Ну что, любители средиземноморской кухни?, встряхнем москардини на сковордке?

Сегодня уж который день, как было лень выползать из пещеры на белый свет. Жрачки дома хватит на месяц, бухла тоже недели на две. А если перестать бухать, то жрачки хватит на три месяца. Но это просто фабула такая, типа вступления. Не так уж много я жру и не так уж сильно бухаю, как кому-то хочется. Ну имидж такой, - что тут поделать..

Вчера был такой вариант, что либо саблезубую камбалу достать, либо осьминогов. По глупости и жадности и то и другое оказалось достатым. Но штатовская плоская рыбка до конца не успела разморозиться - и это большой плюс. Хотя вчера это было в "будущем непредвиденном" (только что придумал новое время. пусть англичане возьмут на заметку).

Если упростить, то камбалу сократим в знаменателе и забудем. речь о ней пойдет завтра или на днях. А вот осьминожки были замаринованы с вечера в оливковом масле, соке лайма, чесноке и перце. И тщательно перемешаны во всем этом.

А сегодня были достаты из холодильника и брошены на разогретую сковородку. Минут пять пришлось переворачивать, помешивать и следить за сменой упругости. То становятся вялыми, то сворачиваются в корону Российской империи, то снова распластываются, и опять собираются в мускулистые узлы.

Завораживающее зрелище.

Полностью рецепт приводить не буду - глупо. Да и вообще, любой рецепт - глуп по определению, кроме аптекарского. И то не факт.

В конце добавил томатов, чеснока свежего, петрушки и белого перца. Белый перец - это отдельный наркотик. Завтра пойдем на поиски. Наши запасы подошли к концу.

А потом в это многоножное месиво вкуса добавил таких очень специальных pappardelle ricce, отваренных заранее, но так, чтобы совпало по времени. Тут надо очень быстро работать на двух конфорках сразу и бегать туда-сюда.

Короче, было вкусно, даже когда остыло. Или остынуло? Со вчерашнего дня не знаю, как правильно сказать. ХЗ, короче. Да, поскольку москардиней было мало, то к моменту фоторепортажа их не осталось совсем. Впрочем, как выглядят маленькие осьминожки в соусе, думаю, все и так знают....

МОЕ ЛЮБИМОЕ РОЗОВОЕ ВАРЕНЬЕ!!!!ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ и еще  оно лечебное - ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом.

Варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды. Как только он закипит, снимаем сероватую пенку от сахара и закладываем лепестки. На это количество сахара достаточно 100гр лепестков - поверьте, это достаточно большая кучка!

Доводим до кипения и оставляем на 12 часов.

Затем снова доводим до кипения, снимаем розовую пенку и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

Как только сироп загустится, вливаем 2 ст.л. лимонного сока или 1/2 ч.л. лимонной сухой кислоты - сироп на глазах из серовато-розового станет радостный и ярким.

Варим еще 2-3 минуты, разливаем по стерильным баночкам и закатываем.

Можно готовое варенье отцедить, лепестки сложить отдельно в банку и потом использовать для начинки в пахлаву, печенье, рулеты. Можно лепестки залить хорошей водкой, настоять в темном месте месяц - получится отличный ликерчик)))

А сироп закрыть в чистом виде.

И еще маленький фокус: можно добавить в сироп перед лимонным соком 6-7 ягод клубники.аромат и качество не испортиться,а цвет варенья будет интенсивно розовым.Хотя-это на любителя.

Чуррос (исп. churros) - сладкая выпечка, представляет собой жаренные колбаски из заварного теста, имеющие в сечении вид многоконечной звезды. Родиной чуррос считается Испания, где это блюдо традиционно подают на завтрак. Также широко распространено в Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноговорящих островах Карибского моря. В Испании распространены две традиционных разновидности чуррос: тонкие в виде колечек (т. н. "испанский пончик"), и толстые длинные (исп. porra, особенно популярны в Мадриде). В других странах встречаются варианты чуррос с начинкой. Есть чуррос нужно пока они еще горячие. 

1.

В миску выложить муку и сахарный песок.

2.

Добавить разрыхлитель.
3.

Влить оливковое масло.

4.

Влить кипяток.

5.

Все перемешивать до тех пор, пока тесто не превратится в однородную теплую массу.
6.

В кастрюлю налить масло на 1/3 высоты, нагреть фритюр до 175 градусов. Возьмите кондитерский мешок с насадкой в виде звезды. Наполните мешок тестом и выпускайте во фритюр полоски теста, отрезая их ножницами.

7.

Обжаривайте во фритюре до золотистого цвета со всех сторон.

8.

Смешайте в миске сахарную пудру с корицей.
9.

Готовые чуррос выложите на салфетку и дайте стечь жиру, посыпьте сахарной пудрой.
10.


11.

Подайте выпечку к столу. 

источник

Дорогие друзья!

В преддверии Нового года мы все думаем, чем бы новеньким «неизбитым» удивить своих родных и друзей в новогоднюю ночь. И есть такое блюдо! Сладкое, красивое и вкусное!

Все знают шоколад «Баунти». А я предлагаю вам сделать рулет «Баунти». Прелесть его в том, что ни тесто месить не надо, ни печь его не надо, да и руки практически останутся чистыми. Готовится быстро, в любых условиях, на даче, например. Так что, даю рецепт. Готовьте.

Нужные продукты:

Дорогие друзья!

В преддверии Нового года мы все думаем, чем бы новеньким «неизбитым» удивить своих родных и друзей в новогоднюю ночь. И есть такое блюдо! Сладкое, красивое и вкусное!

Все знают шоколад «Баунти». А я предлагаю вам сделать рулет «Баунти». Прелесть его в том, что ни тесто месить не надо, ни печь его не надо, да и руки практически останутся чистыми. Готовится быстро, в любых условиях, на даче, например. Так что, даю рецепт. Готовьте.

Нужные продукты:

Печенье песочное - 200 грамм,
Сахарный песок -  1 столовая ложка,
какао-порошок - 2 столовые ложки,
вода – 0,5 стакана,
кокосовая стружка - 80 грамм,
масло сливочное - 80 грамм,
сахарная пудра - 60 грамм.

Приготовление:
Печенье необходимо истолочь в крошку. Для этого можно использовать мясорубку, миксер, можно и вручную размельчить при помощи деревянного пестика или простой бутылки. В миску с песочной крошкой добавим какао-порошок и перемешаем. В кастрюльку наливаем воду, ставим на огонь, всыпаем сахарный песок. Помешиваем сироп до полного растворения сахара. Сахарный сироп начинаем равномерно вливать сухую песочную массу, непрерывно перемешивая. У вас должна получиться очень красивая упругая смесь.
Готовим вкусную начинку-заправку. Для этого размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем кокосовую стружку и хорошенько все перемешиваем. Все ингредиенты готовы. Формируем рулет. Для этого на пищевую пленку выкладываем сначала слой коричневой песочной смеси. Затем сверху очень аккуратно распределяем по ее поверхности нашу кокосовую начинку. Туго сворачиваем рулет и убираем его в морозильник минимум на 1 час. По истечении этого времени, рулет «Баунти» можно подавать на стол. Для этого разрезаем его острым ножом на сегменты.

Этот праздничный рулет обязательно порадует вас и ваших гостей!

Веселых праздников!

• Консервируем щавель
• Меню для пикника
• Творожное печенье
• Яблоки в сиропе
• Голубцы детские