козячий з лавандою. Виглядає прикольно. І це вже твердий сир.
20. Фіолетовий колір — заслуга барвника. Втім, у складі є 2% лаванди. Невже вона їстівна?
21. Ефектно виглядає. Фіолетового сиру я ще не бачив. Тим паче, з вкрапленнями лаванди. А ось козячий сир я вже їв (не під дегустацію) кілька років тому.
22. Як не дивно, справді відчутний аромат лаванди. Якщо принюхатись. Але, на жаль, цей сир пропахнув сирами з пліснявою. В усякому разі, у мене склалось таке враження.
23. Козячий сир приємний на смак. З легкою гірчинкою. В міру солоний. Консистенція щільна, але не суха.
24. Смачний сир. Оцінив на 5. Тільки б аромат лаванди сильніше.
25. Сир твердий "Український". Я так думаю, що це варіація голландського сиру.
26. Цінник недешевий! Сир нині дорогий.
27. Класичний твердий сир (у моєму баченні) виглядає саме так.
28. Консистенція щільна. Трохи гумова. Але сир солодкувато-солоний. Ну а щодо аромату, не зміг визначитись. Все перебивав штин сирів з пліснявою.
29. Смачний сир. 5!
30. Сир твердий "Свірж". З коров'ячого молока. Відноситься до витриманих сирів. Свою назву від замку на Львівщині.
31. Як і козячий з лавандою, цей сир жирний. З зовнішніх ознак — жовтий колір і мало дірочок.
32. Консистенція м'якша, ніж у голландського сиру. Розсипчата.
33. "Свірж" на смак кисло-солонуватий. Пахне твердим сиром (якщо не перейняв запах сирів з пліснявою). Якби не кислив і був твердішим, оцінив би вище. А так — лише 3.
34. Сир твердий "Угерський". Теж зроблений з коров'ячого молока. Як пише ШІ, виготовлений за технологією фермерської Гауди.
35. За виглядом нагадує сир "Свірж". Тільки світліший.
36. Характерна особливість — помаранчева шкірка.
37. Має молочно-карамельний аромат. А ще він дуже крихкий.
38. За смаком дуже незвичний, адже він солодкувато-кислий. Ну або кисло-солодкуватий. З якимось крихтами всередині, що хрумтять на зубах. Та з сирно-карамельним ароматом. Консистенція — напіврозсипчата.
39. На макро добре видно хрусткі крихти амінокислот (так каже ШІ: амінокислоти, чи ні — мені невідомо). В цілому, це гарний і незвичний сир. Оцінка: 5!
40. Сир твердий козяча Гауда.
41. Аромат сирно-карамельний. Солодкуватий. Нагадує "Угерський" сир.
42. Смак та аромат подібні до "Угерського". Цей сир кисло-солодкуватий. Хоча відчувається, що виготовлений з козячого молока. Консистенція напіврозсипчата. І, здається, теж з крупинками.
43. Непоганий сир. Але "Угерський" прикольніший. Тому оцінка — 4.
44. Сир плавлений — звичний для мене різновид сиру.
45. Плавлений сирок пахне сиром! І наче без ароматизаторів.
46. М'яка консистенція.
47. Пересолено-солоний. Сирний смак і аромат з присмаком плавленого сиру. Це смачно і заслуговує на 5.
48. Сир м'який Фіта завершує дегустацію сирів. Цікаво, що раніше цей сир називався Фета.
49. Інгредієнти. Ось навіщо тут ароматизатор?!
50. Зверху лоток покритий фольгою.
51. Нарешті, розпечатав!
52. У цього сиру є рідина. І взагалі, фіту випускають у вигляді кубиків у розсолі.
53. Порізав на шматочки. Вони дуже м'які. Пастоподібна консистенція. Молочно-масляний аромат. Смак пересолено-кислуватий, з ледве відчутною гірчинкою. Також помітний присмак кисломолочного сиру (хоча у складі його немає).
54. Схожий на масло. Непоганий сир. Але через наявність ароматизатора знижую бали до 4.55. Ну і бонус — цільнозернове печиво. Воно йшло в наборі сирів.
56. Смачне цільнозернове печиво, типу вівсяного. З крихтами шоколаду.Висновки. Від сирів з пліснявою тривалий післясмак. І здавалось, що всі сири стали пахнути сирами з пліснявою. При цьому балачки, що сири з благородною цвіллю пахнуть брудними шкарпетками, не виправдались. Запах досить терпимий, хоч і сильний. А ось смак розчарував. Не знаю, чи насправді сири з білою та блакитною пліснявами повинні гірчити, чи я неправильно їх зберігав (походу, схоже на те)? Зацінив лише Нешатель. Плюс — від сирів з пліснявою у мене з'явилась печія.
Щодо інших сирів (хоча вони теж незвичні), сподобався козячий з лавандою та Угерський. З сирів, які купляв окремо, сподобались "Український", плавлений. Та й Фіта доволі непогана.
В цілому, дегустацією сирів задоволений. Хоча б тому, що я до неї довго йшов. Правда, є ще сири, які можна продегустувати — Чеддер, Брі, Гауда, Маскарпоне, Сулугуні, ковбасний, тофу. Крім того, існують сушені сири. Але коли відбудеться друга серія дегустації я не знаю, бо тепер я ситий по горло сирами.
1
Коментарі
Makcімаліст
130.06.26, 19:02
Публікація про самотність вилізла спонтанно (я її відкладав), тому поки що її приберу.
Вона буде опублікована знову, просто в більш підходящий час.
The Martian
230.06.26, 20:00
И что тут настоящий сыр? Я уже его вкус забыл. Сплошные сир прод в магазинах. Даже за 400...
Каре
330.06.26, 20:58
Якщо чесно. то я би не ризикувала так замовляти сир, тим більше влітку. Щодо цих з пліснявою, то вони дивненькі на вигляд. Краще піти в супермаркет і там взяти на дегустацію. А ще краще брати в сирних чи ковбасних лавках. Ще хочу сказати, що тут не було старих сирів. Вони специфічні на смак, але поціноувачів мають
Ми дуже любимо такі сири як Старий олендер, Старий голандець, купуємо не багато, бо його можна брати і просто тримати в роті, насолоджуючись смаком і післясмаком.