Что такое правильное питание?

Первый Закон правильного питания

Энергетическая ценность суточного рациона (его калорийность) должна соответствовать суточным энергозатратам человека. То есть, количество потребляемых калорий должно сжигаться двигательной активностью человека. Транспорт, лифты, отопление и другие блага цивилизации позволили нам меньше двигаться. Теперь для восполнения суточных энергетических затрат человеку требуется меньший объем пищи. Большинство населения развитых стран потребляет с пищей значительно больше энергии, чем тратит.

Напомним, что усредненные показатели калорийности для женщин и мужчин в возрасте 20 лет (при весе 60 кг) составляют соответственно 2200 и 2500 кал. А что же произойдет, если человеку не удается придерживаться такого режима питания? Посчитано, что женщина, превышающая нормативы калорийности ежедневно всего на 400 ккал (100 г пирожное), рискует за 10 лет прибавить в весе дополнительно 20 кг.

В принципе, если есть сила воли, можно достаточно легко соблюдать первый закон. Всегда можно получить данные по калорийности пищи и скорректировать свое питание. Можно (и нужно) уделять время физической активности, помогающей расходовать излишки калорий.

Второй закон правильного питания

Химический состав суточного рациона должен соответствовать физиологическим потребностям организма в пищевых веществах. Для нормальной работы клеткам организма ежесуточно необходимы витамины, минералы и другие микро- и макроэлементы, с участием которых происходят все биохимические процессы. Эти питательные вещества, содержащиеся в пище, поддерживают и приумножают наши силы. Для нормальной работы всего организма таких веществ нужно не менее 600. Большинство из них не может синтезироваться нашим организмом - мы получаем их только в составе пищи.

Потребность в них исчисляется микрограммами, но без них человеческий организм не может нормально существовать. Если они поступают в организм в достаточном количестве - человек Здоров, если нет - начинает Болеть!

Многие из нас не знают особенностей действия витаминов и минералов. Мы стараемся съесть как можно больше фруктов и овощей летом, чтобы не испытывать дефицита этих веществ долгую зиму. Но, к сожалению, большинство компонентов, с участием которых происходят биохимичес­кие реакции, не имеют свойства накапливаться в организме. Они сразу начинают действовать и расходуются полностью. Поэтому, испытывать недостаток витаминов мы можем постоянно, не только зимой, но и в летний период.

Ритм жизни современного человека и потребляемые им продукты значительно изменились. Новейшие технологии выращивания, переработки и длительность хранения привели к тому, что сегодня продукты содержат гораздо меньше полезных веществ. Химически созданные консерванты, эмульгаторы, красители, подсластители, гормоны, пестициды и т.п. микродозами стали присутствовать в ежедневном объеме пищи человека. Добавьте вклад экологии и воды в загрязнение организма... Нагрузки на иммунитет возросли многократно! Организм реагирует увеличением использования витаминов и минералов, поступающих вместе с пищей, включая их в защитные реакции.

Испытывая дефицит жизненно важных веществ, организм современного человека, как оркестр, лишившийся дирижера, переходит от гармоничной и слаженной "симфонии здоровья" к сумбуру и хаосу: органы нашего тела начинают "играть" ослаблено и вразнобой, значит запускаются причинные механизмы очень серьезных болезней. Например: щитовидной железе необходим йод так же, как воздух легким. Цинк, хром, ванадий, калий вместе с группой витаминов играют важную роль в работе кровеносной системы. Витамины С, Е, Бета-каротин и другие вещества регулируют окислительные процессы...

Когда ученые изучили качественный состав рациона современного человека, то оказалось, что для получения адекватного суточного количества тех или иных нутриентов, с учетом высоких запросов каждой клетки организма (ассимиляция около 600 ингредиентов), необходимо употребить пищу, имеющую калорийность от 3500 до 7000 кал!!!

Как же выполнить требования второго закона?

Исследования химического состава современных продуктов питания и теоретические расчеты показывают, что для обеспечения современного человека всем спектром жизненно важных веществ, придется в несколько раз увеличить суточные объемы пищи.

Возникла дилемма! Как одновременно выполнить требования первого и второго закона питания? Как обеспечить поступление в организм всех веществ и при этом не превысить калорийность питания?

Появлялись и исчезали химически синтезированные витамины, полусинтетические витаминные комплексы, различные коктейли здоровья. Концентрировались отдельные минералы или группы минералов. Различные продукты обогащались полезными добавками... Менялись и совершенствовались формы и названия, пока, наконец, в последние годы мир не заговорил о натуральных многокомпонентных биологически активных добавках к пище (БАДах), родившихся на стыке двух наук - диетологии и фармакологии.