Замітки торт

Замітки з міткою «торт»

Сортувати:: нові; популярні

Вид:: короткий; повний

Дело было вечером делать было не чего.

Тесто: 6 яиц
1ст.сахара-200-250гр
1 ст.муки-150гр
1п.ванильного сахара
1п.разрыхлителя
щепотка соли или ложка лимонного сока

ДЛЯ КРЕМА :

05 литра сметаны или сливок

200 гр сахара

и 400гр клубники

[ Читать дальше ]

Коментарі: 83

Аniram

Торт "Слоновья слеза"

Нехлопотный и очень вкусный торт! Ингредиенты: тесто: 6 яиц 6 ст. л. сахара 2 ст. л. муки, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды. крем: 200 гр. сливочного масла 1 баночка сгущенки 1 банан грецкие орехи (для обсыпки) Приготовление:

6 желтков растереть с сахаром, мукой, какао и содой. Отдельно в крепкую пену взбить белки. Все осторожно смешиваем, форму смазываем маслом и выпекаем при 160 градусах 30 минут. Форма у меня круглая d - 26. Готовку бисквита проверяем палочкой. Вынимаем его с формы и ещё горячим, складываем вдвое, а в средину кладём деревянную скалку. Даем остыть. Готовим крем: Масло и сгущенку хорошо взбиваем и отправляем в холодильник на 30 минут. Сборка торта: Бисквит я не пропитывала. Вынимаем качалку с бисквита и намазываем бисквит кремом, затем на крем кладем целый очищенный банан (банан можно пропитать любимым ликером) и опять крем. Одну сторону торта смазываем кремом и обильно посыпаем орехами (у меня были грецкие) Сверху я полила шоколадной глазурью. Приятного аппетита!

Коментарі: 5

Аniram

Шоколадный торт

Нам потребуется: -Яйцо - 6шт -Сахар - 120г -Масло сливочное - 80г -Мука -Ванильный сахар - 1 пакетик Для крема: -Масло сливочное - 250г -Яйцо - 2шт -Какао - 2ст.лож. -Коньяк - 1ст.лож. -Сахарная пудра - 200г Для глазури: -Масло сливочное - 50г -Сахарная пудра - 200гПриготовление:
* Яичные желтки добела растереть с сахаром и ванилью.
*Добавить муку.
* Растереть добела масло.
*Осторожно добавить взбитые в густую пену белки. Все смешать.
*Форму смазать маслом. Дно формы посыпать мукой.
*Испечь 6-8 коржей при температуре 200 градусов. Корж выпекается быстро -3-4 минуты.
Приготовить крем:
*Растереть яйца, сахар, какао и поставить на водяную баню. Варить до загустения.
*Снять, добавить коньяк взбить.
*Растереть масло.
*Понемногу добавить яичный крем.
*Промазать коржи кремом кроме верхнего.
Приготовить глазурь:
*В сковородке растопить масло и сахарную пудру до светло-коричневого цвета.
*Покрыть торт карамелью и разровнять ножом. (вместо карамели для покрытия торта можно использовать шоколадную глазурь).
*Разрезать торт на 12-16 частей.
*Бока обсыпать толченым миндалем.

Коментарі: 1

Аniram

Тирамису, мой вариант

Тирамису – настоящий итальянский десерт. Нежный, страстный и ароматный, как сама любовь.
Итак, нам понадобится:
2 пачки печенья "Савоярди"
4 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 стакан очень крепкого кофе, охлажденного.
3 ст л коньяка
5-7 капель миндального ароматизатора
250 гр сливочного сыра Маскарпоне
400 гр сливок для взбивания
( у меня 2 по 200 гр 38% сливок)
1 пакетик загустителя сливок
плитка черного шоколада
какао-порошок для посыпки
шоколадные шарики для посыпки тортов
ягоды клубники, веточка мяты.
Длину печенья определяем по высоте формы,
если будете делать " заборчик".
Отрезаем лишние кусочки, палочки для "заборчика"
делаем одинаковой длины.
Можно "заборчик" не делать, а печенье сразу укладывать
на дно формы, предварительно смочив кофе.
Тогда форму лучше использовать квадратную
или прямоугольную.

