Чем дальше в лес, тем лучше плов...или влияние девичника на коммерцию отдельно взятого двора.
Предыстория этого рецепта плова такова… Это был 95й год…те еще времена были. Мы жили в частном доме, недалеко от леса, в достаточно выгодном месте (дом находился на перекрестке). Мой бывший супруг с соседом решили заняться предпринимательством (тогда предпринимали все что могли), мы открыли кафе. В те времена, если кто помнит, такие кафешки называли «генделыки» (не знаю почему). Вот такого плана «объект» был построен в нашем дворе. Чтоб вы представляли, из двери дома я делала 2 шага и была в киоске. Словом, к киоску примыкал навес, под навесом 6 столиков, лавочки и все это ограждено заборчиком. Вобщем, получилось очень прилично (сосед мастер на все руки вот и получилось). Так вот, в один прекрасный день готовлю я ужин, а на ужин по плану плов. У меня как раз новая гусятница, почему бы и нет. Тем более, что мы с соседями часто ходили друг к другу в гости и поэтому всегда готовили много. Ничто не предвещало беды. И где взялась эта Лида с Алинкой? Я как-то сейчас не помню повода по какому они пришли ко мне тогда, многие заходили в гости…словом Лида принесла свою водку (видать присытились мы ихней Амареттой). Все было хорошо, закуска, компания, да и водка нормально пошла, а плов готовился. Я к плову периодически наведывалась (мы во дворе сидели с девчонками). И вот, на этапе засыпания приправ, то ли рука дрогнула, то ли земля пошатнулась, иль здоровье уже подвело, по-моему, вся пачка красного перца высыпалась. А я еще и думаю, ну и ладно, ложечкой лишнее сниму, потом. Ага, щас! Какой там потом, к нам присоединились наши мужчины и «потома» уже не было. Хочу вам сказать, что плов был красивый, красный, пахучий, рисинка от рисинки отделялась. ВАХ! ПЭРСИК! Ну понятное дело, что ужинать мы уже не стали…наужинались (чего греха таить, было). Утром хотела накормить семью, сосед с женой пришли. А поесть то мы не смогли. Это был не плов, а заправка для дракона. Но тут началось самое интересное. С утра пришли мужички 3 штуки и попросились посидеть в кафе выпить и закусить. Мы обычно вечером открывались, но они очень просили. У меня кроме плова, вообще ничего не было. Это был, наверное, единственный случай, когда у
меня сработала коммерческая жилка. Я предложила им на закуску свой плов (вот все таки алкоголь притупляет чувство самосохранения), т.е. его совсем не было. Короче, я им продала по порции. Через некоторое время слышу зовут. О боже, думаю, вот он час расплаты, мой судный день. Сейчас, думаю, как минимум попросят ведро воды и выматерят меня, а как максимум оденут мне плов на голову. Ничего подобного, просят добавки! Да, вот так! Не сломить нашего мужика ни застоем, ни перестройкой, ни переперченным пловом…водкой загасил и все.ОРЕЛ!!! Представляете, съели все да еще и благодарили. Хорошо все, что хорошо кончается, но с тех пор, во время девичников никаких кулинарных потуг. Готовить значит готовить, пить значит пить. Этот плов я запомнила на всю жизнь, впрочем как и мои соседи…они ведь попробовали его!
Это было года 3 назад. Мой коллега получил от нас, коллег, в подарок барбекюшницу.
И, естественно, начал всех донимать своими кулинарными пристрастиями. В смысле требовать рецептик хорошего плова. Рецептик оказался у меня. Хочу поделиться, не пожалеете.
Итак,инструкция по приготовлению плова для тех, кто получил в подарок походную барбекюшницу. Да и вообще, для тех, кто не прочь на природе сваять кулинарный шедевр, а потом все это запить…ну тут уж кто чем.
Данный рецепт посвящается любителям родимой свининки. Правильно, пловчик будет из свининки, без вариантов. Ну не было у меня баранины, что тут поделаешь? Итак, те кто не имеет подсобного хозяйства идет на рынок и покупает кусочек ошейка, ребер и еще можно хорошей подчеревины. С мясом определились. Теперь рис. Жаль, что он у нас не растет, я бы вырастила. Придется покупать. Тут, дорогие кулинары, смотрите на свои предпочтения. Я лично готовлю пропаренный рис. Не забываем о лучке и морковочке! Я, например, иду на огород и вырываю самые красивые. Да, могу похвастаться, чего скрывать. Не можете похвастаться наличием
огорода? Да и ладно, покупайте у доброй бабульки на рынке. Только обязательно у доброй, а то может не получиться плов. Не забываем про мелочи, а именно: черный перец, паприку, ягоды барбариса, семена горчицы (не перебарщивайте) и я настоятельно рекомендую карри. И собственно, наш любимый чеснок, куда ж без него, но его оставляем на потом…
Ну что ж, приступаем к столь увлекательному занятию! Вы думаете набрали продуктов и все? Нетушки, а зрители (я имею ввиду друзей). Надо же продемонстрировать высший класс кулинарных способностей. Пусть даже у вас никогда не получался плов, поверьте, на природе, в фартучке, под восхитительные взгляды друзей и несмолкаемые аплодисменты, мол давай быстрей, быстрей у вас все получиться. (Еще бы, вы же на природе, бежать некуда…придется постараться). Итак! Пока вы примеряете на себя важный атрибут каждого, уважающего себя кулинара, кто-то просто обязан разжечь костер! В казан, уже разогретый, заливаем подсолнечное масло. Затем
бросаем кем-то нарезанное мясо. Да-да, кем-то. Ну не будете же вы, самолично это делать, здесь главное что…правильно распределить обязанности. Вот и распределяйте, друзья ведь не только должны все съесть и выпить, надо же как-то нагулять аппетит…пусть нагуливают так! Ах, как оно «шкварчит» в казаночке…помешиваем, помешиваем. Главное не вздумайте его сразу солить. И вот когда мясо оденет на себя золотистую корочку посолим, поперчим. Приправу немного посыпайте у нас же еще рис остался. Потом, всю эту красоту покрываем лучком и морковочкой и снова
помешиваем, пусть тоже немного прожарятся. Желательно крупненько покрошить…я, конечно, не настаиваю, решайте сами. Следующий этап этого действа наступает, когда лес (или где вы там сделаете привал) наполняется невероятным ароматом, когда друзья судорожно, глотая слюнки накрывают поляну…на «арене» появляетесь вы, гордый и
непоколебимый, уверенный в себе, с рисом в руках…засыпаете его в казан.
Посолили, поперчили, накрыли водичкой и крышечкой. Пусть томится. Это будет сигналом к тому, чтобы кто-то срочно нарезал салатик, доставал стаканчики…и конечно водочку, а девочкам вино, наверное. Да, не забудем про чеснок (зря что ли брали), целую головку чеснока просто вдавливаем в середину казана. Должно пройти какое-то время, минут 10…друзья могут в это время расхвалить расцветку на вашем фартуке, оценить ваши организаторские способности…ну что-то еще. И вот он, счастливый момент, открываем крышку, размешиваем этот шедевр кулинарии...какой аромат! Кто-то из друзей валяется в голодном обмороке? Значит плов удался! Думаю, что разливая водочку, обморочные быстро придут в себя.
Наслаждайтесь пловом, хорошим отдыхом, хорошей компанией! А главное, не забудьте с собой взять хорошее настроение и лучших друзей!!!
________________________________________________
