- Спaсибо, ужин был приготовлен великолепно! У Вaс, нaверно, очень хорошие кaстрюли! 

Ой чего было сегодня, - рассказать никто не поверит, а снять на видео не было никакой возможности. Аппаратура бы этого не перенесла. Мы и то с трудом выжили.

Короче, вчера день рождения Алисы отпраздновать не удалось, потому как фирменное блюдо еще не было готово принести себя в жертву на алтарь кулинарии. Ну, простительно. Может морально была не готова к исполнению последнего кулинарного долга.

Разговор пойдет про курицу. Именно она не была вчера готова к главному событию в своей жизни. К превращению в курицу по-пекински со смещением в красную сторону спектра. Дальше, надеюсь, станет понятнее.

Да, и вот еще что! Если кто собрался тут заради ржачки - сразу хочу обрубить халявщиков. Я просто и нудно перескажу ход событий, совершенно не пытаясь кого-то улыбать на ночь.

Подойдя к делу основательно, как довольно неплохой в прошлом хирург, курицу я разделал на анатомически обоснованные аппетитные кусочки. Потом тщательно снял всю кожу и жир. Ха-ха. Нет, даже три ха-ха. Как же я был наивен, думая, что снял весь жир.

Все мелкие и ненужные расчлененки курицы вкупе с кожей, жиром, шеей, крыльями и прочими запчастями я прямо в трусах отнес соседке, Надежде Федоровне. Она с одной стороны порадовалась, а с другой пожаловалась на то, что из-за жутких синяков под глазами не ходит в магазин, поэтому все весьма даже кстати. В смысле, отходы от курицы. Ну да черт с ней. С соседкой мы обо всем договорились, завтра сходим и в магазин и в аптеку. Однако, вернемся к курице.

Кусочки курицы были тщательно замаринованы в фирменном секретно-тайском соусе, оливковом масле, лимоне и прочих кулинарных мелизмах. Отдельно в воке был обжарен лук с болгарским перцем и вся эта куриная красота в аранжировке Допплера была конгруэнтно и плотно уложена в чугунный казан и прикрыта чугунной же крышкой. Уложено было действительно плотно, я в тетрисе до 10-го уровня доходил. И это была моя вторая ошибка.

Поскольку это не рецепт, а просто история из жизни, то про количество зубчиков чеснока, острые перцы, мускатный орех и прочие бадьянные си-бемоли я не буду. Тут важна суть процесса.

Чугунный казан был установлен на решетку (и это было третьей ошибкой) и отправлен в духовку. Противеня (так правильно писать, если кто не знает) под ним не было. Это важно.

Примерно через полчаса из под крышки сквозь решетку на горелку духовки упала первая капля закипевшего растопившегося жира. Я прикрутил огонь и умилился - как вкусно пахнет, да еще и пшикает, попыхивая. За первой каплей пошла вторая и третья... Процесс набирал силу. Весело капая на горелку духовки и воспламеняясь, маслянные пары даже вылетали языками пламени сквозь плотно закрытую дверцу духовки. Процесс был завораживающим. Абсолютно вся квартира погрузилась в густой непрозрачный дым, на фоне которого звуки взрывающихся маслянных петард в духовке и сполохи огня смотрелись не то, что фантастически, а просто как-то нереально. Было в этом что-то древнее и языческое. Даже то, в густом дыму нельзя было найти Чуху не портило священнодейство.

Патовая ситуация заключалась в том, что с этим ничего нельзя было поделать. Доставать в таком чаду из духовки раскаленный казан, полностью покрытый кипящим жиром было более, чем рискованно. Мы, зажав нос и рот влажными платками, просто завороженно наблюдали. Фейерверк и спецэффекты продолжались еще минут сорок, после чего, решив, что блюдо готово, я, облачившись в пожарные войлочные рукавицы, таки рискнул достать казан и перевалить его содержимое в чистую посудину.

Курица-фламбе по-пекински удалась не то, что на славу, а даже затмила собой знаменитый пожар на балконе в день медработника 4 года назад. День рождения Алисы удался. 25 лет, как-никак. Первый серьезный юбилей. Курица получилась - просто пальчики оближешь. Ну а дым и гарь? Да пустяки, дело-то житейское, как говаривал похожий на меня персонаж в самом расцвете сил с моторчиком в жопе. Ну, подумаешь, подержали около часа настежь распахнутыми окна, входную и балконную двери. Потом даже смогли найти Чуху.

В подъезде правда нехороший шепот пошел насчет вызова пожарных. А нам было здорово. 25 лет у дочки всего один раз бывает. Или я неправ?

Ходили сегодня по рынку. Нужно было родить идею для завтрашнего супа. Исходя из наличия того, что найдется.

Два пучка шпината, два пучка щавеля, вязанка зеленого лука. Повезло, - нашли то, что хотели. А вот хорошая кость с куском мяса - сложнее. Да и на рынке есть только два человека, у которых берем.

