Шеф-нож. User manual.

Вот, недавно я рассказывал про шеф-нож, но как его использовать пока не рассказал... Казалось бы - нож как нож, просто железка заточенная... Но на самом деле, если не уметь им пользоваться, то в лучшем случае он неудобен, а в худшем - до травматизма довести может...

В общем-то, обучающее видео по кухонным ножам я тоже выкладывал, но решил, все таки подкрепить это текстом...

Итак, главная ошибка тех, кто такой нож первый раз в руку берет: нельзя обхватывать всей рукой рукоять! Причины две: основная - при таком хвате неудобно изменять позицию ножа, вторая - рука быстро устает. Ну и обе могут привести к порезам, потому как тяжело контролировать нож.

Рукоять ножа должна обхватываться только тремя пальцами, большой палец - на клинке, параллельно лезвию.

Указательный палец - тоже на клинке, второй сустав - на уровне обуха.

А кончиком пальца нужно упереться в больстер практически на уровне рукояти - миллиметров на 6-7 выше лезвия.

Если у Вас нож из более простых и не имеет больстера, его тоже можно взять так же,

только кончиком указательного пальца нужно упереться в низ переднего торца рукоятки.

При таком хвате нож в руке получается наиболее сбалансированным и им легче всего управлять.
Например, изменять угол резки относительно тела.

При этом Вам намного меньше придется перемещать продукты по доске, что удобнее, быстрее, да и безопаснее.

Не менее важно правильно ставить другую руку. Средние три пальца ставятся на то, что нарезать нужно, так, чтоб средние фаланги были перпендикулярны столу, а кончики пальцев нужно чуть подогнуть вовнутрь. Большой и мизинец обхватывают продукт сзади и придерживают, когда средние пальцы смещаются назад при нарезке. Благодаря этому Вы и не порежетесь, и пальцы послужат направляющим для ножа. Руку нужно перемещать по продукту одновременно с ножом, нож нельзя поднимать выше пальцев второй руки - его плоскость должна постоянно скользить по средним фалангам, тогда нарезка и получится быстрая и аккуратная. Да и вообще, когда нарезаете что-то небольшое, старайтесь не отрывать нож от стола - чтоб передняя часть постоянно к столу прикасалась.

Никогда не стоит двигать продукты по доске во время нарезки - должны перемещаться руки.

Для некоторых действий, разумеется, применяются и другие хваты, но основной - этот.

Ну и самое главное: никогда не спешите с ножом в руке! Не стремитесь все мгновенно порубать, как по телевизору показывают! Скорость придет сама - когда рука сработается с ножом.

Ну, на сегодня все, про остальные ножи расскажу позже.

Ыскренне Ваш - Philosopher.

Пы.Сы. Так как мои заметки в общую ленту не попадают, я буду благодарен, если Вы разошлете сие тем, кому это может быть интересно...

Коментарі

Грымза

116.06.11, 15:20

Так, пошла на кухню за ножичком.

Гість: Удалил ЕГО!

216.06.11, 15:20

Очень много людей не знают как пользоваться режущим инструментом ,но есть такие дебилы ,что просто диву даюсь,

Гість: Сёдня удалюсь

316.06.11, 15:25

Ну и обе могут привести к порезам, потому как тяжело контролировать нож..а я его специально так беру, потому как хоче привести когото к порезам

Al KazlOFF

416.06.11, 15:37

ёксель, скока тонкостей..

MramorN

516.06.11, 15:41

Класс! Спасибо!!!

Alyana

616.06.11, 16:30

во оно как надо

716.06.11, 16:31Відповідь на 3 від Гість: Сёдня удалюсь

Ну и обе могут привести к порезам, потому как тяжело контролировать нож..а я его специально так беру, потому как хоче привести когото к порезама тебе бы только кого то порезать

Hudson Hawk

816.06.11, 16:39

а то некоторые .......

916.06.11, 16:42Відповідь на 7 від Alyana

Ну и обе могут привести к порезам, потому как тяжело контролировать нож..а я его специально так беру, потому как хоче привести когото к порезама тебе бы только кого то порезатьну не скажи, когда открыт сезон я с удовольствием стреляю

1016.06.11, 16:42Відповідь на 7 від Alyana

хотя ничего не могу поделать когда вижу расслабленного бойца, так и хочется подкрасться коварно и сделать ему кубинский галстук

Популярні приколи

відео

Філософія життя

Шеф-нож. User manual.

Останні статті

Коментарі