Печём маффины: много рецептов...
- 19.04.11, 18:09
ПЕЧЁМ МАФФИНЫ: МНОГО РЕЦЕПТОВ...
Автор всех рецептов+фото - НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ
ФИНИКОВЫЕ МАФФИНЫ
Теплые, мягкие и ароматные маффины, с легкой хрустящей корочкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сухие ингредиенты:
200 гр муки
60 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
жидкие ингредиенты:
1 яйцо
120 мл йогурта натурального
50 гр масла растительного
90 гр финиковой пасты (60 гр фиников без косточек +немного воды)
и еще для соуса карамельного:
50 гр сахара
70 мл сливок жирных
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сразу делаем финиковую пасту. Для этого финики режим мелкими кусочками, добавляем немного воды (примерно 4-5 ст.л.). Так, чтобы она покрывала сухофрукты. Дать закипеть и проварить до мягкости плодов. Где-то 2 минуты. При этом часть жидкости выпарится. Затем размять все в кашицу. Можно это сделать с помощью блендера или просто венчиком. Масса не обязательно должна быть гладкой.
Теперь займемся маффинами. Просеять муку вместе с рызрыхлителем. Добавить остальные сухие ингредиенты и хорошо перемешать (можно сухим венчиком).
В отдельной миске смешать до однородной консистенции жидкие ингредиенты, добавить финиковую пасту. Влить жидкие ингредиенты в сухие.
Вымешать массу до увлажнения муки (ложкой оборотов 15).
Распределить массу по формочкам на 2/3. Поставить в предварительно разогретую духовку до 190С - 200С на 15-20 минут.
А этим временем приготовить соус. Нагреть сливки почти до кипения. Сахар положить в сотейник с толстым дном. Подождать, пока сахар расплавится. Затем влить горячие сливки, размешать и снять с огня.
Горячие маффины полить соусом. И подавать к столу теплыми!
ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ
Автор всех рецептов+фото - НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ
ФИНИКОВЫЕ МАФФИНЫ
Теплые, мягкие и ароматные маффины, с легкой хрустящей корочкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сухие ингредиенты:
200 гр муки
60 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
жидкие ингредиенты:
1 яйцо
120 мл йогурта натурального
50 гр масла растительного
90 гр финиковой пасты (60 гр фиников без косточек +немного воды)
и еще для соуса карамельного:
50 гр сахара
70 мл сливок жирных
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сразу делаем финиковую пасту. Для этого финики режим мелкими кусочками, добавляем немного воды (примерно 4-5 ст.л.). Так, чтобы она покрывала сухофрукты. Дать закипеть и проварить до мягкости плодов. Где-то 2 минуты. При этом часть жидкости выпарится. Затем размять все в кашицу. Можно это сделать с помощью блендера или просто венчиком. Масса не обязательно должна быть гладкой.
Теперь займемся маффинами. Просеять муку вместе с рызрыхлителем. Добавить остальные сухие ингредиенты и хорошо перемешать (можно сухим венчиком).
В отдельной миске смешать до однородной консистенции жидкие ингредиенты, добавить финиковую пасту. Влить жидкие ингредиенты в сухие.
Вымешать массу до увлажнения муки (ложкой оборотов 15).
Распределить массу по формочкам на 2/3. Поставить в предварительно разогретую духовку до 190С - 200С на 15-20 минут.
А этим временем приготовить соус. Нагреть сливки почти до кипения. Сахар положить в сотейник с толстым дном. Подождать, пока сахар расплавится. Затем влить горячие сливки, размешать и снять с огня.
Горячие маффины полить соусом. И подавать к столу теплыми!
ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ
Ингредиенты:
В
теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не
было комков, накрыть и поставить в теплое место.
Когда
объём увеличится вдвое,
добавить
соль, желтки с сахаром и ванилином, размягченное масло,
взбитые
в крепкую пену (не как для безе) белки и остальную муку, замесить
тесто.
Оно
должно быть не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды.
Накрыть
поставить в тепло.
Когда
тесто поднимется вдвое,
добавить
изюм, цукаты и миндаль. Я не очень люблю с орехами, не кладу их. У меня в этот
раз изюм, цукаты и мелко-нарезанная курага. Чтобы всё это великолепие лучше
распределилось в тесте, нужно немного обвалять изюм с цукатами в
муке.
Дно
формочек покрыть промасленными кружками бумаги,
стенки
смазать маслом, посыпать мукой. Я ничем не посыпаю, после выпекания просто ножом
провожу по кругу формы, хорошо вынимаются. Для более пышных куличей заполнить
формы на 1/3, для более плотных на 1/2 (я люблю рыхлые куличи, заполняю на 1/3,
даже меньше). Когда формируете «колобок», старайтесь, чтобы изюм не торчал из
теста, иначе во время выпекания он будет гореть.
Формочки
с тестом накрыть поставить в тёплое место. Когда тесто в них поднимется на 2/3
высоты ( ни в коем случае не раньше), поставить в духовку нагретую до 180*. Верх
куличей ничем не смазывать, и так зарумянятся отлично.
Не
трясти , не ударять куличи, готовность проверять лучинкой, когда верх кулича уже
зарумянился и по дому плывёт вкусный запах. Если она чистая и сухая – кулич
готов. Если верх зарумянился, а кулич ещё сырой внутри, то надо накрыть его
мокрым листом бумаги и печь дальше. Мои пеклись примерно 35-40 мин.
Готовые
куличи минут через 10 осторожно вынуть и положить на бок до полного остывания. Я
провожу острым длинным ножом по окружности формы ( осторожно), затем, беру
формочку за донышко и переворачиваю её вверх ногами, как-бы вытряхивая кулич в
другую руку. Делать это надо очень нежно, чтобы не сломать
куличики.
После
полного остывания хранить в закрытой посуде.
Приятного
аппетита!
Блюдо из разряда быстро, просто и очень вкусно.
Обычно, куриные грудки трудно сделать мягкими, они суховаты, но в этом блюде
курочка нежная и очень сочная.
Состав:
куриные грудки филе- 4
штуки
перец болгарский сладкий- 1 штука
яйца куриные- 3 штуки
сыр- 50
гр.
сливки 10% (или молоко)- 100
мл
соль
карри
Приготовление:
Куриное филе посолить, посыпать
карри, сложить в жаропрочную форму.
Венчиком взбить яйца и сливки, добавить натертый сыр и соль по
вкусу. Перемешать смесь венчиком. Залить курицу яично-сливочной смесью.
У
болгарского перца удалить семена и нарезать крупными кусками. Добавить ломтики
перца к куриному филе.
Поставить в заранее разогретую духовку при 190*С на 35-40
минут.
