Выходные для того, чтобы отдыхать. Вот и вчера из дому не выходил и сегодня тоже. По-быстрому сбегать выбросить мусор - не в счет.

Вчера как-то неудачно приготовилась цветная капуста - осталась чуть сыровата и есть ее никто кроме меня не стал. Я тоже сырую капусту не очень - потом пердеж... Но надо худеть... потому что рубикон пройден. Отметка в 111 кило меня повергла одновременно и в шок и в уныние. Хочется повеситься, но перед этим на прощание хорошенько покушать. Пока не повесился, про покушать: - рецепт из объедков. Честно - вчера я полусырую капусту грыз пока хватило сил. Остальное оставил на завтра (или на сегодня). Тоже ведь прикольно - как еще можно обозначать то, что было вчера про завтра и завтра будет про вчера и как это все описывать сегодня, если читать это будут потом-потом. Вроде бы у англичан с этой лингвистической проблемой немного более продвинуто, но не факт, что правильно.

Но зато у меня был телячий фарш.

Рецепт очень нудный, но очень вкусный.

Фарш смешать с порубленным луком-пореем. Добавить кориандр, чеснок, мускатный орех. Вымешать. Параллельно замочить овсяные хлопья в молоке. Когда хлопья разойдутся в молоке смешать это с фаршем. Соль, перец, несколько измельченных зубчиков чеснока и т.д.

Яичные белки взбить до состояния стояния. Смешать фарш с взбитыми белками.

Вчерашнюю недоваренную цветную капусту разобрать на небольшие кусочки и выложить в форму для запекания. Если у вас не оказалось вчерашней недоваренной цветной капусты, то ее вполне заменит такая-же, но сегодняшняя. Тут никаких временных противоречий произойти не должно.

Можно покидать между кусочками капусты измельченный перец чили и любые другие вкусняшки. Хоть чернослив, маслины или каперсы.

Заполнить промежутки между капустой белково-телячьим фаршем, потыкать везде палочкой, чтобы фарш проник до самого низа формы. Разровнять. Посыпать зеленью, выложить вяленые помидорки. Если у вас есть кусочек армянского лаваша, то вырезать из него круг по размеру формы и накрыть эту красоту. Если лаваша нет, то можно тоненькими кусочкам хлеба или омлетом. Желтки, которые остались после взбивания белков смешать с солью, чесноком. Этим намазать всю конструкцию сверху. В духовку на 45-60 минут.

Ребята, - это проглотить свой язык.

Возможно, что это и не совсем "утка по-пекински". Даже не так - это вообще не то, о чем вы подумали. Хотя, по-пекински тоже как-то делал. В квартире и подъезде потом больше недели специфически, но очень вкусно пахло.

Вынужден признаться, что утка по-пекински это, во-первых, слишком вкусно, а во-вторых,... слишком долго (двое с лишним суток). Так что то, что было сегодня - просто экспромт. Хотя порода зверя, как ни странно таки "утка пекинской породы".

Немного обидно, что чуть-чуть не дошла. Но тут не я виноват, а жена. "Я вся уже такая голодная, что доставай и корми скорее". Увы, отстоять свою точку зрения не удалось. С ней вообще сложно спорить. И всего-то минут тридцати не хватило, чтобы дошло до кондиции в выключенной духовке. А вообще рецепт родился, как всегда,  внезапно.

Хорошо промыл утку, внутри туго начинил крупно резанными белыми баклажанами (без кожицы) и чесноком. Но! Предварительно густо промазав внутри и снаружи секретной смесью из пряностей, растворенных в горчице с оливковым маслом и соком лайма. Ну там всякие карри, паприка, тмин, перец и пр. Не спрашивайте какими... Говорю-же - смесь сильно секретная. Даже для меня. Все шедевры рождаю экспромтом, - это как джем-сейшн. Или попал в струю или нет. Сегодня снова попал. Кстати, сок лайма - это совершенно отдельная песня. Сегодня Проклова в Смаке говядину жарила, запечатывая поры соком лимона. Лимон - сильно проигрывает. Но это я отвлекся.

Жаль, конечно, что баклажаны внутри чуть-чуть не дошли до кондиции. Задумывалось, что получится абсолютно нежное пюре (что-то вроде хумуса), а вышло чуть-чуть недо...

А идея - классная. Попробую как-нибудь еще раз.