хочу сюди!
 

Юлия

33 роки, скорпіон, познайомиться з хлопцем у віці 30-40 років

Замітки з міткою «домашнее мороженое»

Просто мороженое

Ксю для тебя домашнее мороженое - просто??  научи!!! 

Ксю, к слову, меня научила делать мороженое дочь.  parik

Рецепт домашнего мороженого

500 г сливок – лучше базарные, они жирнее. 

Если магазинные – возьмите 33% и будьте готовы к тому, 

что мороженое выйдет более водянистое. 

С базарными же – один в один итальянский вариант мороженого.

5 свежих яиц

150 г сахарной пудры (сахара) – с пудрой лучше взбивается.

Щепоть соли

Добавки по вкусу: ваниль, корица, шоколад, сухофрукты, 

орехи, лимонная цедра, 1 ст. ложка ликера (коньяка)

Вафельные рожки

Что и как:

- охладите и аккуратно отделите желтки от белков;

- взбейте желтки с сахарной пудрой (сахаром) до белой пены;

- если сливки магазинные, аккуратно введите их в желтковую массу, 

продолжая взбивать;

- если сливки базарные, взбейте их отдельно на самых малых оборотах 

миксером, чтобы не превратить в масло, и введите в желтковую 

массу, осторожно перемешивая;

- охлажденные белки со щепоткой соли взбейте до густой пены 

предварительно охлажденными в холодильнике венчиками – 

это позитивно влияет на густоту пены и скорость взбивания;

- белковую массу введите в смесь желтков и сливок в три приема: 

выкладываем по одной трети массы ложкой и осторожно перемешиваем, 

чтобы белки не сели;

- в полученную массу осторожно введите желаемые добавки 

и  поставьте в морозилку на 8 часов (лучше это делать вечером, 

чтобы наутро было готово);

- свежие ягоды и фрукты перед замораживанием в массу 

добавлять не стоит – они выделяют сок, и мороженое получится 

более водянистым, так что лучше украсить ими порции готового;

- если есть вафельные рожки, заполните их готовым мороженым.





Морожанае мнямнямням - часть 2

Вчера готовила мороженое по другому рецепту, так сказать классический пломбир. Результат очень порадовал. Таки да. Вкусна. Даже очень и второй вариант мне понравился больше, чем первый, менее жирный.

Итак, поехали: берем 200 мл молока, 200 мл жирных сливок, 4 желтка, 100 г сахара, наполнители на ваше усмотрение - от ягод/фруктов до какао, шоколада, кофе и тд. Я делала чистый вариант.

1. Кипятим молоко, охлаждаем до комнатной температуры.

2. Взбиваем желтки с сахаром.

3. В яичный крем вливаем остывшее молоко и на паровой бане, постоянно помешивая, доводим крем до загустения (консистенция сгущенки), охлаждаем.

4. Взбиваем сливки и смешиваем с яичным кремом. Затем отправляем в холодильник на 1 час. Через час взбить лопаткой смесь, чтобы в готовом мороженом не было кристаллов льда, а консистенция была более гладкой и воздушной. Таким способом продолжаем взбивать мороженое как минимум каждый час на протяжении 3-4 часов.

Смачнова mmmm

Морожанае мнямнямням

Ну вот не могу я без сладкого... ну никак parik  Почитав состав на морожке в магазине, покупать его перехотелось, но захотелось забацать дома, все таки домашняя морожка эт натурпродуктЬ, а не какой-то там непонятный набор химикалий, пусть даже и по ДСТУ собранный angry тем более  я очень давно собиралась это сделать.

Итак... нам понадобится:

500 мл жирных сливок (30-33%), 4 желтка, 175 г сахарной пудры и по желанию фрукты/ягоды грамм так 150 ( в данном случае вишня).

Приготовление:

1) Силиконовую форму охладить. Вишню смешать со 100 г сахарной пудры, убрать в холодильник.

2) Желтки и 75 г сахарной пудры положить в миску и взбивать на горячей водяной бане в густой крем.

3) Взбить сливки до густоты и ввести в охлажденный яичный крем.

4) В конце ввести охлажденную вишню с сахарной пудрой, хорошо перемешать. Заполнить силиконовую форму, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильник. Замораживать в течение 12 часов.

Приятного аппетита