Рецепт приготовления равиоли “шлутцкрапфен” из Южного Тироля

Для теста

• Мука – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки

• Шпинат – 800 г
• Петрушка – 1 ст. ложки
• Луковица – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Горячее молоко – 250 мл
• Соль....
• Читать далее равиоли “шлутцкрапфен”
  

Рецепт приготовления карпаччо из телятины

Ингредиенты:

• Телячье филе – 400 г
• Соль
• Черный перец
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Сок 1 лимона
• Руккола (или базилик, петрушка) – 1 пучок

Читать далее Карпаччо из телятины

Рецепт приготовления ветчины с петрушкой и белым сухим вином, так, как это делают в Божоле.

Ингредиенты:

• Телячья ножка, нарезанная ломтиками – 1 шт.
• Телячьи косточки – 4-6 шт.
• Пучок трав: эстрагон, купырь, тимьян и петрушка
• Вареная ветчина – 1 кг
• Сухое белое вино – 450 мл
• Белый винный уксус – 2 ст. ложки
• Петрушка курчавая – 2 пучка

Читать далее Ветчина с петрушкой

Французский традиционный рецепт приготовления петуха в бургундском красном вине - Coq au vin bourguignon

Ингредиенты:

• Сало с мясными прожилками – 150 г
• Сливочное и оливковое масло (если нет сала) – 50 и 100 г
• Лук – 8 небольших луковиц
• Сельдерей стебли – 500 г
• Морковь – 500 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Тимьян – несколько веточек
• Розмарин – пару веточек
• Петух или пулярка – примерно 1,2 – 1,5 кг
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль
• Свежесмолотый черный перец
• Красное сухое вино – 1 бутылка
• Marc de Bourgogne (бургундская водка) – 75 мл, можно заменить на бренди или коньяк

Читать далее Петух в вине

Французский рецепт приготовления омара с белым вином Chablis.

Ингредиенты:

• Омар – 2 шт. по 800 г
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Лук-шалот (нарезанный) – 2 ст. ложки
• Вино Chablis или шампанское
• Сметана – 200 мл
• Шафран – 1 щепотка
• Немного воды
• Соль
• Черный перец
• Шпинат – 2 больших пучка

Читать далее Омар в вине Шабли

Французский рецепт приготовления пирога с морепродуктами. Тигровые креветки, мидии, вино Muscadet...

Для теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 50 г
• Вода – 150 мл
• Соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Луковица – 1 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Тимьян – 1 веточка
• Лавр – 1 веточка
• Морская соль – ч. ложки
• Свежесмолотый черный перец
• Тигровые креветки или лангусты – 400 г
• Креветки – 100 г
• Свежие мидии – 1 кг
• Лук шалот – 1 шт.
• Вино Muscadet – 100 г
• Сливочное масло – 40 г
• Мука – 15 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки – 150 мл

Читать далее Пирог с дарами моря

Рецепт приготовления дрожжевой бабки с фаршированными яблоками и белым вином

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Дрожжи – 30 г
• Молоко (теплое) – 250 мл
• Маргарин – 125 г
• Сахар – 80 г
• Яйца – 12 шт.
• Изюм – 150 г
• Кишмиш – 50 г
• Цукаты лимонные – 50 г

Читать полностью Дрожжевая бабка

Французский рецепт приготовления куриной грудки в шампанском соусе.

Ингредиенты:

• Стружка сливочного масла – 3 ст. ложки
• Лук шалот – 3 луковицы
• Сок половины лимона
• Куриные грудки (без кожицы) – 4 шт.
• Соль
• Сухое шампанское – 150 мл
• Грибы – 150г
• Сметана – 75 мл
• Коньяк – 2 ст. ложки
• Яичный желток – 2 шт.
• Рубленая петрушка – 3 ст. ложки

Читать далее Куриная грудка под шампанским соусом

Немецкий рецепт бисквита с винным кремом на основе белого вина Spatlese из Рейнгессена.

Итак, нам понадобятся:

Для винного крема:

• Яичный желток – 3 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Лимонная цедра – 1 ч. ложка
• Немецкое вино Spatlese – 200 мл
• Вино Marsala – 4-5 ст. ложек

Читать далее Бисквит с винным кремом

Сицилийский десерт винный мусс - Zabaione с итальянским крепленным сладким десертным вином Marsala.

Нам понадобятся:

• Сахарная пудра – 100 г
• Яичные желтки – 4-6 шт., в зависимости от размера
• Вино Marsala (или другое сладкое десертное вино) – 200 мл
• Сливки – по вкусу

Читать дальше Винный мусс - Zabaione