Варим 1 чашку крепкого кофе, даем остыть.
Потом добавляем 3 ст ложки коньяка
и несколько капель миндального ароматизатора,
но если его у вас нет, то можно и обойтись.

Отделите желтки от белков. Белки предварительно подержите в холоде.
Взбиваете их до устойчивых пиков,
добавив соль на кончике ножа и 1/3 стакана сахара.
Смешайте желтки с сахаром.
Взбивайте желтки с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет
густую нежную консистенцию и не станет светло-желтого цвета.
Сахар должен практически полностью раствориться. Желательно делать это на водяной бане.
Сам процесс займет около 5-7 минут.
Но можно делать это и подольше – масса лучше взобьется и станет пышной.
Добавьте туда пару ст ложек коньяка с кофе
и масса станет приятного сливочного цвета.
Следующий этап приготовления самого восхитительного тирамису в мире очень важен
и от него полностью зависит, будет ли ваш тирамису просто хорошим, или он будет идеальным.
Сыр Маскарпоне взбейте до абсолютной мягкости
и однородной консистенции.
Некоторые предпочитают просто перемешать его
с остальными ингредиентами, но это не самый лучший вариант.
Смешайте взбитый Маскарпоне со взбитой яичной массой и взбивайте еще несколько минут.
Сначала на медленной скорости, потом на "Турбо",а потом снижайте скорость. Взбивайте только охлажденные сливки!Они должны быть достаточно холодными

и достаточно жирными (33 - 38

чтобы ваш Тирамису был идеальным.Чашку, в которой вы будете взбивать сливки,поставьте на пару минут в морозилку.
Потом вылейте туда холодные сливки и взбивайте минуту, потом добавьте 2 ч ложки сахарной пудры и пакетик загустителя сливок.Взбивайте до тех пор, пока они не образуют стойкие пики.
Но не переусердствуйте,чтобы сливки не разошлись на воду и масло! Затем перемешайте взбитые сливкии смесь из Маскарпоне и яиц.
Медленно и аккуратно перемешивайте.Лучше использовать деревянную ложку. Перемешивайте в одном направлении.Потом миксером на медленной скорости. Если будете использовать разъемную форму для торта,
снимите дно, положите подложку или можно сразу положить на блюдо.
Выложите первый слой савоярди на блюдо, макая каждую целую штучку печенья
в кофе с коньяком сахарной стороной!
Делать нужно это быстро, чтобы печенье не развалилось прямо у вас в руках.
Теперь делаем "заборчик" - для этого используем обрезанные печенюшки.
Макаем каждую штучку в кофе с коньяком не сахарной стороной и выкладываем
Выкладываем половину крема по диаметру формы! и аккуратно распределяем по печеньям.

Потом выкладываем еще один слой печенья,повторяя то же самое.

Покрываем оставшимся кремом.

Сверху крем обильно посыпаем (через ситечко) какао-порошком.
Потом натираем на терке слой шоколада.Можно использовать что-то одно,
или какао или шоколад.Подготавливаем клубнику.Из крупной ягоды делаем веер,
а остальные разрезаем на половинки, обрезая хвостики.Снимаем разъемную форму, перевязываем ленточкой.Украшаем клубникой , веточкой мяты
и серебрянной посыпкой для торта.Ставим в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше на ночь.
Чем дольше он стоит, тем нежнее становится!Вкуснее десерта наверное не бывает! :vkusno:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=530&t=27451&start=0&sid=94663587f9af70f58b0c1d207aafa2ab

Коментарі: 1

Аniram

Торт "Клубничный сад" / Giardino di fragole (L. Montersino)

Сразу хочу предупредить: торт получается не просто большим, а О-ГРОМ-НЫМ. Поэтому рекомендую делать половину нормы.

