Белая рыба с белыми овощами...

На выходе, впрочем, блюдо не шибко белое... Хотя, если сильно постараться, можно и белым сделать, но не так вкусно...

А готовится, как обычно - очень просто и без возни...
Для начала озаботимся белыми овощами. Нужна пара некрупных белых баклажанчиков. С синими тоже вкусно, но с белыми вкус совершенно другой - у них почти нет баклажанной горчинки. А еще для такого блюда нужен белый лук. У меня луковица огромная оказалась - ее половинки хватило, а вообще нужна средне-крупная.

Баклажаны кромсаем полукружками потоньше сантиметра и закидываем в казанок. Сразу же поливаем растительным (кукурузным или подсолнечным) маслом, лучше нерафинированным.
Лук режем произвольно, лишь бы не мелко и закидываем поверх баклажан.

Но на сем белые овощи отнюдь не заканчиваются!
Берем корень сельдерея.

С сельдереем, правда, нужно осторожно - у него и вкус, и запах агрессивные. Так что чистим и режем тонкой соломкой грамм сто, примерно. Ну и тоже - в казан...

Дальше стоит блюдо сделать сытным. Посему засыпаем стакан риса, лучше круглого, но это по вкусу.

Вот только теперь доходит очередь до рыбы. Грамм 400-450 рыбы нужно. Я взял клыкача, но подходит практически любая крупная, с плотным мясом и минимумом костей.

Рыбку нарезаем не шибко мелкими кубиками и укладываем поверх овощей и риса.

Вот и подошло время специй. Была у меня задумка белым ужин сделать (ну, с белым перцем и другими бесцветными), но зачем же, если есть сумах, калинджи и другие приятности? Кстати, лучше сумаха сюда ничто кислой нотки не добавит... А чернушку частично вместо перца - моим девочкам так пока лучше... Но черный перец сюда в тему.

Ну и травки сюда не помешают: чабер, майоран, орегано, базилик...
Вместо соли поливаем соевым соусом и заливаем 3 стакана воды. Вода должна смыть вглубь большую часть специй.
Дальше просто: плотно накрываем, пихаем в духовку. 200 градусов, 40 минут и 10-15 минут даем еще упреть при выключенной духовке.