Постный борщ (с фасолью)

Необходимые продукты (на 5-ти литровую кастрюлю):

полтора стакана фасоли (лучше красной, она полезней), три средних картофелены, один средний красный бурячок, одна средняя морковка, небольшая луковица, половинка маленького кочана капусты или четвертушка большого, стручок сладкого перца (летом свежего, зимой замороженного, если есть), пучок укропа и пол пучка петрушки; 2 ст. ложки томатной пасты, специи: 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, молотый чёрный перец и соль по вкусу; 3-4 ст. ложки душистого подсолнечного масла.

   Первым делом нужно замочить фасоль (желательно на ночь), затем прокипятить её минут 15 и воду слить. И только теперь можно заливать полностью водой и ставить варить на борщ, до готовности (фасоль должна быть мягкой и потрескавшейся).
  Когда фасоль готова, загружаем поочереди в кастрюлю остальные овощи - нарезанный кубиками картофель и натёртую на крупной тёрке морковь. Пока это всё закипает, делаем зажарку из лука.... в золотистый лук добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем на сковороде.... ложим в кастрюлю. Свежий сладкий перец мелко нарезаем и добавляем в борщ (мороженый перец можно положить целиком, а потом, когда выварится, вытащить). После закипания добавляем капусту, соль и специи. Бурячок натереть на крупной тёрке (или нарезать тонкими брусочками, кому как нравится) и слегка обжарить на сковороде, добавить в борщ, когда сварится капуста (если буряк недолго варить, то борщ будет красивого пурпурного цвета); добавить в борщ растительное масло и поварить ещё минут 5-10. И в самом конце варки добавить мелко нарубленную зелень.

                 
 

                                                Приятного всем аппетита!