СПЕЦИИ (ИЛИ НАСТОЯЩИЕ СПЕЦИИ ПОВАРЕННОГО ДЕЛА) Среди четырех групп продуктов, предназначенных для сдабривания пищи и играющих роль катализаторов в процессе превращения сырых продуктов в готовую — либо холодную, либо горячую — еду, главную роль играют специи, т. е. специальные, определенные вещества, способные решающим образом влиять&nbsp...

Читати далі...

Итак, орегано. В переводе с греческого - "радость гор". Синонимы: звирак (арм.), ташава (груз.), кара гыных (азерб.), ладанка, мацердушка, зеновка, материнка, блошница, душница... душица! [Приєднана картинка] Много, много копий было сломано по поводу разницы между орегано и душицей... А разница есть, хотя раньше они и были одним и тем же. Тем не менее, разница такая же, как, к примеру, между мацисом и мускатным орехом. [Приєднана картинка] Поясню: это одно и то же...

Читати далі...

Да! Налички добыл. Но лучшая новость: седня приехали свежие специи из Узбекистана! Так что завтра после обеда ко мне должны приехать ароматные вкусности... [Приєднана картинка] Кстати! Планируется (пока не подтверждено, но вероятность 95%) обалденная голландская трава! Ну, орегано, настоящий, классный, из Нидерландов... А Вы что подумали? О плохом: на некоторые позиции, все же, денег не хватило, но если эти пойдут, скоро закажу еще... И о совсем плохом: на многое опять ...

Читати далі...

Не хочу я Вас напрягать дополнительными рассылками давних заметок, так что представляю Вашему вниманию готовый каталог - все о специях, пряностях и приправах.[Приєднана картинка][ Читать дальше ]

А специи нужны... Абсолютно не проблема: отправляю "Новой почтой". Адреса представительств: http://novaposhta.ua/frontend/brunchoffices?lang=ukr Отсылаю в любое, по Вашему выбору. Пересылка небольшой посылки со специями в среднем 13-15 гривен по Украине. Привозят быстро. Качество моих специй многие уже знают: пряности качественные, свежие, неразбавленные. Мне на рыночные уже и смотреть не хочется после того, как эти попробовал! О магазинных вообще умолчу. В общем, все для Вас!...

Читати далі...

Свежие пряности приехали... Ассортимент еще дополнен новыми позициями. [Приєднана картинка]Не все пряности Узбекские, так что ежели из других мест - буду уточнять.Фасую по прежнему в 2 типа пакетиков: большие - 10х15 см и маленькие - 5х7 см. (На рынках в такую ценовую политику чаще используют пакеты 10х12 и 4х6 см.)[Приєднана картинка]Трамбую по прежнему плотно. Анис. Используется в хлебопекарном и кондитерском производстве, для приготовления мясных и рыбных блюд, при приготовлении сырной...

Читати далі...

Конкретно помогла прошлая заметка - я таки заказал специй! Много заказал. И тех, что закончились и новых немного. [Приєднана картинка] фото Гюнтера Россенбаха, zefa Правда, к сожалению, на шафран опять денег не хватило, но он, блин, в десять раз дороже остальных стоит. Ну да ладно, главное, что остальные завтра-послезавтра привезут. Так что можно будет заказывать! Пы.Сы. Так как мои заметки все еще в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это...

Читати далі...

В принципе, в другие города отправить не так уж сложно. Лишь бы склад "новой почты" наличествовал, а то дороговато может получиться. Доставляют довольно быстро, геморроя не подкидывают, вроде. Так что пишите, звоните (телефон в личку высылаю), заказывайте. Если кто мое мыло не помнит, вот оно: [email protected] Процедура проста: деньги пересылаются "приват-банком", а я сразу высылаю специи и даю номер квитанции. (С "наложенным платежом" не хочу связываться...

Читати далі...

А расскажу-ка я Вам, как делаются дешевые специи. Все до безобразия просто: берется дорогая пряность и раз в десять-пятнадцать разбавляется дешевым наполнителем без вкуса и запаха. Но остаются несколько проблем: вкус-то пропал, да и с цветом нелады... Но это тоже решают быстро: добавляется краситель и усилитель вкуса. Особенно это проявляется в готовых смесях "к чему-либо", там даже на красителе сэкономить можно почти всегда. Получается ароматный и насыщенный набор бытовой химии...

Читати далі...

Закончилась временно сухая аджика и подходят к концу карри, хмели-сунели и еще там по мелочухе... Но они пока есть. Смеси есть все (ну, мои в смысле). Закупить следующую партию пока не могу по финансовым причинам, но как прибудет сообщу. Пы. Сы. Розмарин, барбарис и сухие помидоры ЕСТЬ! Сумах тоже - есть! Пы.Пы.Сы. Так как мои заметки по прежнему в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...