В вино #3

Заканчиваю беседы о вине, поскольку сказать осталось совсем немного.

Чтобы начать хоть немного разбираться в винах, надо вино часто пить и о нём читать. Начать читать имеет смысл с этикетки.
Касаемо вина, у нас довольно мягкие законы, но обязательно, чтобы на этикетке или контрэтикетке были: год урожая, сорта винограда и суб-регион (терруар, апеласьон). Это касается всех вин, и наших тоже.
Для импортных добавим еще время выдержки в бочке и национальный контроль качества.

Бутылка и пробка вам ни о чём не скажут. Вообще упаковка у нормального производителя – это просто упаковка. Вино в тетрапаках или бэг-ин-боксах точно такое же, как и одноименное в бутылках. Пробка натуральная, натуральная-прессованная, пластиковая или «под винтом» – совершенно без разницы. Винт и пластик даже предпочтительней для питьевых вин.
Если брать наши вина, то это, некоторым образом, справедливо для «Шабо» и «Коблево» – нормальные производители полного цикла, с учётом наших реалий.  Может еще какие-то есть, не знаю.
Мутный шмурдяк типа тарутинских вин мы договорились не брать во внимание.

Страна происхождения вам тоже ни о чём не скажет. Везде есть вина как хорошие, так и откровенное говно.

Обычное вино должно быть выпито в течении 1-2 лет после покупки. Вина, которые выдерживаются в бутылках и с годами становятся всё лучше, подготовлены специальным образом и не про нашу честь.

Открытое вино должно быть выпито за вечер-два. Даже продвинутые профессиональные пробки, которые не просто выкачивают воздух, но и замещают его инертным газом, могут сохранить вино максимум неделю. В холодильнике.

Красное вино декантировать обязательно, белое оставьте открытым хотя бы на час подышать. Хотя очень от вина зависит. Я всё сухое декантирую, хуже не будет.

Полусладкие и полусухие вина в мире пьют очень мало, соответственно и производят очень мало. Как делают такие вина у нас, я писал в прошлой заметке. И это еще идеальный вариант. Чаще же бухают в хуёвый балк свекловичный сахар и ага. Потому пейте или сухое, или сладкое (или ликёрное). Или креплёное.

Нужно сказать про украинские гаражные вина. Те, что я пробовал, мне показались неинтересными. К тому же, они существенно дороже, чем обычные питьевые импортные вина.
Гаражное производство вина – это нормальное высокотехнологичное производство, только мелкими партиями. От домашнего вина отличается... всем.
Типичное гаражное производство:


Вино из винограда Изабелла и Лидия запрещено во всём ЕС. В таком винограде много пектина, что, в итоге, даёт превышение норм по метиловому спирту в разы. Это первая причина запрета. Вторая, наверное, политическая, но про политику я не хочу. И пить такое не рекомендую.

Закончу сей опус осадком. Осадок в вине – это даже хорошо. Это выпали тартраты натрия и калия. А выпадают они только в правильно выдержанных винах. Правда, не всегда.

Наверняка еще что-то забыл написать важное. Если вспомню, и этого важного будет много, то вернусь к этой теме. А пока как-то так.