Для йогуртового слоя:

400 г сахара2 г лимонной кислоты
30 г желатина в листах
1 кг натурального йогурта (у меня valio)

Для клубничного мусса:

500 г итальянской меренги (6 белков, 450 г сахара, 110 г воды)
40 г желатина в листах
1 кг пюре из свежей клубники (1 кг клубники измельчить в блендере)
1 кг сливок 33 % + 4 ст.л. сахара

Для пропитки:

150 г воды
150 г сахара
30 г лимончелло

Для бисквита:

6 яиц
200 г сахара
60 г картофельного крахмала
170 г муки
ваниль

+ клубника, фисташки и "нейтральный" желатин для украшения (20 г желатина я замачиваю в 150 г воды + сок половины лимона)

Сначала нужно испечь бисквит.
Яйца с сахаром и ванилью (семена) помещаем в кастрюльку и смешиваем венчиком. Ставим на огнь и нагреваем до 45 градусов, постоянно помешивая венчиком (не перегрейте!). Снимаем с огня и взбиваем около 7 минут миксером на высокой скорости до получения пышной белой массы. Муку просеиваем с крахмалом в яичную смесь. Аккуратно мешаем лопаточкой снизу вверх. Форму для выпечки смазываем слив. маслом и обсыпаем мукой. Выпекаем бисквит при температуре 190 градусов около 20 минут. Остужаем на решётке не меньше 12 часов (чтобы не крошился и хорошо резался).

Йогуртовый слой:

Замачиваем желатин. Немного йогурта (я взяла 1 баночку - 200 г) нагреваем в микроволновке (да-да, йогурт немного расслоится, это нормально). В нагретый йогурт кладём отжатые листы желатина и всё хорошо перемешиваем до полного растворения. Добавляем лимонную кислоту, сахар, снова хорошо перемешиваем. Доливаем остальной йогурт и снова перемешиваем.

Берём разъёмную форму. Дно выстилаем пергаментом или пищевой плёнкой так, чтобы он был в состоянии натяжения. Это будет верх нашего торта. Укладываем красиво нарезанную клубнику.Заливаем йогуртовой массой и отправляем в морозилку до полного застывания.

Пропитка:

Варим сироп из сахара и воды. Полностью (!) остужаем, добавляем лимончелло и перемешиваем.

Клубничный мусс:

Свежую клубнику (1 кг) измельчаем в блендере до состояния пюре. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки с 4 ст.л. сахара и убрала их в холодильник.
Готовим меренгу. Для этого взбиваем белки до твёрдых пик. Пока они взбиваются сахар с водой доводим до кипения и вливаем их прямо во взбивающиеся белки. Взбиваем её минут 15.
Часть пюре нагреваем в микроволновке. В нагретое пюре добавляем отжатые листы желатина и размешиваем до полного растворения. Добавляем остальное пюре и снова размешиваем.
В меренгу понемногу добавляем клубничное пюре и размешиваем венчиком.
Полученную массу добавляем к взбитым сливкам и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Крема у меня получилась целая жаровня :-D

Достаём нашу застывшую заготовку для торта и выкладываем ровно половину клубничного мусса. Порезанный на полоски бисквит укладываем сверху и пропитываем. Выкладываем вторую половину клубничного мусса.
Снова выкладываем бисквит и пропитываем его.

Убираем торт в морозилку до застывания (2-3 часа). Потом храним в холодильнике. Если торт всё же немного "замёрз" просто ставим его в холодильник, и он придёт в норму :-)

Проходимся ножом по краям формы, переворачиваем торт, снимаем разъёмную форму.
Мажем верх торта нейтральным желатином, украшаем клубникой и молотыми фисташками.
Торт готов!

Коментарі: 3

Аniram

Торт Трюфель (по ГОСТу) и не только...

Бисквит: 120г муки 120г сахара 4 яйца Сироп для пропитки: 100г воды 100г сахара Крем: 180г масла 30г яиц 160г сахара 100мл молока 1 пакетик ванильного сахара 1 ст.л. коньяка 25г какао-порошка Крошка: 80г помады 20г какао-порошка 5г сливочного масла

Бисквит печем по стандартному рецепту. Диаметр коржа для торта весом 1кг обычно 20 см, а высота - 4см. Часть муки (30г) заменяем картофельным крахмалом. Бисквитным коржам требуется выстаивание не менее восьми часов, чтобы не разваливались после пропитки

Сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют. Для трюфельной крошки: растапливаем 80г помады с кусочком сливочного масла (5г), ни в коем случае сильно не нагревая.

