Месть гУрманов

Общая любезность в полной мере относится и к официантам, среди которых здесь, что приятно - преобладают мужчины. Впрочем, и девушки официанты в Ужгороде действительно профессионально хороши (чего остается только пожелать Киеву). А вот девушки Ужгорода представляют собой ту редкую разновидность, которая сочетает славянскую красоту с западной утонченностью. Светлой памяти Женя Кривша их называл «сладкие паняночки».

Но не девушки предмет этого исследования, а кулинарные посиделки, которые начались в замке, приметном двумя кулинарными самоцветами: Терраса ресторана «Замок» и дегустационный зал на территории замка (чтобы туда проникнуть, придется брать билеты собственно в замок).

Справедливости ради скажу, что интернет пестрит похвалами заведению, поэтому наш экспириенс отнесу скорее к исключениям — мы же знаем, как пишутся эти отзывы.

В Ужгороде есть три дегустария, из которых советую обратить внимание именно на замковый, потому как расположенный в центре Шардоне предназначен скорее для публики, а не для ценителей. Среди того, что в нем запомнилось, назову только «Троянду Закарпаття» 2005 года – вино с отменным букетом, отличным вкусом и цветом, но (к сожалению) слишком сладкое на мой вкус. Закралось даже подозрение, что столько сахара естественным образом в вине не бывает.

В замковом дегустарии были только молодые вина — 2005-2003 годов, и цена несколько более адекватна — 91 гривна за бутылку. Зато — как оформлено! Пробка действительно залита воском, а этикетка сделана кустарным образом (на ксероксе, что ли?) — и придает бутылке элемент эксклюзивности. Истинные гУрманы знают, что лучшая техника пакуется в коробки из серого картона без дурацких цветных картинок, а этикетки лучших вин печатаются в один цвет на желтоватой бумаге. Все что не так — попса и недостойно внимания.

Розовый Траминер 2007 года — именно та бутылочка, которая уехала в мою стремительно тающую коллекцию. Вино легкое, приготавливаемое из австрийского сорта винограда без косточек, светло-соломенное (почему розовый?), без изъянов во вкусе, с легким фруктовым букетом и изящным, слегка сладковатым вкусом. Кстати, именно из этого сорта делают знаменитую «Троянду Закарпаття». Третий дегустарий как-то потерялся, так что о нем молчок.

Уже в последний день, когда съедено было изрядно, потянуло на сладкое — Шоколадная Мануфактура на набережной. Заведение пафосное и изящно оформленное, но непомерно дорогое. Великое разнообразие конфеток по 5 гривен за штучку — не объешься, но нанюхаешься. Аромат гипнотизирует. Шоколад отменный, трюфельные конфетки великолепны.

Официантки в компенсацию затрат прекрасны, все как одна — Мери Поппинс без зонтиков. На плазмах в шикарных рамах (чисто западная фишка) транслируют процедуру ручного приготовления конфет, превосходно и со вкусом снятую (что у нас в новинку). Йода скучает — ему милее мясо с кровью, а пафос он ненавидит всеми фибрами своей души. Латте с шоколадом прекрасен, да и эспрессо на твердую четверку. 

О деньгах вспомним мы отдельно: все ж хочется, раз поехали в такую даль — чтобы удовольствие было дешево (поверьте — это позитивно влияет на вкус блюд). Так вот, изрядно имеется заведений с ценами киевского уровня, что всегда вызывало неприятие и удивление. Но Кактус не таков — с виду это типичный Cowboy Pub. Но на поверку — Cowboy-Gutcul Pub, чего и искали, поскольку в Ужгороде никакие грузинско-армянские повара нас не удовольствуют. По вечерам тут довольно весело и громкая живая музыка, но днем можно в удовольствие покушать.

Всегда спрашиваю совета официанта в новом для себя заведении — в Кактусе рекомендуют Кремзлики по Гуцульськи. Это деруны, проложенные свиными эскалопами с грибным соусом. Вскоре методом проб и ошибок определяю, что нужно сложить то и другое, отрезать, а потом макать в соус. Чувствую себя удивительным гуцулом, потому что Барон де Лирондо 2005 года отлично подчеркивает суровую простоту блюда. Хороша также курица, запеченная с грибами, сыром и солеными огурчиками — столь удивительная комбинация отлично танцует среди вспышек светового меча Йоды.

Рядом расположено еще одно заведение, которое рекомендуют путеводители — Вертеп. Насколько я смог понять, это недорогой, качественный фастфуд (забито людьми и вкусно пахнет) с местным колоритом. Но громкая музыка а-ля макдональдс нас выгнала оттуда несолоно хлебавши.

Причем, прет прикольно и безостановочно — что же он блин курит?

Все вокруг до последнего гвоздя прикольное и интересное — от Ленина-Спайдермена до кладбища лучших надежд, от газона-динозавра до галереи картин в стиле «Богатыри тырят пиво Оболонь с завода» и «Наполеон у Ленина в Горках», а вместо квасного патриотзма — прекрасное лемковское чувство юмора. Насколько я понял, лемки для гуцула — это как чукчи для всех остальных.

Сюда можно приходить с дитём, женой, любовницей, тещей, френдами и даже с друзьями. Всем будет хорошо. 

А теперь – о вкусном. По совету официанта беру мясо на ребре и картошку, запеченную с брынзой и салом — порции здоровенные и все очень вкусно. Мясо прожарено идеально и на удивление почти не содержит ребер. Но картошка — это отдельное чудо. Прокопченное сало кусочками и изрядно соленая, рассыпающаяся на твердые крупинки брынза делает ее изумительной закуской. И суперски дополняет мясо на гриле. Уже три дня прошло, а я до сих пор не могу забыть этот райский вкус. 

Кстати про пиво: если путешествуя по пабам родного города, вы все время нарываетесь на несвежее пиво — ехайте срочно в Змейгород. Потому что тут нам ни разу не принесли прокисшего. А где пиво, там и пицца. Про Ужгородскую пиццу могу сказать две вещи: 1) она хороша 2) она деликатна — в том смысле, что они не злоупотребляют томатным соусом и орегано — двумя обязательными компонентами пиццы.

И еще — если пиццу делают на живом огне, это замечательно. Только обязательно полейте кусочек оливковым маслом – так вкуснее. Потому что пицца и оливковое масло родились в одном роддоме. Заведение называлось  "Корзо5" - к сожалению, спешили на поезд, поэтому нет ни фоток, ни подробностей. Ну, кроме того, что пицца  недорогая и действительно вкусная, а три сорта немецкого пива стоят 12 гривен за поллитра. А отечественного - 10. Вот. Пишите, если понравилось. Если не понравилось - лучше не пишите