Все, конечно, знают о цукатах. Но вот сделать их своими руками не у каждого есть такая потребность . Как и у меня не было, Пока жизнь не ткнула носом. Оказывается, во-первых, это вкусно, Во-вторых, просто. И дальше несколько пунктов: полезно, безопасно, красиво, разнообразно, Не буду описывать технологию, Описаний масса, Интересующимся подскажу. Но из собственных находок: делать можно на любом соке, без воды, сахар, естественно,необходим.Форма может быть любая, высыхают даже крупные кусочки, использовать можно в выпечке, заменяя изюм, Сырьем у меня служат не только тыквы разных видов, но и патиссоны. их,правда чистить тяжело, но цукаты получаются замечательные, Очень понравились цукаты с мандаринами, Особенно с тыквы грушевидной формы,маленькими кусочками. Делайте своим малышам и близким людям сладости собственными руками.Они будут вас любить еще больше, уверена.
P.s.
Рецепт с мандаринами
1 тыква 0,5 кг мандарин
1,5-2 кг сахара
1 стакан сока (я беру сок двух лимонов).
Сироп должен быть как можно более концентрированным, поэтому жидкости нужно только для расплавления сахара. Она потом добавится из тыквы и мандарин. Режем на кусочки тыкву, в кипящий сироп опускаем и выдерживаем до следующего закипания на огне. И так раз 4-5, давая массе остывать. Раньше я мандарины добавляла в виде сока. теперь кладу дольками вместе с тыквой. Они потом хоть и тоненькие, но вкусные в сахаре.
Добавка цедры лимона и мандарин делает вкус и аромат насыщеннее.Далее. Еще теплые дольки осторожно вынимаем для стекания сиропа. Раскладываем на пергаменте на лист и в духовку на минимальную температуру. Точнее указать не могу при отсутствии датчика. Дверца должна быть приоткрыта. Сушим часа 2-3. Еще теплые (они должны уменьшиться в размерах) обваливаем в сахаре (остывшие могут прилипнуть к бумаге). Раскладываем для окончательной просушки на воздухе лучше на новом пергаменте. Иногда требуется его заменять, когда дольки сильно влажные. Когда у вас получится первый раз, потом уже не важны точные соотношения. Все получается, меняется только время приготовления. Вот вроде бы все нюансы, а вариантов много. Можно использовать тертый имбирь для пикантной остроты и целебности и другие цитрусовые, а так же специи, например корицу и гвоздику. На здоровье.
