Компоненты:

•мясо - 500 г;

•мука - 2,5 чашки (по 200 мл);

•кипяток – 125 мл;

•сливочное масло – 50 г;

•лук репчатый – 250 г;

•кефир – 100 мл;

•чёрный, красный перец,

•соль;

•зелёный лук, укроп.

В идеале для чебурека используют баранину, но у меня было всего
понемногу. Поэтому получился сборный фарш из свинины, телятины и
баращки. Вкус, понятно, от этого только выиграл.
Рубим на мясорубке мясо с луком, добавляем соль, перцы и нарубленную
траву (с нею я не постеснялся и не жалею нисколько – кладите смело
большой пучок)
Затем заливаем в ёмкость для теста кипяток, растопленное сливочное
масло, можно слегка подсолить, просеиваем муку и постепенно добавляем в
процессе замеса. В итоге получится вот такое тесто.
Делим его на части - у меня таковых получилось 7 штук. Затем
раскатываем до толщины 3 мм, для пущей важности можно вырезать тарелкой
круги правильной формы.
Работать с такой заготовкой легче и приятнее.
Выкладываем фарш на одну половину круга, а второй прикрываем. Начинка
от края должна быть на расстоянии не менее 1 см, чтобы было удобнее
слепить и обрезать края. Оговорюсь, что если вы хотите получить больше
сока, то добавьте в фарш ещё немного кефира.
Затем плотно прижимаем края и обрезаем. Для этой цели у нас имеется специальный ножичек.
Затем разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и поджариваем
чебуреки на среднем огне, чтобы тесто не пригорело, пока мясо будет
готово. Потребуется на это около 2 минут для каждой стороны. Вот они,
наши чийбуреки. Неаккуратным едокам порекомендуйте раздеться до трусов,
дабы не испачкать соком одежду.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Для теста:

– 1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)

– 2 ст. ложки сахара

– 1 щепотка соли

– 1 яйцо

– 250 мл теплого молока

– 6 ст. ложек растительного масла

– около 500 г муки – добавлять постепенно до получения нужной консистенции теста

Для начинки:

– 1 маленький кочан капусты

– 2-3 луковицы

– 500 г мясного фарша

– соль, перец

1. В большой чашке смешиваем вместе яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар.
Отмеряем приблизительно 500 г муки и замешиваем тесто, подсыпая
муку постепенно и тщательно разминая, пока оно не перестанет прилипать
к рукам.
Формируем шар, накрываем салфеткой и оставляем в тепле для расстойки.
2. Готовим начинку: поджариваем по отдельности капусту, лук и фарш. Солим и перчим по вкусу.
Затем все смешиваем и оставляем остыть до теплоты.
3. Раскатываем прямоугольный пласт теста, ровно обрезаем края (остатки теста нам потребуются для украшения).
4. Навертываем тесто на скалку и переносим на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом.
На середину компактно выкладываем остывшую до теплоты начинку.
5. Начиная с углов, делаем надрезы до начинки шириной около 3-4 см, как указано на фото.
Складываем получившиеся полоски косичками внахлёст, оставляя только первые и последние.
6. Из верхней части складываем голову, а из нижней - хвост "крокодила".
7. Формируем ноздри у "крокодила", из обрезков теста лепим "лапки" и "глаза-брови".
8. Делаем "клыки" с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.
9. Также ножницами создаем неровности по всему телу.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 200 гр. С до красивого подрумянивания.
За 10 минут до готовности смазываем "крокодила" разболтанным яйцом.
10. Подаем "крокодила" к столу горячим