хочу сюда!
 

Oly

33 года, водолей, познакомится с парнем в возрасте 33-43 лет

Заметки с меткой «цукаты»

Полезные сладости-2

Тема та же: цукаты из тыквы. Решила попробовать сделать большими кусочками. На фото для сравнения лимон среднего размера. все получилось, высохло хорошо. можно даже вырезать типа дольки апельсина, как помню в советское время были такие леденцовые, сложенные как апельсин, замотанные в целлофан. но вырезать мороки много. на вкус форма не влияет. Фото лучше не получается   tears


100%, 2 голоса

0%, 0 голосов

0%, 0 голосов
Авторизируйтесь, чтобы проголосовать.

Полезные сладости



Все, конечно, знают о цукатах.   Но вот сделать их своими руками не у каждого есть такая потребность . Как и у меня не было, Пока жизнь не ткнула носом. Оказывается, во-первых, это вкусно, Во-вторых, просто. И дальше несколько пунктов: полезно, безопасно, красиво, разнообразно, Не буду описывать технологию, Описаний масса, Интересующимся подскажу. Но из собственных находок: делать можно на любом соке, без воды, сахар, естественно,необходим.Форма может быть любая, высыхают даже крупные кусочки, использовать можно в выпечке, заменяя изюм, Сырьем у меня служат не только тыквы разных видов, но и патиссоны. их,правда чистить тяжело, но цукаты получаются замечательные, Очень понравились цукаты с мандаринами, Особенно с тыквы грушевидной формы,маленькими кусочками. Делайте своим малышам и близким людям сладости собственными руками.Они будут вас любить еще больше, уверена.

P.s.

Рецепт с мандаринами
1 тыква 0,5 кг мандарин 
1,5-2 кг сахара
1 стакан сока (я беру сок двух лимонов).

Сироп должен быть как можно более концентрированным, поэтому жидкости нужно только для расплавления сахара. Она потом добавится из тыквы и мандарин. Режем на кусочки тыкву, в кипящий сироп опускаем и выдерживаем до следующего закипания на огне. И так раз 4-5, давая массе остывать. Раньше я мандарины добавляла в виде сока. теперь кладу дольками вместе с тыквой. Они потом хоть и тоненькие, но вкусные в сахаре.

Добавка цедры лимона и мандарин делает вкус и аромат насыщеннее.Далее. Еще теплые дольки осторожно вынимаем для стекания сиропа. Раскладываем на пергаменте на лист и в духовку на минимальную температуру. Точнее указать не могу при отсутствии датчика. Дверца должна быть приоткрыта. Сушим часа 2-3. Еще теплые (они должны уменьшиться в размерах) обваливаем  в сахаре (остывшие могут прилипнуть к бумаге). Раскладываем для окончательной просушки на воздухе  лучше на новом пергаменте. Иногда требуется его заменять, когда дольки сильно влажные. Когда у вас получится первый раз, потом уже не важны точные соотношения. Все получается, меняется только время приготовления. Вот вроде бы все нюансы, а вариантов много. Можно использовать тертый имбирь для пикантной остроты и целебности и другие цитрусовые, а так же специи, например корицу и гвоздику. На здоровье.


Цукаты из апельсиновых корок

Новый рецепт - Цукаты из апельсиновых или лимонных корок
Взят из дореволюционной одесской книги "Н.Дмитриевич. Варенья, желе, шербеты, наливки, пастилы и другия изготовления из ягод и фрукт. 150 рецептов, проверенных много раз на опыте лучшими хозяйками.", типография "Техника", Одесса, 1910 год.

цукатов из имбиря.

Рецепт приготовления цукатов из имбиря.

Приготовление очень простое. Прежде всего вам надо купить корень имбиря. О том, на что нужно обратить внимание при покупке, вы можете прочитать в моей статье  Чай с имбирем – лекарство от всех болезней.

  1. Нарезать имбирь тонкими ломтиками. Его нужно 200 граммов.
  2. Положить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала имбирь, поставить на огонь и варить минут 30. В процессе варки вся чрезмерная жгучесть уходит.
  3. Воду слить.
  4. Приготовить сироп. 3 столовые ложки воды с 6 столовыми ложками сахара перемешать и варить, как обычный сироп. Как закипит, добавить проваренный имбирь. Погрузить их в сироп. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Варить до полного выпаривания жидкости. Тщательно следите за процессом, чтобы ничего не пригорело. Все это остудить.
  5. Каждый лепесток имбиря обвалять в сахарном песке и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушить. Как только все высохнет, переложите все в герметично закрывающуюся емкость. Может храниться 3 месяца. Просто здорово!