Рецепт приготовления итальянского блюда Жаркое из телятины в красном вине

Ингредиенты:

• Телятина (из плечевой части) – 1кг
• Чеснок – 2-3 зубчика (нарезать палочками)
• Луковица – 1 шт.
• Луковицы (разрезанные на 4 части) – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей (черешковый) – 1 веточка
• Травы – розмарин, шалфей, тимьян, лавр
• Вино Valpolicella (простое) – 1 бутылка
• Немного муки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, черный перец
• Картофель (мелкий) – 500 г
• Помидоры (мелкие) – 500 г

Читать далее рецепт Жаркое из телятины в красном вине

Рецепт приготовления классического французского (Прованс) рыбного супа - Буйабес

Читать дальше Рыбный суп Буйабес

Рецепт приготовления зайца с овощами маринованного в красном вине

Нам понадобятся:

Для маринада:

• Морковь крупно нарезанная – 2 шт.
• Чеснок крупно нарезанный – 2 зубчика
• Сельдерей крупно нарезанный – 1 пучок
• Красное вино (Ctes du Rhne) – 2 бутылки
• Винный уксус – 1 стакан
• Коньяк (по желанию) – 50 мл
• Луковицы, разрезанные пополам и нашпигованные гвоздикой и лавровым листом – 2 шт.
• Черный перец (горошек) – 1 ст. ложка
• Тимьян – 2 веточки
• Розмарин – 2 веточки
• Оливковое масло – 4 ст. ложки

Читать далее Заяц маринованный в вине

Творожная пасха (в Требнике – «млеко огустевшее», то есть творог) имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения Христова. Поэтому на верхней стороне должны быть буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!». Прочитать остальную часть записи »

Для приготовления шашлыка из рыбы потребуется:

1 кг форели
1,5 шт. лимона
5 г белого молотого перца
соль — по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Часть вторая. Про то что не едят.

В жизни каждого, даже самого мудрого человека, не исключая женщин, случается одно событие. Совсем неважно, как прожил жизнь человек, сидел ли он в тюрьме, сколько он скопил шкур хищников у своего камина и была ли в его жизни настоящая любовь. Не имеет большого значения даже происхождение человека от графских корней или кастелянов общежития №12, черный человек или его еще не довели до такой стадии готовности, путешествовал человек на Гоа и в Париж или он жил там с рождения. Так или иначе приходит время и человек умирает. Погибает он от шальной пули, выпущенной дурковатым снайпером из СПТУ, от плохо накачанной шины молоковоза или от банального триппера за 300 км от ближайшей больницы. Неважно, сейчас не об этом.

Хотя…

 …нет, точно не об этом!

Так вот, погибшего человека в 99% случаев обязательно похоронят.

Его не съедят, как рассказывается в страшных книжках про жутких дикарей, нет. Люди не делают этого по одной из простых причин: мясо человека для другого человека не представляет никакой энергетической ценности. Нет, в нем конечно есть калории, микроэлементы всякие, витамины из латинского алфавита и кусок таблицы Менделеева. Но грызть таблицу никто в здравом уме не станет – разве уж совсем от нечего делать, когда человеку отключили электричество, он порешал все кроссворды и до ближайшей больницы не менее 300 км. Ну, или на спор, что тоже иногда бывает. Но в таком случае мы будем говорить не о правиле, а об исключениях из него. А как правило один человек не ест другого из чисто утилитарных соображений. Там попросту нечего есть. У мертвого человека по сути нечем поживиться. На этом сошлись все ведущие мировые религии и даже религии второго-третьего дивизиона. Поэтому мертвого человека было решено утилизировать. В разных религиях это делают по разному. Где-то сжигают дотла, где-то растворяют в кислоте, где-то заливают бетоном, где-то замуровывают зажи…в склеп, а в основном просто тупо закапывают. Прямо в землю. Лопатами! Места на планете для этого еще предостаточно, а лопат – и подавно.

Все дело в том, что, как уже было сказано, никакой пищевой ценности человек для человека не представляет. Вся ценность, которая в нем содержалась, все рассуждения о справедливом мироустройстве, концепции и впечатления, к моменту похорон уже исчезли. В человеческой плоти, как в мясе любого другого хищника, почти нечем поживиться. Ведь только отчаянные китайцы едят, скажем, тигров и львов. Но, заметим,  тигров и львов даже китайцы едят не каждый день, едят только по большим праздникам, при этом мясо хищников составляет не все блюдо, а только небольшую добавку, не больше чем специя, приправа к основному блюду – рису, там, манке… да и то едят скорее в виде куража или на спор (в скобках я подумал, что нельзя китайцам полностью переходить на тигров и львов по одной простой причине – китайцев много, а тигров и львов мало). Да, отвлекают китайцы своим мельтешением, сбивают с мысли…

Так вот, из вышеперечисленного можно сделать вывод, что энергетическая ценность человека находится не в мясе, не в зубах и когтях (а равно и не в плодах и корнях), а совсем в другом месте. Но догадаться о месте дислокации преобразованной энергии человеку крайне затруднительно. Все ведущие мировые религии и религии второго-третьего дивизиона думаю тут со мной согласятся. Для того чтобы открыть секрет кулинарной привлекательности человека, нужно понять логику и отчасти даже метаболизм супер-хищников, которые охотятся на человека и других хищников в природе и потребляют энергию, выработанную человеком. Но об этом можно порассуждать в другой раз и в другом месте.

Часть первая. Про то что едят.

 

Человек взобрался на самую вершину пищевой цепочки.

