КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ,

Хве рыба свежая - 600 г,

чеснок - 40 г,

редька - 300 г,

морковь - 300 г,

перец красный молотый, соль.

Кусочки сырой рыбы залейте уксусом, добавьте перец, соль, чеснок, мелко нарезанные морковь и

редьку. Выдерживайте 20 минут.

Ставрида по-корейски

филе ставриды - 3 куска,

салат - латук - 2 шт, молодые кабачки - 3 шт,

некрупные помидоры - 6 шт, винный уксус - 2 столовые ложки, оливковое или рафинированное

подсолнечное масло - 100 г,

молотый черный перец – пол чайной ложки,

молотый красный перец

– пол чайной ложки, соль - 1 чайная ложка

Молодые кабачки

вымойте, срежьте плодоножки, снимите кожуру. Мякоть нарежьте очень тонкими кружочками, обжарьте в разогретом масле, откиньте на дуршлаг. Рыбное филе нарежьте мелкими кусочками, готовьте на водяной бане в течение 5-7 минут, затем выложите на тарелку и остудите. Латук очистите, вымойте под проточной водой и обсушите салфеткой. Помидоры опустите на секунду в кипяток и снимите

кожицу. Нарежьте мякоть очень мелкими кубиками. Далее приготовьте соус: оставшееся от кабачков растительное масло смешайте с винным уксусом, добавьте красный и черный перец, посолите и перемешайте. Разложите латук по порционным тарелкам, поверх него красиво разложите кабачки, затем слоями рыбу и помидоры, полейте соусом и сразу подавайте на стол.

Салат "Фунчеза".

3 пачки крахмальной лапши, 3 сладких перца разных цветов, 2 средние морковки, пол головки чеснока,

масло растительное, половина длинного огурца, 2 чайные ложки, уксуса, соль, соевый соус.

Лапшу заливаем холодной водой на 10 минут, затем на 5 инут кипятком. Промываем ее под

проточной водой, даем стечь. Паприку и морковь режем тонкими дольками или натираем на специальной терке. Затем пассеруем их на растительном масле, чтобы они немного смягчились, но не потеряли цвет. Кладем туда чеснок.

Теперь смешиваемлапшу с пассерованными овощами и огурцом, так же порезанным на длинные дольки.

Солим, добавляем уксус и соевый соус.

Лапша из картофельного крахмала В картофельный

крахмал влейте кипящую воду, приготовьте тесто, тут же выдавите лапшу (если тесто хоть немного полежит, то оно застынет) и варите от 1,5 минут до 1 минуты 40 секунд.

"Спаржа"

Стоит сразу оговориться: спаржа, используемая для приготовления привычных нам корейских салатов, не есть спаржа как таковая. Это ни что иное, как соевый полуфабрикат, широко применяемый в корейской и китайской кулинарии. Соевая спаржа – обезвоженный продукт переработки сои. Содержит до 45 % белка, 20% жиров, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, витамины и микроэлементы (фосфор, магний, калий). Принцип приготовления.Замочить теплой водой

на несколько часов (я замачиваю на ночь) сухие палочки, предварительно поломав их. Слегка отварить. Натереть морковь на терке, обжарить. Соединить отваренную "спаржу" с морковью, добавить приправу "для салата из "спаржи"", немного чеснока, соевый соус вместо соли, уксус. Масло растительное нагреть до начала дымления (ни в коем случае не давать дымиться маслу!) и вылить в салат, все перемешать и остудить.

"Спаржа" с огурцом.

Как готовить описано выше.

250 г. (1/2 пакета) соевой спаржи; 3 маленькие или 2 большие морковки (или 200-250 г.готовой

корейской моркови); 2 огурца; 3-4 зубчика чеснока; 2 ст. ложки густого соевого соуса; 100 г. рафинированного раст. масла; 5 капель уксусной кислоты (1 ч. ложка);

1 ч. ложка молотого красного жгучего перца; по 0,5 ч. ложки черного молотого перца и молотого кориандра; по 0,5

пучка укропа, петрушки и зеленого лука; кусочек репчатого лука.

Белый соус основной

Ингредиенты:
4 стакана говяжьего бульона, 3 ст. л. муки, 40 г. сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 0,5 корня петрушки или сельдерея, лимонная кислота (на кончике ножа), 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца. Приготовление:Муку пассеруют на жирах до появления светло-кремовой окраски и постепенно разводят белым процеженным бульоном. Горячий бульон вливают в мучную пассировку малыми дозами, непрерывно помешивая веселкой в одну сторону (это придает соусу эластичность), и доводят массу до консистенции густой сметаны. Затем вливают остальной бульон и хорошо размешивают до образования однородной массы. Кладут мелко нарезанные пассерованные коренья и лук, специи и варят 30-40 мин. При кипении соуса удаляют образовавшуюся пену. Готовый соус процеживают, овощи протирают через сито, добавляют лимонную кислоту и соус доводят до кипения. Петрушку или сельдерей можно варить в соусе не пассированными. Чтобы не образовалась на поверхности соуса пленка, нужно в соус положить кусочки сливочного масла.


