Копчение продуктов ДОМА! ПРАВИЛЬНЫЙ ДымоГенератор.

Когда-то давно я рассказывал о своем устройстве для Горячего Копчения

http://cook.i.ua/user/295100/15332/"Простейшая коптилка для рыбы, мяса, сала".

И там же было фото "Генератора ХОЛОДНОГО Дыма", но как оказалось, он НЕПРАВИЛЬНЫЙ – потому что разжигается он СНИЗУ.., а потом весь дым просасывается ВВЕРХ через слой опилок, попутно оставляя в опилках Вредные Вещества \словно в сигаретном фильтре\, которые потом вместе с остатками опилок дожигаются – и попадают на продукты...

*** Этот генератор более продуман – опилки в нем засыпаются в Левую Ёмкость, и по мере сгорания опускаются вниз, где их встречает Наклонная Пластина с десятью 3-миллиметровыми отверстиями в 3 ряда по нижнему краю.

Опилки поджигаются через окно для розжига, далее дым ВЫСАСЫВАЕТСЯ через отверстия в наклонной пластине. Т.е. верхний слой опилок НЕ ЗАГРЯЗНЯЕТСЯ продуктами горения – ведь горит только в НИЖНЕМ УГОЛКЕ, и весь дым СРАЗУ ВЫСАСЫВАЕТСЯ через трубу в Конденсор-Очиститель, где ОХЛАЖДАЕТСЯ и ОЧИЩАЕТСЯ от вредных примесей, которые в виде чёрного маслянистого конденсата сливаются в отстойник.

*** Все соединения \кроме КРЫШКИ над Левой Ёмкостью\ должны быть ГЕРМЕТИЧНЫМИ!!!

В Правой Ёмкости собран Конденсор-Очиститель – здесь стоят круглые "шайбы" из 1,5 мм. металла, которые нарезаны диаметром на 10 мм. БОЛЬШЕ Диаметра Ёмкости. Затем на глубину 3 см. в них вырезаны сектора, и края загнуты вниз так, чтобы "шайба" попадала в диаметр ёмкости.

Чтобы вся конструкция держалась вместе, "шайбы" просверлены по центру, и с помощью длинной шпильки с резьбой скручены вместе через 50-мм. Трубки-Проставки между "шайбами".

Лепестки "шайб" должны касаться краёв ёмкости для лучшего теплового контакта.

Я собирал всю конструкцию из старого "Огнетушителя Пенного ОП-7", перерезал его строго пополам, и получилось две ёмкости!

В резьбовой крышке \оказалось, она ЧУГУННАЯ...– пришлось чут0к помучиться!\ отрезал "болгаркой" шток запорного клапана, срезал лишнюю толщину крышки до 3 мм., и расточил отверстие до 20мм., чтобы вставить в него соединительную трубу с резьбой.

*** Все соединения – с помощью стандартной трубы, тройников и уголков на 20 мм = 3\4 дюйма.

Вот общий вид собранного и уже РАБОТАЮЩЕГО ДымоГенератора.
Вчера коптил салаку для шпротов – получилась вкусняшка!!! mmmm

О процессе приготовления такой вкусняшки!

1. Салаку отбираем примерно одного размера, отрезаем головы, тщательно промываем.

2. Солим по вкусу в большой миске, даём ей просолиться СУТКИ.

3. Развешиваем на "шпагах" так, чтобы рыбки не соприкасались между собой - у меня нержавейка диаметром 3 мм. длиной 30 см., и даём отвисеться-обсохнуть сутки.

4. Укладываем "шпаги" в коптилку - и коптим на фруктовых опилках 3-4 часа. Затем даём рыбке "дозреть" 5-7 часов на свежем воздухе - чтобы удалился излишний запах дыма.

5. Сбрасываем рыбку со "шпаг", и очень плотно укладываем в 250-граммовые банки, заливаем их подсолнечным маслом - и укладываем на стерилизацию в "Скороварку", подробности о процессе готовки консервов в скороварке = здесь: http://cook.i.ua/user/295100/15032/ = "Рыбные консервы и тушенка с помощью "Скороварки".

===

Прошу не пинать ногами за "блок питания" и висящие провода – это временная конструкция, делал только для ОПРОБОВАНИЯ РАБОТЫ ДымоГена...
Всё получилось!!!

Дальше здесь будет встроен РЕГУЛЯТОР оборотов вентилятора с выключателем!

===

Всю эту конструкцию вполне можно собрать в обычной металлической трубе диаметром 7-14 мм., но тут придется "заморачиваться" с ГЕРМЕТИЧНЫМИ соединениями в Конденсоре-Очистителе.

Есть видео на Ютубе, где я подсмотрел эту идею – в нём автор сделал отлично работающий демонстрационно-экспериментальный агрегат из ...КОНСЕРВНЫХ БАНОК для фруктов!

Так что ВСЁ можно собрать ДОМА НА КОЛЕНКЕ – было бы ЖЕЛАНИЕ!

Кто "загорелся идеей", как я – рекомендую посмотреть видео Виталия Павлова:

https://www.youtube.com/watch?v=IMEfeHRrbQo = Дымогенератор. Часть-1. Очистка дыма.

https://www.youtube.com/watch?v=QrN9GstTd58 = Дымогенератор. Часть-2. ЭЖЕКТОР.

https://www.youtube.com/watch?v=ycfrmx5OAKU = Вентилятор-Компрессор для ДымоГенератора.

Ну и последнее, до чего я пока ещё НЕ дошел – ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОЕ КОПЧЕНИЕ!

*** Точнее сказать, ДОШЕЛ.., но ТРИ собранных мною схемы НЕ ЗАПУСКАЮТСЯ...

Подозреваю, что мне продали на РадиоБазаре НЕИСПРАВНЫЙ высоковольтный блок кинескопа старого монитора...

https://www.youtube.com/watch?v=yY_HJEdICVg = ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОЕ КОПЧЕНИЕ – ответы на вопросы.

===

Да, расскажу сразу о своей ошибке, из-за которой работа задержалась на день...

Почему-то я подумал, что цеплять ОТСТОЙНИК не обязательно...- пусть себе конденсат пока стекает просто на грунт!

Стекать-то он стекал...- но вот ВОЗДУХ ПОДСАСЫВАЛО через эту трубку.., из-за чего зажженные опилки гореть никак не хотели...- ведь в "топке" ТЯГИ НЕ БЫЛО!

===

Ну вот, собственно, и всё, что я хотел рассказать и показать!
Будут вопросы - пишите!

Расскажу всё, как на исповеди.., и даже больше! :-)

ХОРОШАЯ ИДЕЯ! - ПОПРОБУЮ СДЕЛАТЬ!

100%, 5 голосів

А МНЕ И С ВРЕДНЫМ ХИМИЧЕСКИМ "ЖИДКИМ ДЫМОМ" - НРАВИТСЯ!

0%, 0 голосів

Авторизуйтеся, щоб проголосувати.