Какие-то абрикосы в этом году сильно желирующие. Купил помельче, из них вкуснее, и начал варить. Варю я по классическому рецепту в несколько варок, добавляя сахар постепенно. Так получается вкусное варенье, а не жиденькое коричневое не пойми что, пахнущее жженным сахаром.
Так вот, варенье загустело уже после второй варки и начало подгорать в латунном (!) тазу. Приходится постоянно мешать. Утомляет.
Прошлогоднее вишневое:
Фасую я вообще просто. Банки мою, наливаю в каждую на палец воды и в микроволновку. Крышки мою и протираю изнутри или борным спиртом, или хлоргексидином. Собственно, такое варенье и не требует какой-то специальной стерильной среды. Это я так, для очистки совести.