Имеется пара слов, таки за сальтисон

Любите ли вы, уважаемые читатели, копчённый домашний окорок, запечённую в духовочке нашпигованную специями буженину, солёное с прослойкой, варёное с перчиком простое украинское сало, как люблю его я?!Если любите - решпект вам и уважуха, а если не любите и называете наше украинское сало шпиком, при этом брезгливо морща нос, проходите таки мимо - здесь для вас нет ничего интересного - сало либо кушают с детства с большой любовью, либо нет.Третьего не дано.Тем же кто его любит кушать, как я, презентую безвозмездно свой фирменный рецепт - сальтисон по одесски - это вам не зажаренная на костре, в еловых ветках, купленная на базаре у перекупщика польская свинина - по охотничьи.
Поэтому довольно отступлений товарищи гурманы - приступим к готовке, но для разогрева анекдот в тему:
-Из одного цыганского рецепта - украдите сначала кастрюлю...
Итак если у вас уже есть кастрюля, то осталось сходить на базар и купить там одну большую свиную голову.Не экономьте, покупайте именно большую, таки для того чтобы наелись вы сами и вся ваша многочисленная родня, после того, как вы её приготовите. И таки прошу учесть, что из десятикилограммовой свиной головы получается семь килограмм сальтисона (домашняя колбаса) по цене копейки за килограмм. Выгода по сравнению с такой же магазинной колбасой по цене девяносто гривен за кило - очевидна и по качеству, и что не мало важно в наше время - по цене.

Итак вы пошли на базар сделали его т.е. скупились, и теперь, когда у вас есть одна большая свиная голова, приступаем ко второму этапу её приготовления - чистим её и моем не жалея воды и своего времени, ибо та грязь, что вы не отмоете попадёт к вам в желудок, ну а там уже как повезёт, так что лучше не полениться и почистить её качественно: не на выставку ведь готовим, для себя.

Почистили, помыли? Теперь наливаем воду в ту большую кастрюлю, которая таки досталась вам от вашего цыганского предка и ставим её варить, в той большой кастрюле, на медленный огонь.Варим её не более двух часов.Повторяю - не более, чтобы она не переварилась и не потеряла свой вкус и аромат. Сняв кастрюлю с огня,добавляем соль и специи в то варево по вкусу. Даём два часа настояться и потом начинаем разделывать голову, отделяя мясо от костей и нарезая его небольшими кусочками, сало же мелем в мясорубке. Когда всё порезали и перемололи опять солим и перчим по своему вкусу, после чего, вливаем один стакан самогона первача в себя, а второй стакан в готовый фарш и раскладываем фарш по формочкам.Ставим их в холодильник, и к утру....если вы его вместе с роднёй сразу не съедите, ваш сальтисон созреет и будет готов к употреблению.

Нарезаем, наливаем, выпиваем, повторяем. Приятного вам,
аппетита.

А говорят - шпик и кошерный фиш - ошибаются и те и другие, таки сальтисон.