[Приєднана картинка] Та шо ж це таке? Робимо, як завжди, а вже п'ять з двадцяти зірвало. Що не так? Миється банка, висушується. Кладемо огірки, хрін, часник, листя смородини, торгун, в деякі перець гострий, звісно, кріп. Сіль та цукор по 70-80 грам, оцет 9% - 20 грам. Заливаємо окропом. П'ять хвилин постоїть, виливаємо в емаліровану каструлю. Доводим до кипіння, заливаємо огірки і закручуємо. Все. Завжди так робили, все було нормально, а тут якась пошесть. Огірки, до речі...

Читати далі...

Квасить можно не только капусту, но и цитрусы. Вот рецепты квашеных лимонов и кумкватов: Квашеные лимоны дольками по израильски Кумкваты солёные Эти рецепты восточной кухни родились в странах, где лимонов полно, а капуста - дефицит. Говорят, на Руси лимоны первоначально поставлялись к царскому столу именно в квашеном виде как заморское соленье.

Свекла содержит сахар, поэтому ее тоже можно квасить, как и капусту. Вот рецепт квашеной свеклы по литовски, подобные блюда есть и у других народов. Получилось неплохо, но потом я про неё забыл и она осталась лежать несколько месяцев в холодильнике, весь верхний слой в банке зарос белой плесенью, которую я выкинул вместе с частью свеклы, затем добавил в банку ложку уксуса, чтобы она не так плесневела. Затем, к сожалению, я забыл про неё еще раз и снова выросла плесень, но совсем тонким слоем,...

Читати далі...

Человечество употребляет огурцы в пищу со времён Месопотамской цивилизации, то есть четыре с половиной тысячи лет. Хотя солёный огурец и считается непременным атрибутом русского застолья, выращивать впервые его начали в Индии и Месопотамии еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Тогда же появились и первые попытки засолить огурцы, свидетельства чему нашли не так давно археологи.[Приєднана картинка]Пробовали солить огурцы и древние римляне. Правда, они начали добавлять для консервации уксус. Так ...

Читати далі...