Нас последнее время пугают, что
нам трудно будет жить…
Да, я не спорю, грядут тяжелые времена, следующий год будет
особенно тяжелым, а там дай Бог, начнем набирать высоту. Так что теперь нам,
сесть, сложить руки и тужить? Разве этому нас учили? Нет! Наши дедушки и
бабушки пережили, голод, Великую Отечественную, послевоенные лихолетья. При
этом они помнили всё это и учили нас как надо выживать. Одна моя бабушка всегда
наставляла: в доме всегда в запасе должны быть соль, спички и мыло. Другая,
была из многодетной семьи, и их семья очень страдала от голода в 1932-33 годах.
Она говорила, что самое страшное это голод и война. Но при этом обе бабушки не
утратили жизнерадостности, жизнелюбия. И всегда у них был полный погребок
заготовок и в закромах всегда были те главные соль, спички и мыло….
Эх, старушка, нам ли быть в
печали? (с) говаривал Иван Васильевич, который менял профессию 
И в связи с тем, что не хлебом
единым жив человек….. а и мясом, салом и другим вкуснялом 
Нам надо не
опускать руки и ждать страдальных времен, а нужно брать и обеспечивать своим
семьям не голодное будущее. Понятное дело, на 20 лет не запасешься, но всё же…
Поговорили мы с девчатами и решили, что нужно заготавливать побольше консервации,
а оно самое время настало. А еще вспомнили как наша бабушка держала кабанчика.
И помню, когда наступала осень, мы собирались у бабушки для того, чтобы помочь «впорать
кабанчика», так говорила бабушка. Это был особенный ритуал: сначала мы шли с
бабушкой к ризныку, почему-то она всегда брала меня, на ответственные
переговоры На завтра на утро он
приходил, с таким видом мастера своего дела. Потом нас, детей, мамы забирали и
мы ничего не видели, но слышали как кричал кабанчик 
Но мамы нас успокаивали, говоря,
что он создан для еды… Далее его шмалили, накрывали покрывалами и сверху
усаживали нас. Я не знаю зачем, но так было. Потом его начинали разделывать,
нам выдавали по куску шмаленого уха, и мы уже убегали, дальше нас процесс уже
мало интересовал.
В общем, это я к чему вспомнила: «впорать
кабанчика» - означало быстро переработать мясо. Ну понятное дело делались
колбасы, но это продукт не очень долгого хранения. По разным рецептам
закрывалось сало… И еще, делали много
тушенки. Какая это вкуснотища ,
сами баночки, которые стоят в погребе уже вызывают слюнки.
Так вот, мы что безрукие и
безмозглые? Что, мы не можем закрыть тушенку? Та запростяка! 
Купила я сегодня домашнюю курицу
и пошла жара.
И теперь РЕЦЕПТ, ничего сложного
и страшного в нем нет, всё легко и просто
Свинина (Курица) 2 кг
Лавровый лист – 2 штуки в каждую
банку
Перец горошек – 5-7 штук в каждую
банку
Соль – 20 грамм
Перец молотый – по вкусу
Вода
По рецепту надо было мясо
обобрать от костей. Но так как я люблю чего-нибудь (а может кого-нибудь 
)
погрызть, я подумала пусть лучше это будет курица Некоторые кости я
удаляла, а некоторые оставила. Мне кажется, что с костями она будет сочнее.
Мясо посолить, поперчить и оставить
на 20-30 минут. В это время простерилизовать банки. На дно банок положить перец
и лавровый лист. Уложить мясо и залить 1 столовой ложкой воды. Накрыть крышками
без резинок. Поставить в холодную духовку, нагреть до 110о С и тушить
40 минут. Затем добавить температуру до 180о С и тушить курицу – 2-2,5
часа, свинину – 3-3,5 часа. После окончания дать постоять в духовке около
получаса. Закатать.
Смачного, шановні мої! 
P.S. Курица была 3,200 кг, получилось 6 поллитровых баночек. И это только начало 
