хочу сюда!
 

Мая

45 лет, козерог, познакомится с парнем в возрасте 45-55 лет

Заметки с меткой «душица»

Орегано (лат. origanum vulgare)

Орегано (лат. Origanum vulgare) переводится как "горное украшение". Гор в Украине немного, но растет эта многолетняя трава из семейства яснотковых (губоцветных) у нас повсеместно. В Украине это растение носит название - душица, и как пряность известна очень давно. В старину на Руси ее листья добавляли в пиво и квас, и не только ради специфического аромата: благодаря душице эти напитки долго сохранялись, не закисая. Этому способствуют дубильные и горькие вещества, которых много в листьях и цветках душицы.

Орегано

К гастрономическим достоинствам этой травы относится способность придавать блюдам яркий, сильный и приятный аромат и возбуждать аппетит. Потому особенно популярна душица в итальянской, мексиканской и испанской кухнях. Ее добавляют в пиццу, спагетти, салаты, соусы, супы и многие другие блюда. Используют душицу-орегано и при приготовлении вермутов...

Продолжение...

Пряности - куда и как применять. Выпуск 7.

Продолжаем о пряных травах.

Предыдущие выпуски:

№1 - http://blog.i.ua/community/3333/984998/
№2 - http://blog.i.ua/community/3333/985155/
№3 - http://blog.i.ua/community/3333/989700/
№4 - http://blog.i.ua/community/3333/990028/
№5 - http://blog.i.ua/community/3333/990186/
№6 - http://blog.i.ua/community/3333/990609/













Гравилат.
Синонимы: городской гвоздичник, гравилат аптечный, гребенник, чистец, бенедиктова трава, подлесник, вывешник.
[ Читать дальше ]

Радость гор - орегано.

Итак, орегано. В переводе с греческого - "радость гор".

Синонимы: звирак (арм.), ташава (груз.), кара гыных (азерб.), ладанка, мацердушка, зеновка, материнка, блошница, душница... душица!


Много, много копий было сломано по поводу разницы между орегано и душицей... А разница есть, хотя раньше они и были одним и тем же.
Тем не менее, разница такая же, как, к примеру, между мацисом и мускатным орехом.



Поясню: это одно и то же растение - душица и ей можно во многих случаях пряность орегано заменить.

Но если душица как пряность используется целиком (листья, стебли, цветки), то для орегано цветы и грубые стебли не используются.
Так что если Вам парят неоднородный (с грубыми палками, цветами и т.д...) орегано, смело посылайте и берите намного более дешевую душицу.
Зато настоящий орегано имеет более насыщенные вкус и аромат и гораздо сильнее подчеркнет вкус любого блюда, куда Вы его добавите...
Кстати, как ни странно, самый насыщенный орегано не южный, а западно-европейский...

А теперь, собственно, с чем его едят.

А много с чем: орегано прекрасно играет в команде и потому идет в большое количество смесей.
Идеальным считается его сочетание с помидорами в любом виде, в частности - в пиццах.
Он прекрасно подчеркивает такие невыразительные сами по себе грибы, как шампиньоны и вешенка, прекрасно сочетается со всеми грибами, имеющими "мясной" вкус - вроде зонтиков. Да и при жарке лисичек в сметану чуть орегано добавить не лишним будет.
Прекрасно подходит к рыбе, мясу, дичи при готовке любыми способами, идет в паштеты да начинки, в тесто для хлеба, галет, пряников...
В маринады для огурцов и, сосбенно, грибов орегано незаменим. Правда, сюда лучше конкретно душицу - веточками.
Даже в чай можно добавить - вкусно будет, ароматно...
И полезно: орегано усиливает аппетит и улучшает пищеварение.

Ыскренне Ваш, Philosopher.


Кстати, мне недавно привезли из Голландии пару пакетиков:



Качество - потрясающее... С магазинным даже сравнивать нечего...
Так что ежели нужен кому - обращайтесь! Цены здесь: http://blog.i.ua/community/3333/817983
По Украине шлю "Новой почтой", контакты сбрасываю открыткой или на почту.
Пишите в камменты или в личку (открыткой, или на philosopher@i.ua).