Шашлычный сезон, однако!

Так что самое время озаботиться специями, уксусами, маслами...

Как обычно, смеси я делаю любые:

Для шашлыка из баранины: кориандр, сумах, зира, горчица, анис, базилик, петрушка, чабер, мелисса, [перец красный], перец черный
Для шашлыка из свинины: кориандр, сумах, горчица, розмарин, базилик, петрушка, чабер, [паприка], шалфей, перец черный, перец душистый [перец красный],
Для шашлыка из курицы: Кориандр, Горчица, Сумах, Душистый перец, Розмарин, Петрушка, Базилик, Чабер Паприка, Майоран, [перец красный], [перец черный]
Для шашлыка из индейки: Кориандр, Сумах, Горчица, Шалфей, Душистый перец, Розмарин, Чабрец, [Укроп], Петрушка, Базилик, [перец красный], [перец черный]
Для шашлыка из рыбы: Сумах, Чабрец, Душица, Пажитник, [Гвоздика], Кориандр, Корица, [Лавровый лист], Кумин, Горчица, перец красный, [перец черный]
Во всех смесях компоненты можно менять по Вашему желанию, в скобках указаны опциональные, которые не обязательны изначально.
Цены в обычных пределах: Маленький пакет 8 грн, средний - 13 грн, большой - 45-50

Ароматные уксусы и масла: http://blog.i.ua/community/3333/1203502/

Сразу отвечаю на несколько часто задаваемых вопросов:
1) маленького пакетика хватит раза на 3 замариновать от полутора до трех кило мяса
2) смесь универсальную, подходящую для шашлыков из разного мяса сделать можно
3) любую смесь можно сделать нужной остроты ..................................................................................
4) это ориентировочные составы, в зависимости от мяса и Вашего желания они могут меняться
Z) если еще есть вопросы, спрашивайте в камментах, ответить мне несложно.

Рецепты шашлыка:

Шпаргалки для блоговок (Рецепты Сталика Ханкишиева):
Часть 1
Часть 2
Часть 3

Шашлык из индейки (Имбирный маринад)
Шашлык. Армянский маринад.
Шашлык куриный - пять правил вкусного.
Перепелки. (Изначально на гриле, но так же можно и над углями)
Шашлык по-карски от marev
Шашлык НЕ по-карски (из свинины)

Шашлык из сома
Шашлык из лосося

Околошашлычное:

Люля-кебаб, рецепт от D.Sanin

Разное:

О пряностях, специях и соусах к шашлыкам и не только.
Смеси специй для шашлыков
Сушеное мясо для походов

Другие специи по прежнему есть: http://blog.i.ua/user/9816/1124940