В вино #2
- 14.03.18, 18:00
Продолжу наши беседы о вине, затронув тему балка.
В балке – сухом виноматериале наливом на продажу, ничего плохого нет. Потому что он сука разный. Примерно как… Ну, как автопром, например. От «Запорожца» до «Роллс-Ройса».
Балком продают излишки, несортовое вино, вино с молодых лоз, вино с плохих участков, вино из винограда высокой урожайности.
О последнем: во всех признанных винодельческих регионах законодательно установлена максимальная урожайность винограда, которая не может быть превышена. Если урожайность больше, то вино получается слишком водянистым и потому некондиционным.
В конце концов, у небольших хозяйств просто может не быть своей линии разлива.
Не знаю, как сейчас, но до недавнего времени у того же «Инкермана» не было ни одного собственного виноградного пресса. Они просто закупают молодое вино у местных хозяйств и делаю потом с ним всё, что захотят.
Перевозят балк во флекситанках. Это, по сути, большущий такой полиэтиленовый пакет, который засунули в стандартный морской контейнер. Или не в морской.
Если говорить про самый-пресамый дешевый балк, то это будет осадок из чанов. Оклеенный и многоэтапно жестко отфильтрованный. Родом из Уругвая, Узбекистана или ЮАР. Понятно, что органолептические показатели такого балка никакие.
Цена такого балка после перевозки и растаможки – около €2 за галлон. Это, кстати, первая причина, почему нет порошкового вина. Экономически невыгодно.
Украинский балк ценится существенно дороже, потому всякие мутные бренды могут покупать более дешевый импортный. Вот этот вот, по два евро за четыре с половиной литра.
Так чем же оперирует главный технолог на каком-нибудь киевском заводе «Укрвино»?
Допустим, приехал на завод балк крепостью 18%.
Его развели водичкой. Потом, в идеале, добавили для плотности и вкуса концентрированный виноградный сок. А для цвета и запаха вакуумную вытяжку из мезги. Потом стабилизировали сульфидами. И опаньки – это уже можно продавать как украинское полусладкое.
Не ошибайтесь.
Далі буде…
В балке – сухом виноматериале наливом на продажу, ничего плохого нет. Потому что он сука разный. Примерно как… Ну, как автопром, например. От «Запорожца» до «Роллс-Ройса».
Балком продают излишки, несортовое вино, вино с молодых лоз, вино с плохих участков, вино из винограда высокой урожайности.
О последнем: во всех признанных винодельческих регионах законодательно установлена максимальная урожайность винограда, которая не может быть превышена. Если урожайность больше, то вино получается слишком водянистым и потому некондиционным.
В конце концов, у небольших хозяйств просто может не быть своей линии разлива.
Не знаю, как сейчас, но до недавнего времени у того же «Инкермана» не было ни одного собственного виноградного пресса. Они просто закупают молодое вино у местных хозяйств и делаю потом с ним всё, что захотят.
Перевозят балк во флекситанках. Это, по сути, большущий такой полиэтиленовый пакет, который засунули в стандартный морской контейнер. Или не в морской.
Если говорить про самый-пресамый дешевый балк, то это будет осадок из чанов. Оклеенный и многоэтапно жестко отфильтрованный. Родом из Уругвая, Узбекистана или ЮАР. Понятно, что органолептические показатели такого балка никакие.
Цена такого балка после перевозки и растаможки – около €2 за галлон. Это, кстати, первая причина, почему нет порошкового вина. Экономически невыгодно.
Украинский балк ценится существенно дороже, потому всякие мутные бренды могут покупать более дешевый импортный. Вот этот вот, по два евро за четыре с половиной литра.
Так чем же оперирует главный технолог на каком-нибудь киевском заводе «Укрвино»?
Допустим, приехал на завод балк крепостью 18%.
Его развели водичкой. Потом, в идеале, добавили для плотности и вкуса концентрированный виноградный сок. А для цвета и запаха вакуумную вытяжку из мезги. Потом стабилизировали сульфидами. И опаньки – это уже можно продавать как украинское полусладкое.
Не ошибайтесь.
Далі буде…
4
Коментарі
Анна-Марія
114.03.18, 18:09
недавно купила сухарик іспанський. Нічого так. Я іншого вина не вживаю, тільки сухе. Ну і читати етикетку треба. Там все написано
Zmeelove
214.03.18, 18:11Відповідь на 1 від Анна-Марія
Не всё и не всегда
У нас слишком мягкое законодательство по вину
Гість: Лунница
314.03.18, 18:16
Мне нравится американское "Blossom Hill".Если знаешь хорошее украинское, посоветуй.
Эйч
414.03.18, 18:41
Чё, дворник, опять снесли, пропил ті в совке свою печень
tamagochi
514.03.18, 18:44
Выпивоха
tamagochi
614.03.18, 19:09
У нас с ней личная неприязнь на почве ее йопнутости
tamagochi
714.03.18, 19:19
Всё она знает , тока придуряецца
tamagochi
814.03.18, 19:22
Не лезь в бабские разборки чувак ахуенный
tamagochi
914.03.18, 19:29
А чё ты вдруг озаботилсо?
tamagochi
1014.03.18, 19:29
А то