Он употребляет в пищу растения и животных, поглощая не только калории, микроэлементы, витамины и прочую околонаучную чепуху. Главный смысл питания – потребление энергии.

Растительные организмы в течении своей вегетативной жизни вырабатывают энергию и откладывают ее в своих корнях, листьях, стеблях и плодах. Хотя правильней было бы сказать что никакой энергии они не вырабатывают. Они просто преобразовывают один или несколько видов энергии в другие формы, доступные для человека и прочих позвоночных и без.

Без-, слегка- или сильно позвоночные с разной степенью нахальности подбираются к растению и нагло забирают то, над созданием чего растение трудилось некоторое время. При этом животные мало считаются с тем, что совместно с энергией они зачастую забирают и саму жизнь растения. Но растения добрые и слегка похуистичные. Они прощают животных и начинают все сначала. Хотя конечно растения имеют свое мнение насчет того, как было бы правильно вести себя с ними. Но кто будет спрашивать мнение растений в таких важных вопросах?

Дальше, животные. Они делятся на тех, кто съев растение считают, что все самое важное уже совершили и на этом успокаиваются и тех, кто в силу темперамента и других параметров характера на поедание растений не настроен. Первые называются травоядными, а вторые – хищниками.

Травоядные, употребляя вовнутрь мнение растений о справедливости и честном мироустройстве, откладывают все эти концепции в своих тканях в виде совсем другой энергии, по виду неотличимой от мяса. Эта энергия является продуктом вожделения хищников.

Хищники, с большим или меньшим вероломством нападают на травоядных и отбирают у них мнение о справедливости, честном и ненасильственном мироустройстве. В случае удачной поимки концептуального травоядного, хищники отправляют его концепции прямиком в пищеварительный тракт. После этого хищники ложатся в холодок и переваривают совершенное злодеяние, отгоняя мух хвостами. На досуге хищники рассуждают о справедливом мироустройстве, правильном построении отношений и про любовь конечно. Они тоже не просто так валяются под деревьями. Они преобразуют энергию мяса в другую, можно сказать более высокую энергию.

Вот тут на арену и выходит человек. «Пиф-паф – ой-ой-ой» - говорит человек хищнику голосом своей берданки. Хищник конечно не согласен, но что он может противопоставить пуле, выпущенной со скоростью 700км/ч? Правильно – ничего.

И вот уже человек расстелил шкуру хищника у камина и хвастается другим людям, как он укокошил такого матерого плотоядного. Они вместе гладят мех, щупают зубы с когтями и рассуждают о справедливом мироустройстве за бокальчиком пива всемирно известной марки «Оболонь». При этом нельзя сказать что люди тупо бухают, нет. Люди преобразовывают энергию, которой хищник угостил их на договорных началах в другую, более высокую энергию. Эту энергию они откладывают в кишках, бошках и позвоночниках. Придет время, и за этой энергией придет другой охотник.

«Пиф-паф» - скажет он голосом своего оружия…

Поскольку кефир остался от предыдущего рецепта,на следующий день сделала вот этот пирог.

Ингредиенты:

- лаваш армянский тонкий 1 шт.
- кефир 2 стакана
- яйцо 1 шт.
- зелень (у меня было немного кинзы и укропа)
- сыр твёрдый 500 гр.

Лаваш разрезать на 8 равных частей.*(ну я не считала сколько там,резала вот так)




Взбить яйцо,добавить кефир,перемешать.
Зелень мелко порубить.
Сыр натереть на тёрке.

Взять лист лаваша,смочить полностью в кефире,немного отжать и выложить в форму для запекания.Поверх тонким слоем равномерно распределить сыр,затем зелень.*(форму смазать нужно)


Далее повторяем процедуру пока не закончится лаваш.Последним слоем будет сыр и зелень.

Ставим в духовку и запекаем при 220 градусах до зарумянивания.
Дать остыть.

********************************
А этот рецепт непременно повторю-очень вкусно и просто.Можно поэкспериментировать с видами сыра-зелени,да и вообще с начинкой.Но и в этом варианте тоже неплохо.Рекомендую.

Приятного аппетита!

* чёт забыла я их готовые сфотать.:(
Прельстившись простотой рецепта(обычно для капустных оладий надо предварительно отварить слегка),я решила попробовать рецепт из ВК Bon Apptit | Лучшие рецепты
Ингредиенты:

• 300-400 граммов капусты
• 200 миллилитров кефира
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 3-5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста)
• 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто
• 1/3 ч. ложки разрыхлителя
• соль по вкусу
• растительное масло для жаренья

Приготовление

Капусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.*(я оставила постоять часа на 4)
Потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
Тесто должно быть, как густая сметана, по необходимости добавить еще муки.*(трудно сравнивать со сметаной когда там капуста создаёт ощутимые комки,но что-то похожее на кашу получается)

На сковороде разогреть немного растительного масла.
Жарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.*(при жарке они пытались разваливаться,и пришлось немалую сноровку проявить при переворачивании,вообще по консистенции у меня они жидкие какие-то вышли)
Готовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
Подавать со сметаной.
**********
Не понравилось.Вроде делать легко,но эта простота оборачивается геморроем при жарке и невысокими вкусовыми качествами-капуста похрустывает и чувствуется,надо всё же отваривать сначала,или уж тогда на мясорубке(блендере) прокручивать.Нарезка-не то.Ну мож я так расстроена ещё и потому,что делала вечером,а на утро мне всего одну штуку оставили и я не распробовала :)Мужу вроде понравилось.