Снимаем с огня и добавляем 20г какао-порошка. Быстро и тщательно размешиваем. Остывшую и затвердевшую массу натираем на терке или размельчаем пальцами.

Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.

Добавляем 160г сахара и ставим на средний огонь. При помешивании доводим до кипения и варим 4-5мин до загустения и крупных белых пузырей. Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем иногда помешивая. Для крема взбиваем 180г масла с пак. ванил. сахара

Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая. Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.

И снова понемногу добавляем сироп.

В конце надо добавить ложку коньяка (в смысле бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму.

Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом. Я просто столовой ложкой наливаю сироп на бисквит. Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.

Посыпаем готовой крошкой - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.

источник Кулинария Блинчики из пресного теста Борщ украинский Говядина с черничным соусом Канапе с паштетом Рулеты из лаваша Винегрет Азу с картофелем по татарски Шашлыки Классический рецепт блинов Бутерброд с яйцом Мясо кролика с соусом из сладкого перца Солянка по татарски Пасхальный стол. Жареный гусь Выпечка к завтраку Отбивные из баранины с грибным ризотто Узбекский плов Манты Суши дома Грибы на столе Мясо с репчатым луком Икра из овощей Курица запеченная с яблоками Запеченный картофель Тефтели в томатном соусе Готовим на аэрогриле Готовим мясо "Дары осени" и свиные ребрышки с медом и апельсинами

Коментарі: 0

Аniram

Медовик как "пух"

Пекла медовик, и настолько он получился мягкий, просто как "пух", хоть губами ешь... правда, правда... Самое интересное в этом рецепте то, что тесто готовится за 3 дня, может поэтому оно получается такое мягкое. Понадобится: Тесто:

5 яиц
1 стакан меда
1 стакан сахара
1 ст.л. (с горкой) соды
3 стакана муки

Крем:

1 литр сметаны
2 стакана сахара
2 пакетика загустителя для сливок (если сметана жидкая)
2 стакана чищенных грецких орехов

Тесто: Смешать в кастрюльке яйца, мед, соду и муку. Хорошо перемешать ложкой, закрыть крышкой и поставить кастрюльку на 3 суток в шкафчик (или на столе оставить)

Через 3 дня достать

Перемешать (если тесто не загустело, добавьте еще с пол стакана муки)

Возьмите бумагу для выпечки, нарежьте 6 листов и распределите тесто на шести листах. (Я листы положила в форму)

Лист надо смазать маргарином

Затем тонко намазать тесто ложкой

Тесто должно быть чуть гуще, чем у меня на фото, я потом еще муки добавила

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до бронзового цвета 5-6 минут, коржи хорошо поднимаются

С готовых коржей снять бумагу. Таким образом выпечь все коржи. Друг на друга коржи складывать не надо, иначе слипнутся

Сметану, сахар, загуститель взбить. Если сметана домашняя, густая, то загуститель не нужен. Я делала крем так - сметану пополам со сливками и сахарную пудру по вкусу

Обильно смазываем коржи, посыпая измельченными грецкими орехами

Бока, верх обмазать

Верх и бока я тоже обсыпала орехами. Дать пропитаться несколько часов

И можно наслаждаться нежным медовым вкусом. Думаю, мягче этого медовика вы еще не пробовали!

Приятного аппетита!

Категория: Рецепты от Aliy |

http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/recepty_po_imenam_avtorov/receptv_ot_aliy/medovik_kak_quot_pukh_quot/45-1-0-787

Коментарі: 2

Аniram

Наивкуснейший торт "Черный лес"

Этот торт очень прост в изготовлении и великолепен на вкус! Легкий и не приторный! Он состоит из шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишен. Нам было очень вкусно, попробуйте и Вы!

