Уж столько сказано о потрясающей еврейской кухне, а я имею счастье вкушать эти блюда (тут и форшмак, и гефилте-фиш, и кисло-сладкое жаркое, и фаршированная шейка...мммм...повезло мне со свекровью - что и говорить!)

Родные и друзья имеются в земле обетованной, периодически с визитами у нас бывают и привозят оттуда местные вкусности. Хумус мы уже не просим привозить, потому что распробовали...ха-ци-лим...Поначалу даже не поняимали, что едим (вкус похож и на грибной, и на мясной). Оказалось, это...обажаемые нами баклажаны! 

А не попробоваь ли приготовить их самой (сверковь и себя ими побаловать, да гостям облегчить их багаж).

Итак, рецепт для любителей баклажанов (я готова есть их в разных вариантах!).

Хацилим (по-еврейски баклажан):

Ингридиенты:

3 крупных баклажана 1-3 зубчика чеснока сок половинки среднего лимона 3- с горкой ложки густого майонеза сахар-3/4 чайной ложечки маленькая луковица, оливковое масло 2-3 столовые ложки для жарки соль,перец

[ Читать дальше ]

Вот, давеча попросили... Но мы как раз недавно закупились людским заводским, так что делать в ближайшее время явно не буду. Зато могу предложить три видеорецепта, на разные вкусы и технические возможности. Первый: Этот самый простой. Единственное что - требует именно такого блендера, с куполом. Кстати, советую готовить порцию в два раза меньше и с одной тонкостью: блендер опускайте медленно и так, чтоб купол полностью накрыл желток и сперва его не приподнимайте - тогда получится лучшая консистенция. [ Смотреть остальные рецепты ]

Любите чизкейк? Не хотите возиться с ним часами? Тогда предоставляю вам самый быстрый рецепт)) Ленивый...

Для 2 порций нам понадобится: - 5 шт. овсяного печенья (можно взять любое другое мягкое печенье)  - свежезамороженная ягода (вишня, или в принципе можно взять любую ягодку) - сахар - крахмал  - творожный (мягкий, сливочный) крем

Приготовление:

1. Печенье нужно положить на полотенце и растереть.

2. Приступаем к ягодам. Нужно положить их в кастрюльку, залить немного водой, добавить сахар по вкусу. Поварить немного.

3. Теперь сливаем получившийся сироп в тарелку, добавляем немного воды и крахмала.

4. Ягоды отправляем снова в кастрюлю, залить опять водой немного и поварить. Немного погодя вливать тонкой струйкой закрахмаленный сироп, а ягоды быстро помешивать. Практически сразу выключить.

 5. Теперь укладываем слоями: раскрошенное печенье, творожный крем и сверху ягоды.

6 ... отправляем в холодильник на 20-30 минут.  Как кушать:

с первого ягодного слоя, опустить ложечку до печенья, все захватить и... в рот... мммм! 

Цьогорічну паску волею долі робилося в два прийоми: традиційну і експериментальну -- за новим переписом.

До експериментального рецепту вкласти лепту випало й мені. Звична в таких справах цедра з лимону була заміщена перетертими в'яленими/сушеними плодами кумквату. І ось тепер ми її спробували. Висновок: кумкватами здобу не спортиш.  

    Христос Воскрес!

Вкусно. Диетично. Полезно. Да и делается просто, как и всё здесь.


Если кто-то усомнится во вкусе, все вопросы к девушке на фото сверху...
А про диетичность, кстати, она пока не в курсе... (о фигуре девушка печется сильно...)
[ Читать рецепт ]

Сарделька (сардель, сардина) - маленькая морская рыба семейства  сельдевых, живущая в Черном и Азовском морях. Продается на «Привозе». Способ приготовления: сардельки почистить - освободить от внутренностей, хребтов и голов. Филе сложить в посуду, куда вбить яйцо и добавить несколько ложек муки и соль. Перемешать и выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать биточки с обеих сторон.

Шарики из мангового сока

Молекулярная кухня - модное направление кулинарии, в котором вкус и вид знакомых продуктов кардинально меняется с помощью физико-химических методов. «Яичница», сделанная для Бориса Барского из пюре белой спаржи и сока манго, - яркий пример молекулярной кулинарии. При наличии необходимых компонентов этот процесс можно попытаться воспроизвести на собственной кухне.

В  молекулярной кухне процесс изготовления шариков из различных жидких продуктов называется «сферификацией». Такие шарики можно приготовить из чего угодно - из чая, бульона, соков, водки - на что хватит вашей фантазии.

Для приготовления шариков из фруктового пюре нужны: пюре фруктов, раствор хлористого кальция и альгинат натрия. Альгинат натрия - это распространенная пищевая добавка, которую производят из бурых  водорослей. Фруктовое пюре, смешанное с 1%-ным водным раствором альгината натрия, маленькой ложечкой опускают в 1%-ный водный раствор хлористого кальция. При контакте с раствором хлористого кальция пюре превращается в сферу с плотной пленкой на поверхности и соком внутри. Готовые фруктовые шарики промывают чистой водой, чтобы смыть остатки  солевого раствора. Кстати, по подобной технологии производят искусственную (альгиновую) черную икру.

Вот как-то сообразил я, что давно обещал, но до сих пор не выложил рецепт настоящих щей. Вкусных, разумеется.
А то бывала в камментах полемика на тему, что щи это "не еда", а то и "комбикорм", в лучшем случае.
Так вот: щи, как и борщ, как и большинство других национальных супов, это не волоконце капусты в литре воды, это - густой, наваристый и безумно вкусный суп!


[ Читать рецепт ]

Рецепт курицы по-мексикански я уже выкладывал, а принципиальных различий в них нет, но там были фотки чужие, а здесь - мои. В фотках принципиальные различия есть. Смысловые.


[ Читать рецепт ]

Самый настоящий плов. Поясню, почему настоящий: если Вы пошарите по интернету, то найдете кучу рецептов, по которым готовить-то можно, но получится далеко не то, что пловом называется. Из специй, к примеру, чаще всего упоминается только черный перец, реже добавляют красный и уж совсем редко упоминаются зира и/или барбарис.
И крайне редко - шафран, хотя он-то сюда никаким боком не нужен! Опять банальная путаница со специями: в плов идет "индийский шафран" - куркума!


А пока представляю на ваш суд один из видов настоящего плова. И, смею заметить, плова крайне вкусного.

[ Читать рецепт ]