Красный соус основной
Ингредиенты:
Коричневый бульон 4,5 стакана, жир 40 г, мука пшеничная 2 ст. л., лук репчатый 1 головка, морковь 1 шт., петрушка или сельдерей (корень) 0,5 шт., сахарный песок 1 ст. л., лавровый лист 2-3 шт., перец горошком 5-6 шт.

Приготовление:
Мелко нашинкованный лук и коренья пассировать до светло-золотистого цвета, добавить томат-пасту и жарить еще 3-5 мин. Отдельно с жиром пассируют муку до светло коричневого цвета. Готовую и охлажденную пассерованную муку развести до густоты сметаны, постепенно вливая коричневый горячий бульон, после чего добавить остальной бульон и хорошо размешать. Положить пассированные коренья, сахар, специи и варить массу при слабом кипении в течении 40-50 мин, периодически помешивая. Готовый соус процедить через частое сито и протереть овощи. После чего соус вновь довести до кипения. В готовый соус кладут сливочное масло и перемешивают.

Маринад первый.
Нарезать кольцами морковь и лук, по несколько штук, в зависимости от количества мяса, залить красным или белым вином, добавить соли, перца, других пряностей, в том числе гвоздики и лаврового листа. Поставить всю эту смесь на огонь и хорошо покипятить, выпарив примерно третью часть жидкости. Охладить до теплого состояния, добавить несколько размятых зубчиков чеснока и залить всем этим мясо. В таком маринаде мясо должно полежать подольше, можно даже сутки, и тогда оно получится пикантным и сочным.

Маринад второй.
Нарезать кольцами лук, переложить им слои мяса, а затем все это залить пивом (или сухим белым вином) так, чтобы мясо было покрыто им полностью. Такой маринад подготовит ваше мясо к жаренью в течение часа

Маринад третий.
Мясо проложить измельченным луком, хорошенько посолить и поперчить, а затем залить кефиром и оставить на сутки

.Маринад четвертый, самый распространенный.
Слои мяса прокладываются кольцами лука, хорошенько посыпаются перцем и заливаются (каждый слой) подсоленным томатным соком. В таком виде маринада мясо бывает готово к жарке через три-четыре часа, а получается удивительно нежным и сочным.

Деньги – это одна из сил этого мира, с которой необходимо
обращаться с уважением. Надо духовно развиваться, чтобы научиться
работать с деньгами.
Иметь деньги и пользоваться ими – право от
рождения. Деньги - лишь один из инструментов, с помощью которого мы
можем действовать в этом мире и осуществлять задуманное, а самый
главный инструмент - это наш ум, наши чувства и мысли. Мысли имеют
способность реализовываться вовне. Будьте настойчивы и решительны.

Что значат они в нашей жизни?

Для
одних - это свобода, для других - власть, для третьих - удовольствие,
но для всех деньги - необходимость. Без них мы не в состоянии прожить
ни дня.
Деньги — коварная субстанция, их почти никогда не бывает
достаточно. В системе ценностей каждого они занимают одно из первых
мест. В твоей жизни может быть столько денег, сколько их можешь
принять. Деньги – это движение мысли.

Деньги - это побочный
продукт ума. Пока мысли появляются, появляются и деньги, как пыль на
дороге, когда двигается телега. Деньги не появляются, когда есть страх,
что их больше не будет. Потому что, в этом случае вы пытаетесь удержать
их.

Деньги служат для того, чтобы прикрыть страх и на мгновение
почувствовать себя обладающим силой, властью, уверенностью в себя. Вы
уходите от себя и прячетесь за деньги, ища в них опору. Но урок,
который мы все проходим в этом мире, – найти стержень внутри себя. Это
- самая важная опора на свете. Количество ваших денег суммой не
измеряется.

«Чем больше вы будете сосредоточивать свое внимание
на нехватке денег, тем больше она будет увеличиваться. То, к чему вы
приложите ваше мысленное внимание, получит подпитку. Бедность приходит
к тому, кто эмоционально и в мыслях готов с ней смириться. Богатство
выбирает тех, кто эмоционально и в мыслях готов принять его, ожидают
его и наслаждаются им».