Надо же, редкий случай. Татьяна-говядина была без напарника. После долгих выборов и дебатов сошлись на зрелой говяжьей голяшке. Только очень уж большая - в кастрюлю бы не влезла. Она тут-же предложила порубать пополам. Даже я, содрогнувшись, зажмурился. Чтоб такой кусок женщине перерубать пополам?! Я не мог поверить, что такое возможно. А оказалось легко - четыре удара топором. И все удары строго в одно и то же место. А топор такой, что даже моя гантеля позавидует, аж мурашки по коже.

Ну откуда такие навыки у миловидной женщины? Даже спросить не постеснялся. Татьяне скрывать нечего, честно ответила,- А что делать? Жить на что-то нужно. Вот и научилась. Жизнь заставила.   Фу, фу, фу... Заболтался я с вами. Бульон пора отцеживать и на балкон выносить. Суп-то завтра готовить. Главное - правильный бульон. Наука целая, кстати. Вот жаль, что доктора так и не научились в условиях "рыночной экономики" повышать свое мастерство, так же как продавцы с рынка. Ведь к продавцам с рынка у меня доверия много больше. Во всяком случае, на нашем рынке я безоговорочно доверяю около десяти, а в медицине и политике (пусть меня простят знакомцы от того и другого) - никому. В медицине если и совершенствуются, то только в рубке капусты. В переносном смысле этого слова. А про политику - ни слова... Ибо чревато.

Кухонный полумрак -           мой друг ночной  и слушатель           немногословный. Всегда ты честен был со мной. Мы пленники                     особенной                                     свободы

Удивительно интересный кулинарный экспромт родился. Красная чечевица закидыватся в горячий сотейник, в котором уже обжарен на оливковом масле лук и две трети рубленного чеснока. Вливается горячая (лучше, закипевшая) вода в объеме к чечевице 3:1. Под крышкой 15 минут. Потом соль, острый перец, оставшаяся треть чеснока и рубленная петрушка с кинзой. И крышку снять до выпаривания воды. Потом выложить в красивую посуду на потом.

Но главное, вот пока оно еще горячее, то срочно его выложить на ржаные криспы. Что? Боже мой, если Вы не знаете, что такое крипсы - то Вы меня удивляете, но на всякий случай я посоветую как быть. Можно просто на тоненький ржаной сухарик. Только ржаной и тоненький. И чтобы это таки был сухарик, а не вчерашний батон. А когда сухарик чуть размокнет от горячей чечевичной пасты - это будет такое нечто, что Вам даже не нужно будет телефонировать мне об головокружительном успехе.

Очень хороший светлый день выдался. Так необыкновенно радостно и легко становится на душе, когда выдаются такие дни. Многие болезни и проблемы отступают в далекую даль и кажутся вообще несуществующими. Алиса приехала на неполных два дня в гости. Естественно по этому поводу и было приготовлено седло барашка с айвой, кинзой и другими секретными ингредиентами. Плюс кальмары и еще по мелочам разное.

Хотя, возможно, это было и не седло. Я ведь его воочию ни разу не видел. Но точно знаю, что это огроменный кусок бранины с большой плоской костью с выступами и толстой конечностью сбоку. Специально для нас оставленный. Я уже писал как-то - на рынке мы свои в доску. Даже номера мобильников продавцов есть. Короче, наготовили вкуснятины много. И еще +100500 не приготовленных (слава Богу) блюд, которые очень хотелось приготовить. Ну не мне вам рассказывать, как я готовлюсь к приезду дочки. Хотя снова как-то косноязычно вышло. Правильнее "Ну не Вам мне рассказывать..." и далее по тексту.

Прекрасный день. Пролетел незаметно, а длился очень долго. Это парадоксы времени настоящего общения. Того, которого нынче нет практически. Особенно в ваших интернетах. Вот и Алиса тоже сказала -"Странно. День так долго тянулся, а как наступила полночь даже не заметили". Впрочем, это еще Козьма Прутков описывал. Про три вещи, которые, единожды начав, нельзя окончить. А тут, блин, все три совпали в один вечер.

Ну и апофигеоз - это Чуха в пепелаце. Ну просто чмоки-чмоки и респект. Наверное это она специально для Алисы продемонстрировала. 

 Оксанкин Пашка очень даже симпатичный. И на маму здорово стал похож. Ему скоро лет десять будет. Или двенадцать, хотя пока еще только четыре. Но подрос за лето здорово, покрасивел. Патлатый, чертяка, несмотря на майонез и немного сумасбродную мамашку. Впрочем, Жан-Жаковна достойна отдельной пестни отдельного хора. Возможно, даже с сурдопереводом.

Но я отвлекся. Говорили-то мы про Пашку и его многострадальные внутренности. Хотя, да ну их к бесу эти ливерные подробности. Внутри все люди устроены одинаковы - на семдесят процентов вода, на двадцать пять дерьмо, плюс немножко минеральных солей. А вообще я очень часто думаю, что мне здорово повезло. Если бы не диплом и безупречная репутация - могли бы уже раз сто обвинить в педофилии или харрасменте. Впрочем, как и в склонности к педерастии.