Ингредиенты:
Для бисквита:
Мелкозернистый сахарный песок 100г
Яйцо куриное (крупное) 4 шт
Мука 75г
Какао-порошок 25г
Соль

Для вишневой прослойки:
Вишня свежемороженая
Крахмал 1ч.л
Вода 1 ст.л.
Сахарный песок 1 ст.л.

Для крема:
Сливки жирные(35%) 500мл
Сахарная пудра 1 ст. л.

Для сиропа:
Сахарный песок 125 мл.
Вода 125 мл.
Коньяк 2 ст.л.

Для украшения:
Шоколад горький 50г

Кроме того:
Сливочное масло для смазывания формы
Форма круглая разъемная диаметром 20 см
Пергамент
Приготовление:
Вишню ставим размораживаться Духовку включаем и разогреваем до температуры 180°С Маслом смазываем бортики формы, а дно выстилаем пергаментом. Просеиваем вместе муку ,какао-порошок и соль в отдельную миску.
Яйца с сахаром на горячей водяной бане взбиваем в крем.
Снимаем с водяной бани и сверху яичной массы просеиваем мучную смесь. Осторожно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки движениями снизу вверх, одновременно вращая миску по часовой стрелке. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 минут( до сухой лучины).
Снимаем с водяной бани и сверху яичной массы просеиваем мучную смесь. Осторожно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки движениями снизу вверх, одновременно вращая миску по часовой стрелке. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 40 минут( до сухой лучины).
Остывший бисквит, легким движением острого ножа вдоль стенок, вырезаем из формы и разрезаем вдоль на 3 части. Я это делаю с помощью тарелок.
Пока бисквит остывает сварим сироп для пропитки. Для этого сахарный песок заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем коньяк и остужаем до комнатной температуры. Шоколад ломаем на мелкие кусочки и складываем их в огнеупорную форму. Растапливаем шоколад на водяной бане, а затем размазываем тонким слоем по большой плоской тарелке(у меня стеклянный поднос).
Остужаем и с помощью острого ножа стругаем шоколадную стружку( можно не заморачиваться, а просто натереть шоколад на крупной терке) . Для ягодной прослойки крахмал разводим водой. Размороженную вишню (вместе с соком) доводим до кипения и тонкой струйкой вводим разведенный водой крахмал. Снова доводим до кипения и остужаем. Сливки с сахарной пудрой взбиваем в крепкую пену. Теперь приступим к сборке торта. Первый корж пропитываем сиропом обильно смазываем взбитыми сливками, аккуратно выкладываем ягодную прослойку и накрываем вторым коржом.
Опять пропитываем корж сиропом, смазываем сливками и накрываем третьим коржом. Смазываем верхний корж и бока взбитыми сливками и украшаем шоколадной крошкой.

источник

Коментарі: 4

Аniram

Итальянский клубничный тарт

Ингредиенты : 1/2 стакана муки 1 1/2 ч.л разрыхлитель 1/4 ч.л соли 1 ч.л корицы 6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр) 3/4 стакана сахара 2 яйца (комнатной температуры) 2 ст.л теплого молока Клубника Свежие взбитые сливки форма для выпечки 22-24 см Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 гр.Смешать в миске просеяную муку,разрыхлитель,корицу,соль. В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар. 2. Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой. 3. Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её к тесту. 4. Выпекать около 30-35 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой. 5. Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. Подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

Коментарі: 3

Аniram

Торт медово-шоколадный с орехами

Ингредиенты: Для теста:

1 яйцо
150 г. Сахара
30 г. Маргарина
1 чайная ложка соды
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки молока
400 г муки
2 — 3 столовые ложки какао

Для крема:

1 яйцо
2 столовые ложки муки
100 г. сахара
300 мл. молока
300 г. сливочного масла
грецкие орехи
Для глазури:
100 г. шоколада
100 г. сливочного масла

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто. Раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Надо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.

Крем. Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешивая влить молоко.
Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.
Охладить, затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.
Коржи перемазать заварным кремом, посыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1 — 2 часа, чтобы коржи пропитались.

Глазурь. На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.
Поставить в холодильник для застывания. Приятного аппетита!

Коментарі: 2