Факти про оливкову олію

Ось невелика добірка цікавих фактів:

1. Оливкова олія – фруктовий сік. Оливи належать до фруктів, тому масло і буде соком цього плоду. М’якоть у них гірка, а м'ясиста частина містить багато маслянистої речовини.
2. Оливкова олія абсолютно різна на смак. У масла не може бути універсального смаку, оскільки понад 700 сортів вирощені в різному кліматі, мають різні умови зростання.
3. Дерево оливи заведено вважати зимовим деревом, попри те, що воно росте в країнах з теплим кліматом. Живе олива в середньому 500 років, але зустрічаються і довгожителі (до 1500 років).
4. У оливкової олії присутній ефект anti-age. Якщо її вживати на постійній основі, то стимулюється регенерація клітин і поліпшується зовнішній вигляд.
5. З одного дерева можна зібрати приблизно 30 кілограмів оливок та отримати близько 4 або 5 літрів олії.
6. Здебільшого олію виробляє Іспанія, а споживає – Греція.
7. Оливи збирають не частіше ніж один раз на рік. Збирати оливи починають, тільки коли плоди досягнуть найкращого стану, зберігаючи максимально якість і низький рівень кислоти. Перший збір починають в середині жовтня і збирають до кінця місяця. Ці оливи містять найбільшу кількість антиоксидантів і поліфенолів. Наступний збір припадає на кінець листопаду і триває протягом усього грудня. Це основний збір. Такі плоди не дуже високої якості, але дають більшу кількість масла.
8. Чому світло сприяє руйнуванню цього продукту? Світло призводить до окислення та руйнування корисних речовин. Відбувається заміна антиоксидантів вільними радикалами. Щоб не допустити цього процесу, оливкова олія упаковується в темно-зелену тару.
9. Колірна гамма оливок. Колір не показує якість самої олії з оливок, а тільки впливає на смакові якості. Він залежить від стиглості плодів і може бути від золотисто-жовтого до яскраво-зеленого. Наприклад, продукт зеленої олії гостріший і міцніший, а жовто-золотистий – маслянистий і м'який.