Детей люблю просто жуть. Так бы и расцеловал Пашку прямо в больное пузико. Но это некрасиво как-то, поэтому только похлопал.

И совсем маленьких тоже очень люблю, особенно которым несколько месяцев. Наверное это инстинкт дедовщины просыпается. Стыдно признаться, но на работе я и мужичков люблю и женщин и бабулечек. Ну всех подряд в пузико я не целую, конечно, но факт остается фактом - много во мне нерастраченной любвеобильности. А вот что очень не люблю - так это за причиндалы мужиков трогать. Всегда перчатки надеваю.

Кстати, о любви - Чуха снова в загул пошла. Поневоле приходится и ее любить. И не только платонически. Жалко ее. В этот раз у нее впервые гульки не с глупыми туманными глазами, а с очень умными, прозрачными и печальными.

Я ей букетик нарвал на завтра. Это на обед. Ее любимая травка и козий сыр. Другого она не ест. Не спрашивайте почему. Откуда я знаю? Вот ничего молочного не ест, а козий сыр ест.

Я, если честно, кофе не очень в последнее время. Гадкий стал кофе. Ну или я. Но кто-то из нас точно стал гаже, чем раньше и это сильно ощущается. Но вот захотелось вдруг друг друга порадовать и не смог удержаться... Ну а почему нет?

Вот и верь после этого людям. Даже по радио обещали сегодня открытие нового магазина. Я только ради этого променада второй раз в этом месяце подмышки выбрил и парадную черную майку надел. Надел или надул? Надел вроде... Или меня надули? Определенно надули. Наверное, будут до дня города резину тянуть. Ну, ничего, зато прогулялись неплохо, развевая щеки по ветру.

После угрюмо съездили в Леону, потратили полмешка денег на лекарства. Список не прилагаю, ибо у каждого свои скелеты. А вообще, с одной стороны хорошо конечно, что фармакология куда-то движется семимильными шагами, а с другой - если бы ничего этого не было, то и проблем бы меньше было. Либо раз и чик-чирик, либо как-то выплывай. Впрочем, это личное.

Последние несколько дней сильно тянет на фото и как-то подсознательно на много дополнительного света, контрсвета, противосвета.

Вчера лег около трех ночи - так увлекся одной идеей со светом. Сегодня пожалел, конечно, тем более, что все равно ни хрена не вышло.

Ну, по-любому это лучше чем на форумах с говорящими открытками смайлами перепихиваться или тупо телек смотреть. Читать, говорите? Увы, мне увы... глаза не те уже, да и ничего стоящего не пишут нонче. Чукча, как говорится, не читатель. Чучка - собиратель собственного дыбра. Прижизненный биограф и историк самого себя.

Копаю, копаю... В основном дерьмо, конечно. Ну, процентов так на 99%. Но ведь мелькает иногда что-то? Кое-что даже сам пересматриваю иногда. Нет, не нарциссизм. А вон у геологов и археологов КПД еще ниже. Ничё... Копаемся потихоньку...

Возможно, что это и не совсем "утка по-пекински". Даже не так - это вообще не то, о чем вы подумали. Хотя, по-пекински тоже как-то делал. В квартире и подъезде потом больше недели специфически, но очень вкусно пахло.

Вынужден признаться, что утка по-пекински это, во-первых, слишком вкусно, а во-вторых,... слишком долго (двое с лишним суток). Так что то, что было сегодня - просто экспромт. Хотя порода зверя, как ни странно таки "утка пекинской породы".

Немного обидно, что чуть-чуть не дошла. Но тут не я виноват, а жена. "Я вся уже такая голодная, что доставай и корми скорее". Увы, отстоять свою точку зрения не удалось. С ней вообще сложно спорить. И всего-то минут тридцати не хватило, чтобы дошло до кондиции в выключенной духовке. А вообще рецепт родился, как всегда,  внезапно.

Хорошо промыл утку, внутри туго начинил крупно резанными белыми баклажанами (без кожицы) и чесноком. Но! Предварительно густо промазав внутри и снаружи секретной смесью из пряностей, растворенных в горчице с оливковым маслом и соком лайма. Ну там всякие карри, паприка, тмин, перец и пр. Не спрашивайте какими... Говорю-же - смесь сильно секретная. Даже для меня. Все шедевры рождаю экспромтом, - это как джем-сейшн. Или попал в струю или нет. Сегодня снова попал. Кстати, сок лайма - это совершенно отдельная песня. Сегодня Проклова в Смаке говядину жарила, запечатывая поры соком лимона. Лимон - сильно проигрывает. Но это я отвлекся.

Жаль, конечно, что баклажаны внутри чуть-чуть не дошли до кондиции. Задумывалось, что получится абсолютно нежное пюре (что-то вроде хумуса), а вышло чуть-чуть недо...

А идея - классная. Попробую как-нибудь еще раз.