Персиково-творожный торт

Этот рецепт я нашла на сайте kyxarka.ru. Мне он очень понравился. Вот и решила поделиться с Вами.

Бисквит:

5 яиц

6 ст.л. сахара

6 ст.л. муки

неполная чайная ложка разрыхлителя
или пищевой соды.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить до побеления, добавить
2/3 сахара и еще взбить. Холодные белки взбивать сначала на небольшой
скорости, а когда образуется пена, увеличить обороты миксера. В конце
взбивания добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков. Муку
просеять с разрыхлителем. К желткам добавить 2/3 белков, аккуратно
смешать. Добавить всю муку и смешать лопаточкой. Добавить оставшиеся
белки и смешать до однородности.
Выпекать на застеленном бумагой для выпечки протвине при температуре 180 градусов в течении 10-12 минут.

Я готовила этот торт в разъёмной форме диаметром 22см.

Остывший бисквит нарезать на полоски шириной 3 см. Так как у меня бисквит получился шириной 18 см, то получилось 6 полосок.

Нарезанные полоски смазать персиковым или абрикосовым джемом и свернуть все полоски по очереди в рулет.

Должен получиться бисквитный корж чуть меньшего размера, чем диаметр формы

для крема:
400 гр творога

200 гр сливок

450 гр йогурта( у меня с кусочками персиков)

20 гр желатина

3-4 ст.л. сахара

1 пак. ванильного сахара

Творог растереть с ванильным сахаром. Сливки взбить с сахаром. Желатин
замочить в 100-150 г сиропа от консерв. персиков. Дать набухнуть и
разогреть в микроволновке до растворения. В творог добавить сливки,
йогурт и желатиновый раствор, перемешать до однородности.

Для пропитки коржей и украшения торта- 1 банка консерв. персиков (850 г), 10 г желатина.

Корж пропитать сиропом от персиков.

Творожный крем выложить с боков и сверху коржа. Разровнять и поставить в холодильник для застывания крема.

Консервированные персики нарезать на дольки и выложить на застывший
крем. Желатин для заливки торта замочить в 150 г сиропа, дать набухнуть и
разогреть до растворения. Залить поверхность торта желатиновым
раствором. Поставить в холодильник для застывания.